Авокадо - один із найдавніших фруктів, що споживаються в Центральній Америці. Авокадо їли навколо Мексики ще 10 000 років тому, про що свідчать археологічні знахідки. Правда, на той час їх ще не вирощували самі, але дикорослі авокадо їли індіанці, але я. e. Близько 5000, фрукти вже були одомашнені. Майя також одомашнили авокадо, що мало важливу комерційну цінність у їх культурі, експортуючи фрукти з Мексики до Перу та Еквадору. Під час завоювання Іспанії фрукти також привернули увагу європейських завойовників. Рослина, яку ацтеки спочатку називали ahoacaquahuitl, іспанці вже завезли до Європи як гуакате.
Перші письмові записи про авокадо походять від Гонсало Ернандеса де Ов'єдо, який у 1526 році побачив дерево авокадо на території нинішньої Колумбії. Але Салазар також пам’ятає авокадо як постійного гравця на мексиканському міському ринку.
Через століття, у 17 столітті, європейські моряки використовували м’ясо стиглого авокадо, змащеного сухарями та сухим печивом замість масла. Більше того, приблизно в цей час II. Лікар Каролі також похвалив авокадо як їжу, яка зміцнює розум і тіло.
Перші дерева авокадо були висаджені у Флориді в першій половині 19 століття, а через кілька десятиліть плантації росли в Каліфорнії.
Сьогодні найбільше авокадо вирощують у Мексиці, Каліфорнії, на Гаваях та Флориді. Однією з провідних країн світу, що вирощує авокадо, на сьогоднішній день є Мексика, але потреби американців обслуговує Каліфорнія. Тут кожного жовтня проводиться фестиваль авокадо "Авофест".
Існує щонайменше 500 різновидів авокадо, найпоширеніші з них такі:
• Авокадо Hass - авокадо Hass є найпоширенішим видом авокадо на столі. Основною причиною цього є те, що цей вид деревини плодоносить цілий рік, таким чином постійно постачаючи на ринок авокадо. Цей сорт також висаджується в районах вирощування в Каліфорнії. Плоди авокадо Hass мають пурпурний колір у зрілому стані, прості у використанні, очищені від шкірки та мають дуже приємний насичений смак.
• Бекон Авокадо - Бекон Авокадо зростає з середини зими до ранньої весни, тому його ринок набагато обмеженіший, ніж у Хаса. Шкірка авокадо стиглого бекону зелена, легко очищається і має легкий, свіжий смак.
• Авокадо Фуерте - іспанське значення Фуерте є сильним, оскільки цей тип авокадо росте наперекір холоду, з середини зими до весни. Авокадо з більш твердою шкіркою, але добре очищеною, з насиченим кремовим смаком.
Дерево авокадо може приносити до 400 плодів на рік.
Через свою форму авокадо майя вже вважали афродизіаком. Навіть у XIX столітті це було настільки поширеним поглядом, що в Америці потрібно було провести окрему кампанію, щоб скинути цю легенду, щоб решта родини мала доступ до авокадо.
Здоровий авокадо
Авокадо є дуже хорошим джерелом вітаміну Е, а також великою кількістю вітаміну С. Вони містять багато жирів, але ці жири є мононенасиченими жирами, які також сприяють зниженню рівня холестерину. Він має вищий вміст білка, ніж будь-який інший фрукт. Він містить багато бета-каротину. У плодах найбільший вміст магнію, фолієвої кислоти, вітаміну Е та вітаміну К. Не дуже низькокалорійний плід: 10 дкг авокадо містить 218 калорій.
Цікаво, що, хоча більшість фруктів під час дозрівання збільшують вміст цукру, вміст цукру в авокадо з часом зменшується.
Косметична промисловість також любить використовувати його як сировину для різних обгортань та живильних кремів для шкіри. Вдома ми можемо підживити шкіру пюре з авокадо, змішаного зі сметаною. Пюре, змішане з медом і соком лайма, можна використовувати для обгортання обличчя.
Відбір, зберігання
Завжди беріть бездоганний авокадо. Якщо ви не плануєте використовувати фрукти під час придбання, ви можете придбати їх не надто стиглими, оскільки вони дозріють на кухні при кімнатній температурі за кілька днів і приємно розм’якнуть. Якщо, навпаки, ми хочемо дозріти, ми шукаємо ту, яка має однакову текстуру з усіх боків, без плям і м’яких частин. Зрілі зразки все ще можна зберігати в холодильнику кілька днів. Стиглий авокадо приблизно такої ж фактури, як стиглий абрикос.
Дайте 3-4 дні для дозрівання в домашніх умовах. Помістіть авокадо в коричневий паперовий пакет, щоб він не потрапляв під пряме світло. Якщо ми також зробимо банан супутником у вашій камері, він дозріє ще швидше.
Авокадо, як і яблука, легко набувають коричневий колір при різанні, тому, якщо це можливо, ми ріжемо їх лише тоді, коли у нас є їжа, яку слід з ними приготувати.
Використовуйте
Авокадо зі смаком волоського горіха можна використовувати не тільки в салатах, але і в макаронах (хлібобулочні вироби, хліб, змішані бісквітні коржі) і робити з них гуакамоле.
Пюре з авокадо можна ароматизувати невеликою кількістю меду і розтопити з молоком, щоб зробити ідеальним коктейлем. Але в Індонезії, наприклад, його не тільки розбавляють молоком, але й ароматизують кавою та ромом і їдять холодним.
Вимиті фрукти, витерті кухонним рушником, розрізають уздовж навпіл, дбаючи про насіння посередині. Потім дві половинки обертають одна над одною. Якщо ми зробили це правильно, один із човнів із авокадо залишиться порожнім у наших руках, а інший залишить там насіння. Ви можете нарізати насіння великим кухонним ножем, а потім забрати його, але замість ножа ви також можете скористатися більш плоскою ложкою для супу, щоб підняти насіння з м’якоті. Ми або виймаємо м’ясо з шкаралупи ложкою, або просто очищаємо половинки фруктів від шкірки.
Найпростіший спосіб з’їсти авокадо - шматочок грінки. Ви також можете намазати м’якоть на хліб у природному стані, але варто витратити достатньо часу, щоб змішати його з невеликою кількістю подрібненої цибулі, зубчиком або двома подрібненого часнику, сіллю, свіжомеленим чорним перцем, трояндовим перцем, лаймом або лимонний сік. Можна розслабити текстуру, додавши трохи сметани.
Курячий салат з авокадо
Інгредієнт:
2 авокадо
1 куряча грудка на грилі
1 огірок
1 нитка селери
1 болгарський перець
1 зелена цибуля
мускатний горіх
сіль
цукрова пудра
свіжомелений чорний перець
2 столові ложки майонезу
Приготування: Огірок, селеру, цибулю нарізаю скибочками. Я кружу перець і перемішую овочі в мисці. Я очищаю і нарізаю авокадо тонкими скибочками, нарізаю кубиками грудку і додаю обидва в салат. Я змішую майонез з невеликою кількістю мускатного горіха, перцю, лимонного соку, солі, цукру та сметани. Я змішую салат з цим соусом і подаю до столу.
Смузі з авокадо
Інгредієнти:
1 стиглий авокадо
20 дкг ананаса
3 дл 100% апельсинового соку
1 столова ложка меду
1 чайна ложка лимонного соку
4 кубики льоду
Приготування: Я очищаю авокадо та ананаси від шкірки і нарізаю їх невеликими шматочками. Я кладу кубики в глибоку миску, а потім додаю мед, лимонний і апельсиновий сік. Я згладжую його за допомогою ботміксера. Я кладу кубики льоду у дві довгі склянки, наливаю на них сік і вже пропоную.