ефективні

У середні віки екзотичні спеції збалансували золотом. Пряні рослини, такі як імбир, куркума або галган, менш відомі в нашій країні, можна використовувати не тільки для харчових ароматизаторів, а й для лікування або профілактики.

Тріо не тільки протизапальних спецій

Інший регіон, інший звичай, і можна сказати інша пряність. Якщо в нашій країні ми приправляли страви переважно домашніми прянощами, тобто зеленню, коренеплодами та цибулинами (лише в середні століття стали використовувати імпортні спеції), то в екзотичних, особливо тропічних країнах, вони завжди застосовували набагато ширшу різноманітність спецій. Більш інтенсивне сонячне світло створює в рослинах більше ефірних олій та ароматизаторів. Мешканці цих гарячих районів вибирають із природи для ароматизації страв більш виражені, гострі частини рослин, що стимулюють апетит (це певною мірою природним чином пригнічується в цьому середовищі). Завдяки своїм інгредієнтам з антимікробними властивостями ці пряні спеції дезінфікують їжу та покращують травлення. Саме їх дезінфікуюча властивість захищає споживачів від багатьох мікробних атак у теплому середовищі, де патогенні мікроорганізми розмножуються дуже швидко. Тож давайте ближче розглянемо галган, куркуму та імбир.

Спільною рисою цього тріо екзотичних спецій є головним чином їхні ботанічні стосунки - вони належать до загальної родини імбирних рослин. Всі троє зберігають свої захисні та цілющі речовини в кореневищі - підщепі (під землею), яке часто виглядає химерно. Ці рослини мають певною мірою подібні смакові та лікувальні властивості, звичайно, з особливою специфікою для кожної спеції.

Корінь галгани має довжину близько 1 м і товщину 15 мм. На ньому ростуть стебла, на яких вузькі ланцетні шкірясті листя, довжиною до 30 см, що нагадують наші іриси. Дрібний галган виростає у висоту близько 1 м, і в нашій країні ми можемо вирощувати його як кімнатну або тепличну рослину. Фото: isifa/Shutterstock

Пряне лікування галганом

Галган виразно ароматний і на смак кислий, гіркий і гострий, із сильнішим смаком, ніж чорний перець. Малий Галган має більш різкий запах, ніж великий, і трохи нагадує евкаліпт. Смак пряний і близький до кардамону та імбиру. Смак Galgan big має подібність до суміші чорного перцю та імбиру, він трохи кислий із лимонним смаком.

Галган особливо корисний при застої споживаної їжі, блювоті, діареї, болях у шлунку, хронічному запаленні кишечника, отруєнні алкоголем, кашлі, бронхіті, порожнині рота та глотки, проблемах з печінкою та жовчним міхуром. Він також служить ефективним афродизіаком - в рот з’їдається шматочок кореня, який має неприємний смак, але він природним чином регулює процеси малого тазу і одночасно усуває неприємний запах з рота і дезінфікує їх. Він також пригнічує гінгівіт.

Галган також часто використовують як нагрівальний засіб, наприклад, при ревматизмі. Потім приймають добову дозу від 1 до 3 г у такій формі: 0,5-1 г сушеного та меленого дикого перцю галгано, заливають 150 мл окропу, через 10 хвилин зливають і п’ють 3 рази на день перед їжею. У разі пошкодження шлунка ми використовуємо порошок галгану в дозі на кінчику ножа і запиваємо його водою.

Ми не збільшуємо концентрацію препаратів галгано, які використовуються для того, щоб уникнути неприємного подразнення слизових оболонок. Також не рекомендується при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки та кишечника.

Хороша порада

У стравах, приправлених галганом, ми можемо використовувати імбир як замінник - він має подібні смакові властивості. Вірно і навпаки.

Куркуму (Curcuma longa) ще називають індійським шафраном або жовтим імбиром, але її також можна зустріти під назвою куркума. Корінь від жовтого до оранжевого. Фото: isifa/Shutterstock

Куркума - цілющий "корінь життя"

При риніті добре частіше булькати теплим чаєм з куркуми. У разі метеоризму після їжі рекомендується вживати кілька ложок йогурту з невеликою кількістю куркуми.

Настій або відвар готують з 8 г куркуми. Для нечистої шкіри столову ложку мигдалевої олії змішують з чайною ложкою куркуми, цю кашку наносять на шкіру, змочену теплою водою, і залишають діяти на 15 хвилин. Змийте маску теплою водою.

Не забувайте

Активні інгредієнти куркуми краще засвоюються, якщо змішати їх з невеликою кількістю чорного перцю!

Чудодійний корінь імбиру

Імбир (Zingiber officinale), який також називають коренем життя, походить з Південно-Східної Азії. Це багаторічна трав’яниста рослина з м’ясистими бульбовими корінням. Імбиру потрібно до 1500 мм опадів на рік, високі температури і короткий посушливий період, коли він «втягується». Грунт повинен бути дуже поживним, здатним утримувати воду, але також проникним і без каменів, які деформували б його коріння. За подібних умов його можна вирощувати вдома в контейнері або в поліетиленовому мішку; однак ми повинні забезпечити йому достатньо світла (а не прямих сонячних променів). Збирають його через 10 місяців після посадки.