Сьогодні качопо - це добре відома страва на всю Іспанію, але це було не завжди так. Хоча вона вважається традиційною стравою астурійської культури, її походження не визначене (як це завжди буває в цьому питанні). Можливо, це народилося як спосіб скористатися їжею, яка залишилася на кухні, щоб мати змогу нагодувати всю сім'ю. Саме своїм стрибком у ресторани астурійське качопо набуває своєї слави.

астурійський

Його назва походить від cachopu, що в перекладі з астурійської означає "старий стовбур дерева і порожнистий або гнилий всередині". Саме через подібність, яку ця розробка зберігає зі стовбурами сухих дерев.

Незважаючи на його просту підготовку, немає сумнівів, що вона порадує найбільше фартон/она, що ми називаємо в Астурії людьми, які багато їдять. Незважаючи на те, що його склад простий, слід зазначити, що найбільше впливає аспект, як правило, величезний розмір, який вони представляють, є в даному випадку дуже важливим фактором, тому це страва, призначена для спільного.

Сьогодні виготовляють дуже різні качопо, з дуже різноманітними начинками і навіть замінюючи філе грибами. Я запрошую вас створити свій власний стиль.

Тут я представляю вам, як зробити базове качопо. В ідеалі, продукти повинні мати астурійське походження.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 8 астурійських філе яловичини
  • 8 скибочок шинки Серрано
  • 8 скибочок сиру (в Астурії широкий асортимент сирів на вибір, виберіть свій улюблений!)
  • Борошно
  • Хлібні крихти
  • Яйце
  • Сіль і перець (за бажанням)

Спосіб приготування:

  1. Еспальмар (вдарити ґратами, киянкою або як можна) м’ясне філе, щоб пом’якшити їх. Приправте за смаком, пам’ятайте, що вони будуть фаршировані шинкою, щоб вона не була надто солоною.
  2. З філе в якості основи покладіть шар шинки і накрийте сиром (я поклав інший шар шинки) і закрийте іншим філе. Ми можемо ущільнити натисканням на обидві сторони.
  3. Збийте яйце. Пропустіть препарат через борошно, яйце та сухарі. Якщо ви вважаєте це необхідним, пропустіть його ще раз через яйце та панірувальні сухарі, щоб скоринка була хорошою і не зламалася. Знову ущільніть, натиснувши.
  4. Смажте качопо на рясній оливковій олії, поки воно не набуде апетитного золотистого кольору.
  5. Вийміть качопо з олії та висушіть на абсорбуючому папері перед подачею.

Особисто я люблю супроводжувати його соусом з обсмажених грибів з пашотованою цибулею і трохи часнику, все подрібнене, маючи можливість додати трохи м’ясного бульйону для досягнення легкої текстури. В якості гарніру ви також можете включити салат або трохи чіпсів ...