Оновлено 18 травня 2020 р., 16:31

росіяни

50 років тому промисловість припинила дослідження цукру, які вказували на можливі ризики для здоров'я серцево-судинної системи. Недавні дослідження підтверджують його згубний ефект. Чи з’їли б ми сьогодні стільки цукру, якби здоров’я кожного було пріоритетом тоді?

Правда часом невловима, але майже завжди виявляється. Найновіші дослідження цукру підтверджують те, що давно підозрювали: його споживання шкодить серцю. Але те, що ми зараз виявляємо, це те, що про це не тільки підозрювали, але й цукрова промисловість знала і сховав це.

Це не просто теорія чи висвітлення того, хто не довіряє великим індустріям. Дослідники Каліфорнійського університету-Сан-Франциско стверджують в недавньому дослідженні, опублікованому в журналі PLOS Biology.

Цукрова промисловість приховувала свої ризики для здоров’я серцево-судинної системи

До такого висновку прийшли дослідники, переглянувши всю документацію стародавнього дослідження цукру не менше ніж 50 років тому; дослідження під назвою Project 259, яке було перервано.

Розглянуте дослідження було розпочато в Бірмінгемському університеті в 1968 році відношення між споживання цукру та рівень тригліцеридів в крові. Але відповідальні вчені побачили, як проект закінчився з фінансування через 27 місяців роботи, як тільки стали відомі попередні результати.

Ці попередні результати показали, що a дієта з високим вмістом цукру, Порівняно з дієтою, багатою крохмалем, це підвищувало рівень тригліцеридів у крові у мишей.

Ми беремо в 4 рази більше цукру, ніж рекомендували

Дослідження фінансувалось Міжнародним фондом досліджень цукру (ISRF). Дізнавшись, що результати відкрили двері для відношення цукру до підвищений серцево-судинний ризик, фонд вирішив перекрити кран фінансування. Результати, оскільки їх не вдалося підтвердити, не були опубліковані: мета досягнута.

Це не була поодинока подія

Це не перше дослідження, яке висвітлює цукрову промисловість: докази накопичуються проти їх практики.

У 2016 році в журналі JAMA Internal Medicine ця ж група дослідників з Університету Каліфорнії-Сан-Франциско в іншому дослідженні виявила, що в 1960-х той самий фонд, який тоді ще називали Фондом досліджень цукру, платив гарвардським вченим для перекласти вину з цукру на насичені жири.

4 способи заміни цукру у своїх рецептах

Інші дослідження виявили стратегії відволікання пропонується деякими компаніями та представниками галузі для відвернення уваги від впливу цукру на здоров’я.

Викритий цукор

Нерозумно замислюватися, як би це було наші стосунки з цукром в останні десятиліття, якби інтереси галузі не переважали інтереси нашого здоров'я.

Вивчення проекту 259 не могло бути завершене, але якби результати були підтверджені, вони, безсумнівно, відкрили б ряд досліджень набагато раніше, на які йшли десятки років, і які згодом пролили світло на те, як надмірне споживання цукру впливає на наше здоров'я.

Це, безсумнівно, також мало б вплив на харчові рекомендації що роками применшують наявність цукру в раціоні і ставлять жири ціллю будь-якої критики.

Можливо, ви турбуєтесь, дивлячись на ярлики, скільки жиру має той чи інший товар у супермаркеті. Зрештою, деякий час здається, що цукрова промисловість хотіла, щоб це було те, на що ви дивилися.

Але якщо поглянути на пакувальні етикетки, Ви будете здивовані, коли побачите кількість продуктів, що містять цукор, чого ви б не уявили.