Навіть сьогодні не зовсім зрозуміло, чи є авокадо фруктом чи овочем, але це, безсумнівно, один із наших найцінніших природних жирів. Він багатий калієм і має ідеальний розподіл кальцію та магнію.
Він містить більше десяти видів вітамінів (переважно групи В, С, D, Е) та або двадцять мінералів, включаючи попередник вітаміну А, каротин. Він містить значну кількість фосфору, заліза, натрію та ніанцину. Його олія, схожа за складом з оливковою олією, багата вітамінами та мінералами. Він потрапив до Європи з Центральної та Південної Америки через іспанських загарбників і був популярним плодом інків.
Це ефективний засіб від худорлявості та розладів харчування. Зелене "масло" з високим вмістом олії є панацеєю для недоїдаючих, оскільки природні рослинні жири набагато легше засвоюються для людського організму, ніж тваринні. Він також забезпечує захист від ожиріння. Вживання звичайних жирів може збільшити апетит втричі, проте організм не задоволений, але споживання достатньої кількості жиру зменшує потребу у великих дозах їжі, тим самим нормалізуючи масу тіла.
За допомогою вітамінів групи авокадо клітини мозку можуть легше виробляти мелатонін, який є одним із ключів до спокійного сну. Чудовий антиоксидант завдяки вітамінам, що містяться в м’якоті яскраво-зелених плодів, його використання особливо ефективно в боротьбі з раком.
Олія краси та молодості
Авокадо, що належить до сімейства лаврових, росте на вічнозеленому тропічному дереві і важить до одного кілограма. Шкаралупа тверда, майже броньована, колір гнівно-зелений, але може бути навіть чорно-фіолетовим. Посеред м’якої, здобної і дуже поживної яскраво-зеленої м’якоті знаходиться величезне насіння коричневого кольору, чия дорогоцінна жирна олія (олеум авокадо) піддається холодному пресуванню. Воліє субтропічний клімат, швидко дозріває при кімнатній температурі і розм’якшується (для цього покладіть його в паперовий пакет). У стиглих фруктах багато каротину, і їх можна їсти сирими відразу.
Гуакамоле
Мексиканці люблять авокадо, з якого також роблять гострий соус. Гуакамоле - найвідоміша і найпопулярніша сальса. Подрібніть авокадо, два помідори і крихітну головку цибулі. Приправити сіллю, перцем і лаймом.
Севіче
Подрібніть авокадо, помідори, цибулю за смаком, додайте крабів, мідій і залийте соком лимона, оливкової олії.
Зелений смузі
Змішайте 4 дл мінеральної негазованої води з авокадо, двома ківі та манго, а потім додайте столову ложку лимонного соку. Високий вміст калію та вітаміну Е у готовому напої, його ненасичені жирні кислоти сприятливо впливають на серце та кровообіг
Енергетична бомба з авокадо
Змішайте 4 дл нежирного молока з манго та авокадо, а потім додайте столову ложку подрібненого мигдалю. Кінцевий результат особливо багатий антиоксидантом вітаміном Е, але вміст білка також є значним. Замість мигдалю можна використовувати кокосову стружку. Обидва вони забезпечують значну кількість вітамінів групи В, які відіграють важливу роль у детоксикації організму.
Занурити
М’ясо авокадо розімніть з часником, подрібненою цибулею, сіллю, перцем, трохи сметани та великою кількістю лимонного соку.
Салат з авокадо
Інгредієнти:
- 1 очищений, нарізаний без кісточок авокадо,
- 3 очищених, нарізаних без кісточок, подрібнених помідорів
- кілька пасом нової зеленої цибулі, нарізаної тонкими кільцями,
- 3 столові ложки оливкової олії
- Лимонний сік для 2 їдців,
- кінчик ножа сіль і битий перець,
- 1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки,
- 1 чайна ложка базиліка.
Змішайте всі інгредієнти і подавайте охолодженим.
Фаршировані авокадо Капоната та сир фета
Інгредієнти:
- 3 великих стиглих авокадо
- 1 очищений, нарізаний без кісточок, подрібнений великий баклажан
- майже півкілограма очищених, нарізаних кісточок, нарізаних помідорів
- 12 чорних оливок, без кісточок і нарізаних шматочками
- 2 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої
- 6 ниток селери, порізаних разом
- 6 столових ложок оливкової олії
- 4 столові ложки червоного винного оцту
- 2 столові ложки дрібного цукрового піску
- 1 чайна ложка меленого мускатного горіха
- 1 чайна ложка каперсів
- сіль і перець за смаком
- 175 г сиру фета, нарізаного на 6 скибочок
- 6 листків базиліка, нарізаних соломкою
- півтора деци оливкової олії
- 2 столові ложки білого винного оцту
- 1 цедра лимона
- свіжомелений чорний перець і сіль
- листя свіжого базиліка для прикраси
Капоната Посоліть баклажан і дайте йому постояти годину, потім обережно вичавіть з нього воду, дайте висохнути на кухонному рушнику. Нагрійте чотири столові ложки олії, раптом в ньому обсмажте селеру, підрум’яніть, вийміть і відкладіть. Покладіть туди баклажани, тушкуйте до м’якості, запікайте до коричневого кольору. Відкладіть в сторону для охолодження. Обсмажте цибулю до золотистого кольору на решті двох ложках олії, додайте помідори і тушкуйте до загустіння. Це займає близько чверті години. Закінчивши, додайте цукор, червоний винний оцет та мускатний горіх і варіть ще 10 хвилин, періодично помішуючи, поки він не стане густим, насиченим, кисло-солодким соусом. Додайте сіль і мелений перець. Перемішайте каперси, нарізані оливки, петрушку, баклажани та селеру. При необхідності ще раз посолити і поперчити, а потім остудити.
Заправка Ретельно перемішайте інгредієнти, сіль і перець за смаком.
Потім розріжте авокадо навпіл, видаліть насіння (з нього можна виростити ефектний кущ, вкорінюючи: наповніть скляну чашку водою і покладіть тупий кінець насіння на гирло склянки, щоб насіння просто контактувало з водою). Змастіть ріжучу поверхню та розташування серцевини невеликою пов’язкою, щоб уникнути зміни кольору. Наповніть лунки капонатою, покладіть на неї сир фета, а потім посипте заправкою.