Отримайте доступ до свого профілю Facebook і насолоджуйтесь списком вибраних:
- Щоденні меню
- Рецепти Cefe
- Реєси Реєса
- Харчування щодня
- Кулінарні майстерні
- Шукач
Шукати за категоріями
Пошук за інгредієнтами
Шукати за категоріями
Пошук за інгредієнтами
Однією з найбільш характерних страв астурійської гастрономії є качопо. Зараз, коли наближається День Астурії, я пропоную здивувати всю сім’ю чудовим качопо, таким, який залишає тарілку ще більш астурійським відтінком, насолоджуючись сирами Князівства разом з найкращою астурійською телятиною.
Насолоджуйся!
КАЛОРІЇ НА СЛУЖБУ: 488 калорій.
ЧАС ПІДГОТОВКИ: 1 година
ІНГРЕДІЄНТИ на двох
- 4 великих філе яловичини
- 100 г грибів
- Астурійські сири на ваш смак (караблі, копчені з Пріа, фуегаль-піту.)
- 3 яйця
- Борошно
- Хлібні крихти
- Сіль
- Олія
РОБОТА
Ми починаємо з того, що кладемо 4 філе яловичини на піднос і додаємо в кожну трохи солі. Далі ми подрібнюємо гриби на невеликі шматочки, а сири кришимо, щоб вони швидше плавилися. На одне з філе кладемо подрібнені гриби, а також астурійські сири на ваш смак. Коли ми закінчимо цей крок, беремо ще одне філе і кладемо його поверх першого.
З двома іншими філе яловичини ми можемо повторити процес або зробити варіант качопо: качопо з лонганізою та блакитним сиром. Для цього ми просто подрібнюємо трохи ковбаси, додаємо до смаку сирний сир кабрале і виконуємо попередні дії: наносимо суміш на одне з філе і покриваємо все рештою філе.
З уже підготовленими качопо, тепер залишається лише покрити їх. Я даю вам 4 хитрощі, щоб отримати хороший кляр.
1. Спочатку збиваємо три яйця. Потім ми передаємо два качопо в борошні, потім в яйці і, нарешті, в сухарях. Важливо стискати м’ясо, коли ми його покриваємо, щоб воно не зламалося і не розвалилося при смаженні. Також бажано видалити надлишки борошна, щоб у нас не було дуже великого надлишкового шару кляру.
2. Не забувайте смажити качопо на олії при середній температурі, щоб вони готувалися з усіх боків і добре працювали всередині та зовні, бо якщо ні, то ми ризикуємо, що всередині буде сирим.
3. Чим більше ми «стискаємо» качопо, поки ми його покриваємо, тим краще. Таким чином, ми уникаємо класти палички для їжі, щоб вона не відділялася і не ламалася при подачі.
4. Будучи великою паніровкою, бажано класти збиті яйця на блюдо, щоб м’ясо добре взяло все яйце.
У нас уже є гарне качопо астурійської яловичини з найкращими нашими землями. Тепер вам просто потрібно насолодитися цим приголомшливим качопо у супроводі смачної картоплі, трохи перцю та гарного салату. Насолоджуйся!
Луїс, 16 жовтня 2014 р
Альтернатива: кахопіни, виготовлені за розміром ескалопінів, і кожен з різною сумішшю астурійського сиру та різноманітних грибів.
Патрісія, 30 жовтня 2014 р
З тим, що мені подобається Астурія і качопо, я пишу цей рецепт!
Залиште свій коментар
Ваша електронна адреса не буде опублікована. Обов’язкові поля позначені (*)