Будьте обережні, зберігаючи яйця! Вживання старих яєць викликає сальмонелу, хворобу травної системи, яка є однією з найпоширеніших інфекційних кишкових інфекцій.

У нас повноцінний холодильник, іноді ми навіть не знаємо, куди їх покласти. Іноді ми забуваємо про них, і коли нарешті відчуваємо смак сковорідки, ми виявляємо, що давно пропустили її, а яйця на гарантії. Якщо ми переборщимо ще більше, ми потрапимо в лікарню із сальмонелою.

Ми підготували кілька порад, як забезпечити, щоб яйця залишалися свіжими якомога довше. Вони тримаються в холодильнику недовго, ледь місяць. Однак навіть без холодильника наші прабабусі мали способи їх тривалого зберігання. Вони не могли купити свіжі яйця в супермаркеті, тому їм довелося бути винахідливими.

Чому яйця псуються

На поверхні шкаралупи є крихітні пори, через які яйце з часом висихає. Вміст усередині стерильний, без бактерій. Для того якщо яйце є джерелом сальмонели, ми знаходимо його на поверхні оболонки. Основа збереження - закупорка пір на оболонці. Чим старше яйце, тим більше в ньому повітря. Через це старе яйце плаває на поверхні, а свіже яйце падає на дно.

Яйця, призначені для консервації, повинні бути абсолютно свіжими! Ми також пізнаємо свіжість завдяки цьому трюку: занурюємо яйця у 8% -ний водний розчин солі, свіжі залишаються вниз, старіші яйця плавають. Важливо зазначити, що консервовані яйця не можна використовувати як свіжі. Однак ми все ще можемо використовувати їх у тісті, для обгортання або розкладання їжі.

Зберігання скла

Завантаження яєць у скло - нетрадиційна ідея, але вам потрібно спробувати. Купуйте склянку для води майже в кожній аптеці, це водний розчин силікату натрію. У минулому ця склянка використовувалася для зберігання яєць. Яйця складали в пляшку і заливали склянкою води. Розчин закупорював пори в шкаралупі і зберігав яйця свіжими протягом багатьох місяців.

Його можна купити практично в будь-якій аптеці. Покладіть яйця в банку гострим кінцем вниз. Приготуйте склянку для води відповідно до інструкцій на пляшці - її зазвичай розбавляють 1: 9. Відкладаємо яйця і заливаємо склянку води так, щоб ні трохи її не стирчало. Добре закрийте ємність. Зверніть увагу на захист очей при відкритті!

Завантаження яєць у вапно

Загалом, це один із найпоширеніших способів збереження яєць. Якщо ви зберігаєте їх таким чином, вони прослужать одинадцять місяців. Для цього методу нам потрібен гідроксид кальцію - гашене вапно. Ми можемо легко придбати його в будівельних матеріалах.

При роботі з вапном зверніть увагу на безпеку. Одягайте рукавички, вапно дуже дратує шкіру та очі. Нам потрібно 300 г гідроксиду кальцію для 5-літрового склянки. Залийте її холодною водою так, щоб утворилася густа кашка, а потім налийте кашку в склянку на висоту близько 3 сантиметрів. Потім ми поступово відкладаємо яйця кінчиком вниз. Розведіть залишку вапняної суспензії водою і додайте до яєць, щоб вона досягла висоти близько 5 сантиметрів над яйцями.

Горлечко ємності зв’язуємо поліетиленовою плівкою і зберігаємо в прохолодному і темному місці. Час від часу перевіряємо яйця, додаємо частково висохлий настій новою вапняною водою. Каламутний настій є симптомом пошкодження яєць, тому будьте обережні щодо змін у вливанні.

протягом
Зверніть увагу на термін придатності яєць. Фото: Архів TASR.

Консервація мінеральним маслом

Це найпростіший спосіб. Збризніть окремі яйця мінеральним маслом. Цей метод застосовують готувальники в США, і явно збережені яйця зберігаються до 12 місяців. Налийте на рукавичку трохи мінерального масла і обережно оберніть яйця. Ми зберігаємо їх у звичайній упаковці і зберігаємо в холоді та в темряві.

Навантаження жиру

Всі яйця промити оцтом і помістити в склянку, яку ми наливаємо олію або мазь. Яйця, що зберігаються у такий спосіб, повинні прослужити рік, але використане масло або мазь викинути.

З яйцями в морозильній камері

Заморожування яєць - також хороший спосіб їх утримання. Це надійно, гігієнічно і не дуже вимогливо. Але це має свій мінус. Ми більше не будемо насолоджуватися бичачим оком від яєць, що зберігаються таким чином, вони навіть не зможуть м’яко готувати.

Відокремте білок від жовтків у контейнерах і помістіть білок у морозильну камеру. Ніколи не кладіть їх повністю в морозильну камеру в оболонці. Також не дуже зручно заморожувати занадто багато білків одночасно, тому що ми важко споживаємо їх вдома. Найкраще заморожувати парами. Ви не будете використовувати їх для сковорідок, але ви можете легко використовувати їх у тортах.

Ілюстрація фото. Фото: Pixabay.com