Навесні полиці магазинів все частіше вкриваються свіжими, більш смачними овочами та фруктами. Якщо ви не уявляєте, що зробити з цих свіжих смаколиків, ось кілька порад.
Зелена спаржа в каталонському стилі
Інгредієнти для двох:
- 4 зубчики часнику
- 50 мл сухого вермуту
- 75 мл вершків
- 125 г зеленої спаржі
- сіль
- 250 г молодої кольрабі
- 50 г салатної суміші
- 15 г радиккіо
- 15 г салату
- 15 г салату лолло россо
- 2 столові ложки білого винного оцту
- цукор
- 5 столових ложок арахісової олії
- 100 г стиглих помідорів чері
- 4 скибочки білого хліба
- 2 столові ложки оливкової олії
- 4 жирні сардини
Очистіть часникові зубчики, потім нагрійте вермут у мисці, додайте вершки, доведіть до кипіння, киньте часник і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, остаточно даючи охолонути. Відріжте нижню третину спаржі, подрібніть і варіть у гарячій підсоленій воді протягом 3 хвилин, процідіть, капніть і почекайте, поки вона висохне. Очистіть кольрабі, наріжте її тонким папером, при необхідності виріжте деревні частини. Очистіть салати, помийте їх, висушіть і порвіть на шматки. Помийте помидори і розріжте їх навпіл.
У мисці змішайте винний оцет з дрібкою солі, такою ж кількістю цукру та арахісової олії, а потім заправку для оцтового салату вдвічі зменште. Додайте салатну суміш до однієї порції, а кольрабі та зелену спаржу - до іншої, даючи смакам поєднатися. Обсмажте хліб на невеликій кількості оливкової олії, щоб він став золотисто-коричневим і хрустким, а потім підсмажте підсмажений хліб. На кожен шматочок тосту покладіть дві з половиною половинки помідора, подрібнений часник за смаком і шматочок сардини. При подачі на стіл додайте кольрабі-спаржеву суміш та салатну суміш. Можна заправити його часниковим кремом, прикрасити рештою помідорів і часнику.
Смажена свинина з пюре з цвітної капусти та моркви з кмину
Інгредієнти для двох:
- 20 г молодого листя шпинату
- 1 чайна ложка гірчиці середньої міцності
- 1 столова ложка білого винного оцту
- 2 столові ложки олії ріпаку
- сіль
- перець
- цукор
- 200 г очищеної цвітної капусти
- 200 г тонкої моркви
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 30 мл білого вина
- 20 г чистого вершкового масла
- мускатний горіх
- 1 пишна зелена петрушка
- 50 г або 4 скибочки свинячого медальйону
- перець
- 1 столова ложка олії
Для салату зі шпинату почистіть шпинат, помийте його, обсушіть, а потім поставте в холодильник. Для заправки салату змішайте гірчицю, білий винний оцет з ріпаковою олією та дві-три столові ложки води, потім сіль, перець та цукор за смаком. Зробіть салат зі шпинату і дайте йому постояти, щоб аромати зійшлися. Для пюре з цвітної капусти спершу візьміть цвітну капусту на невеликі троянди, ретельно вимийте її, а потім зварите в м’якій солоній воді. Моркву помити, тонко очистити від шкірки, а потім розрізати навпіл уздовж. Насіння кмину подрібніть крупно в ступці, карамелізуйте цукор на великій сковороді, влийте білого вина, додайте насіння кмину, половину масла і половину буряка, тушкуйте на середньому вогні 15-20 хвилин.
Після готовності цвітну капусту процідіть, капніть, додайте залишок вершкового масла та пюре ручним міксером до піни, потім дрібно наріжте зелень петрушки та приправте нею пюре з цвітної капусти. Посоліть і поперчіть скибочки свинини, а потім обсмажте на невеликій кількості гарячої олії 10 хвилин. Подавати гарячим з гарячим пюре з цвітної капусти, буряком кмину та салатом зі шпинату.
Різотто з цибулею
Інгредієнти для двох:
- 50 г цибулі
- 2 столові ложки оливкової олії
- 100 г різотто
- 100 мл білого вина
- 350 мл гарячого овочевого супу
- 125 г моцарели
- 4 скибочки м’ясної шинки
- 2 столові ложки песто з цибулею-шалотом
Цибулю очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками і обсмажити на оливковій олії до склоподібності, додати рис різотто і тушкувати короткий час. Заливаємо білим вином і половиною овочевого супу, часто перемішуючи протягом 25 хвилин до м’якості, додаючи потроху інші овочеві соки. Злийте моцарелу і наріжте кубиками. Смажте шинку на сковороді, приправивши її меленим перцем. Залийте різотто цибулевим песто, потім додайте моцарелу та смажену шинку, акуратно перемішайте, і ви вже можете подавати до столу.
Смажена свинина та овочі, обсмажені у фользі
Інгредієнти для двох:
- 2 моркви
- 4 картоплини
- 200 г кабачків
- 1-1/2 зеленого, червоного та жовтого перцю
- 200 г незайманої свині
- сіль
- перець
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
- 2 чайні ложки оливкової олії
- алюмінієва фольга
Розігрійте духовку до 180 ° C. Помийте буряк, кабачки та картоплю, але не очищайте їх від шкірки, а ретельно очистіть щіткою, а потім дуже тонко наріжте овочезачищувачем. Помийте перець, а потім наріжте дуже тонкими скибочками. Наріжте свинячу вирізку тонкими скибочками, приправте сіллю і перцем. Відірвіть два великі шматки алюмінієвої фольги і розподіліть по ньому м’ясо та овочі, посоліть, поперчіть, посипте петрушкою і збризніть оливковою олією. Складіть пакети з фольги, закрийте їм рот і випікайте в розігрітій гарячій духовці принаймні 20 хвилин. Закінчивши, ви можете навіть подати його у фользі, але ви також можете дістати з нього ще до того, як воно потрапить на стіл, він дуже добре підходить до будь-якого свіжого сезонного салату або солінь.
Штрудель зі шпинату
Інгредієнти для двох:
- 1 пакет штруделя або листкового тіста
- пів коробки натурального сирного крему
- 400 г листя шпинату
- 125 г сиру фета
- 1 яйце
- 2-3 зубчики часнику
- сіль
- перець
- цибуля-лук
- вершки
Розігрійте духовку до 200 ° C. Складіть листкове тісто або штрудель, змастіть серединку сирним кремом. Очистіть шпинат від стебла, варіть його в м’якій приправній воді, подрібніть, потім змішайте з кубиками фети, подрібненим часником та спеціями. Накладіть суміш шпинату на вершкову сирну частину основи тіста і згорніть її, нарешті змастіть зверху збитим яйцем. Поставте штрудель в гарячу духовку і випікайте близько 20 хвилин, поки верх не стане гарним світло-коричневим. При подачі подайте до столу з кремом цибуля, він добре поєднується з ним.