Араби, китайці та італійці заперечують авторство цієї давньої їжі
В азіатській кухні є широкий асортимент локшини. Вони були основою незліченних страв протягом століть як за своїми поживними властивостями, так і за різноманітністю кольорів, розмірів та інгредієнтів, з якими вони виготовляються, таких як рис, зелений чай, квасоляний крохмаль, кабачки або лобода, хоча ми також можемо знайти локшину з такими екзотичними іменами, як соба, ширатакі, удон, рамен, сомен або токоротен, серед інших. Сьогодні ми говоримо про п’ять з них.
1.- Рисова локшина
Рис - це злак, який вважається основним продуктом харчування в гастрономії багатьох культур, особливо азіатських та деяких латиноамериканських культур. Це друга за обсягом виробництва зернових культур у світі, лише попереду пшениці, та найважливіша їжа людини.
Рисова локшина в азіатській кухні, як правило, є найвідомішою альтернативою. Вони є джерелом вітаміну В, фосфору та калію та допомагають збалансувати артеріальний тиск.
Щоб їх приготувати, просто варити їх близько 14 хвилин. Зазвичай вони супроводжуються натуральним томатним, йогуртовим соусом та деякими сухофруктами, такими як подрібнені волоські горіхи.
2.- Локшина з квасолі Мунг
Маш - це бобові культури, корінні в жарких регіонах, вперше культивуються в Індії більше 5000 років тому. Вона також відома як зелена соя, хоча із соєю вона має лише спільне високий вміст білка.
Локшина виготовляється з крохмалю з квасолі маш, а також її називають целофановою локшиною через зовнішній вигляд, який вони набувають після приготування, і стають прозорими.
Їм потрібно час приготування приблизно 10-15 хвилин і вони дуже добре поєднуються з обсмаженими грибами з ягодами, які нададуть неабиякий смаковий контраст.
3.- локшина коньяк
Коньяк - бульба азіатського походження, яка широко вживається в Японії, Китаї та Кореї. Його корінь - це 100% клітковина з великою водопоглинальною здатністю. Через це клітковина коньяку широко використовується в дієтичних продуктах для дієт для схуднення та для виробництва макаронних виробів.
Незважаючи на те, що його присутність у західній гастрономії є зовсім недавно, завдяки своїм ситним властивостям, регулюючи рівень цукру в крові та захищаючи кишкову флору, все частіше їх можна зустріти в супермаркетах.
Для приготування цієї локшини, Досить буде 13 хвилин в окропі і прийнятий у супі місо дозволить насолодитися як його смаком, так і користю від його властивостей.
4.- локшина лободи
Кіноа або кіноа багаті на складні вуглеводи, містять близько 16 грамів білка на 100 грамів і ненасичених жирів, багаті поживними речовинами, так звана псевдокрипка, яка вважається однією з найбільш здорових продуктів харчування, що існують, перерахована з 1996 р. ФАО (@FAO) як одна із сільськогосподарських культур, що має велике майбутнє для людства завдяки своїм користям для здоров’я, використанню та тому, що вважається їжею, здатною полегшити проблеми з недоїданням. Словом, лобода вважається суперпродуктом.
Для виготовлення локшини зазвичай використовують кукурудзяне борошно, картоплю та лободу. Час приготування значно варіюється, 6 - 16 хвилин і ідеально підходить для зелених салатів, заправлених лимонно-олійним вінегретом.
5.- локшина з цукіні
Кабачки - це кукурбіт, як і гарбуз, що має свої харчові властивості. В основному він складається з вода, вуглеводи та меншою мірою жири, білки та клітковина. Це ідеальна низькокалорійна їжа для людей, які повинні дотримуватися дієти, щоб контролювати вагу.
Вживати кабачки стало дуже модно сирим або тушкованим лише пару хвилин, нарізати як локшину (є пристосування, що полегшують різання, Спіреллі), дуже здоровий варіант і використовується у веганських дієтах.