Що забезпечують пробіотики, фітостерини, антиоксиданти та омега-3 жирні кислоти?
Хоча розмови про "функціональну їжу" можуть мати певний футуристичний відтінок, за оцінками, через пару років вони становитимуть третину світового продовольчого ринку. Настільки, що більшість із нас їх вже пробували: збагачене молоко, йогурти пробіотиками або пребіотиками, продукти, додані з антиоксидантними речовинами, олії, що знижують "поганий" холестерин, серед іншого.
Список розширюється майже щодня. Навіть, зазначає д-р Грасіела Віньоло, з Довідкового центру лактобактерій (Церела), дослідження, проведені в цьому закладі, вже просунуті, так що ці мікроорганізми також можуть бути включені в м'ясо.
Роль, яку їжа може відігравати у профілактиці і навіть, чому б ні, у лікуванні деяких захворювань, призвела до того, що класичну концепцію адекватного харчування замінили концепцією оптимального харчування, пояснює ліцензіат Флоренсія Бадано, дієтолог зі спорту та здоров’я. інститут.
"Подібно до того, як правильне харчування передбачає дієту, яка забезпечує достатньо поживних речовин для задоволення органічних потреб, оптимальне харчування також включає потенціал їжі для зміцнення здоров'я, поліпшення самопочуття та зменшення ризику розвитку захворювань. І саме в цій галузі функціональні з'являються продукти харчування ", додає Бадано.
позитивні ефекти
Що це за продукти? Ті, до яких додано або видалено інгредієнт, або змінена хімічна структура або біодоступність поживних речовин. Іншими словами, модифікована їжа, здатна позитивно впливати на життєво важливі функції організму.
Важливо пояснити, що ці продукти мають здатність запобігати деяким захворюванням, і лише в окремих випадках вони мають терапевтичний ефект. Деякі з найпоширеніших форм цих продуктів:
- Пробіотики: Вони є живими мікроорганізмами, які при попаданні в організм позитивно впливають на здоров’я. Окрім мікроорганізмів йогурту, воно включає молоко останнього покоління, зброджене різними бактеріями (L. acidophilus, L. casei).
- Пребіотики: речовини, які протистоять травленню і ферментуються бактеріальною флорою товстого кишечника, надаючи на нього сприятливий вплив. Вони являють собою різні типи клітковини, присутні в молоці, йогуртах, пудингах та маргаринах.
- Омега-3 жирні кислоти: Вони є поліненасиченими жирними кислотами, які сприятливо впливають на серцево-судинний ризик і мають важливе значення для центральної нервової системи.
- Фітостерини: рослинні речовини, схожі на холестерин людини, які сприяють засвоєнню так званого "поганого" холестерину (ЛПНЩ).
- Антиоксиданти: Доведено, що вітаміни Е і С, бета-каротин, цинк та селен мають антиоксидантні властивості. Вони знижують ризик серцево-судинних захворювань і допомагають запобігти дегенеративним процесам, що призводять до появи певних пухлин і катаракти.
Модифіковані молока
Збагачений кальцієм і вітамінами A і D: відновлює наявність вітамінів, які зникають при видаленні жиру. Вони допомагають підтримувати здорові та міцні кістки.
Збагачений омега-3 та знежирений: Цікава альтернатива засвоєння цієї поживної речовини у людей, які страждають алергією на рибу (основне джерело омега-3). Це елемент, який співпрацює з серцево-судинною профілактикою.
Збагачений розчинною і знежиреною клітковиною: чистий внесок клітковини не є значним, але смак цього молока кращий за смак іншого знежиреного молока, що полегшує його споживання основними бенефіціарами: людьми з серцево-судинними проблемами або ожирінням.