• Пуск>
  • Сертифікат аспіранта ›
  • Професійна кухня ›
  • Аспірант-спеціаліст з шеф-кухаря з інтегративної здорової кулінарії

загальний

Презентація \ n

Здорова кулінарія в моді. І зараз як ніколи. Але крім здорового, його прагнуть бути гастрономічним. Кухарі стають еко-шеф-кухарями, зеленими шеф-кухарями, які прагнуть перетворити світ за допомогою здорових продуктів, стійкості, навколишнього середовища \ u2026 \ n

Харчування та дієта сповнені стигм у суспільстві, яке шукає тенденції, бренди, імена, концепції, швидкі дієти і, перш за все, багато чудес \ u2026 У цьому аспірантському курсі ми хочемо відкрити новий вимір здорової кулінарії як осі парадигма харчування, кулінарне та гастрономічне мислення. Ми хочемо зруйнувати концептуальні бар’єри дієти. \ n

Направлено на \ n

Орієнтований на кухарів, які хочуть розвивати здорову кухню, основою якої є новий спосіб роздумів про дієту та способи приготування їжі для інтегрованого та сучасного раціону харчування. \ n

Призначений для кухарів, які хочуть працювати в лікарнях, резиденціях, оздоровчих готелях та ресторанах здорової кухні. \ n

Перший крок для тих, хто хоче застосувати нову концепцію більш здорового відновлення. \ n

Шеф-кухарям ресторанів, які хочуть ознайомитись з дієтичною та здоровою високою кухнею, знати дієтичні тенденції, які потрібні людям із патологіями, алергією чи непереносимістю. \ n

цілі

  1. З його витоків знайте зв’язок науки з їжею, харчуванням та трансформацією кухні.
  2. Розвивайте відповідні навички з кожного з інгредієнтів, які сьогодні використовуються у здоровому харчуванні. Отримайте широкі знання з гастроботаніки, різних кулінарних тенденцій, які зосереджені на здоровому світі.
  3. Навчіться знати відмінності в кожному з них і вмійте розвивати великі знання, щоб знати кулінарний результат кожного з них.
  4. Отримайте наукову основу для різних дієт від найдавніших часів до наших днів.
  5. Поживні речовини, їжа, енергія харчування, баланс через їжу, харчова філософія, алхімія на кухні.
  6. Їжа для спортсмена, для дитини, для літньої людини, для діабетика, для целіакії тощо ...
  7. Їжа для стресу, проти старіння, антигістамінних препаратів тощо ...
  8. Отримайте хорошу базу різних патологій та захворювань та їх інтеграцію у здоровий раціон для їх кулінарних перетворень у ресторані.
  9. Поперечна вісь, щоб побачити на кухні кулінарні перетворення різних соціальних дій, таких як здоров'я, бідність, соціальний донос, соціальна інтеграція.

Вимоги до вступу

16 кандидатів, прийнятих на цей курс, зазвичай є людьми, які захоплюються кулінарним світом. Крім того, необхідно мати звання шеф-кухаря або мати принаймні 3 роки досвіду кулінара на професійній кухні.

Основна вимога - бути старше 18 років.

Візи

Політика VISA відповідно до національності

Робоча сумка

У нас є банк вакансій для всіх студентів, щойно вони закінчать навчання в CIB

Дзвінки

Громадяни Європейського Союзу за 1 місяць до початку уроків (з урахуванням квот)

Громадяни за межами Європейського Союзу, мінімум 5 місяців (за умови встановлення квот)

приготування

Основний зміст програми

Предмети

1. Антропологія харчування та харчування

2. Технологія нових інгредієнтів та нові способи їх приготування

3. Дієтичні тенденції

4. Харчування, харчування та дієтотерапія

5. Інтегративна кухня для їжі 21 століття

6. Тренування в дії

7. Польові роботи

9. Початковий семінар

10. Бічні навички (керуй собою)

11. Майстерні творчості та інновацій

12. Підсумковий проект

Факультет

Директор програми

Ксеві Вердагер: директор аспірантського спеціаліста-шеф-кухаря з інтегративного здорового приготування їжі

Він є психоневроімунологом (PNIE), науковим комунікатором та фізіотерапевтом, спеціалізується на акупунктурі, остеопатії та інтегративній постурології.

Її цілісний погляд на здоров’я людини, заснований на останніх наукових дослідженнях, зробив її передовим професіоналом. Співпраця в магістратурі, аспірантурі, міжнародних конгресах різних університетів та директор магістра в PNIE, яка викладається в Барселоні та Мадриді.

Він є директором Інституту в PNIE Xevi Verdaguer, де разом із мультидисциплінарною командою здійснює догляд та дослідницьку роботу.