Наприклад, у Північній Америці щороку втрачається або витрачається 650 фунтів їжі для кожного чоловіка, жінки та дитини.

Щороку по всьому світу витрачається більше 1 мільярда тонн необхідної, поживної та життєзабезпечуючої їжі.

країн

Їх їдять довгоносики в Африці на південь від Сахари, а збирачі з рисових полів Південно-Східної Азії не помічають їх. Його викидають у північноамериканських ресторанах, а іноді гниє на лозі на фермах у Європі. У сучасній економіці фермерам може бути дешевше залишати на полях цілком гарну їжу, ніж продавати її.

Згідно з доповіддю Продовольчої та сільськогосподарської організації Організації Об'єднаних Націй (ФАО, англійська абревіатура ФАО), близько третини всіх їстівних продуктів, що виробляються на Землі, десь втрачаються або десь втрачаються. Це означає приблизно 1,3 мільярда метричних тонн втрат їжі на рік.

І якщо це співвідношення не зміниться, кількість витраченої їжі зросте до 2,1 мільярда тонн щороку до 2030 року, попереджають експерти.

Все це марно витрачена їжа - це не просто етична проблема, це ще й екологічна проблема.

За даними ООН, на сільське господарство припадає щонайменше 8,4% загальних викидів парникових газів у світі (найбільше порушників - виробництво м’яса, молочних продуктів та рису). В даний час викиди, пов'язані з втраченою або витраченою їжею, складають близько 4,4 гігатон парникових газів на рік. Це означає, що якби країною була з’їдена їжа, це був би третій за величиною викид парникових газів у світі, відразу після Китаю та США.

Для вирішення цієї проблеми члени ООН прийняли глобальну мету - зменшити харчові відходи на 50% до 2030 року.

Як саме буде досягнуто цієї мети, не було частиною розмови. Але зараз дослідники мають глобальний план дій.

У звіті, опублікованому цього тижня Всесвітнім інститутом ресурсів, група експертів, що вивчає втрати їжі та відходи, розробляє стратегію, яка, на їх думку, може досягти амбіційної мети ООН. Все, що потрібно, це майже всі - від фермерів до їдалень, щоб змінити те, що вони роблять зараз. "Проблема поширюється на стільки гравців, і ми всі відіграємо свою роль", - сказав Крейг Хенсон, який вивчає стійкі харчові системи в WRI, глобальній дослідницькій установі. “Кожен повинен зробити свою частину і рухатися далі. Це повинен бути повноцінний підхід ».

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, відсоток втраченої та розтраченої їжі в кінцевому підсумку досить подібний у різних регіонах світу. У Північній Америці приблизно 35% від загальної кількості вироблених продуктів харчування ніколи не споживається людьми, поряд з 36% у Африці на південь від Сахари та 34% у Європі, Південній Америці та промислово розвиненій Азії. Південна та Південно-Східна Азія є незвичним місцем, адже лише 26% від загальної кількості продовольства, витраченого в регіоні, марно витрачено.

Аналітики WRI визначили, що дико відрізняється регіон від кількості втраченої їжі на душу населення. Наприклад, у Північній Америці щороку втрачається або витрачається 650 фунтів їжі для кожного чоловіка, жінки та дитини. Це більш ніж вдвічі більше, ніж у Південній та Південно-Східній Азії, де на людину витрачається 243 фунтів стерлінгів - порівняно невелика кількість на рік.

Іншим джерелом диспропорції було те, де їжа втрачається по ланцюгу. У Північній Америці 58% загальних втрат припадає на стадію споживання та 6% під час зберігання та обробки. У країнах Африки на південь від Сахари лише 6% припадає на фазу споживання, але 36% втрачається під час зберігання та обробки, свідчать дані ФАО.

Це означає, що жодне втручання не спрацює для всіх регіонів планети.

Покращення доступу до холодних сховищ, що працюють на сонячних батареях, і герметичних мішків для зберігання зерна може радикально зменшити кількість втраченої їжі в країнах, що розвиваються. Однак у заможніших країнах споживачів потрібно буде переконати купувати більше фруктів та овочів, які виглядають «недосконалими», але цілком придатними для споживання. Також було б корисно, якщо б виробники замінили етикетки на легенду "продати до" на ті, що говорять "споживати до".

Замість універсального рішення для вирішення проблем харчових відходів та втрат, у новому звіті пропонується проста триступенева система, яку, на їх думку, можна застосовувати по всьому світу. Вони називають це "ціль-захід-дія".

Першою частиною цієї стратегії є встановлення чітких цілей. Автори звіту знають, що це можливо, оскільки це вже сталося в країнах, де проживає близько половини світового населення, включаючи Австралію, Японію, Норвегію, Об'єднані Арабські Емірати, В'єтнам, Китай та членів Європейського та Африканського союзів. Крім того, роздрібні торговці та виробники продуктів харчування в США та інших регіонах, включаючи Kroger, Walmart, Wegmans, Kellogg Co. та PepsiCo, взяли на себе зобов'язання зменшити зменшення втрат їжі та відходів власними силами до 2030 року.

Це хороший початок. Але більшій кількості країн доведеться встановлювати власні цілі щодо втрати їжі та відходів, якщо ціль ООН 2030 буде досягнута.

"В ідеалі протягом декількох років 90% і більше усього світу будуть жити в країні з чітким ідеалом зменшення харчових відходів та втрат", - сказав Хенсон.

Щоб знати, наскільки добре світ просувається до цієї мети, урядам та галузям промисловості потрібні кращі дані про те, скільки продовольчих товарів витрачається зараз, і де в харчовому ланцюзі вони зникають. Це дозволить політикам визначити, що автори називають «гарячими точками», та зосередитись безпосередньо на цих проблемах.

За останні два десятиліття багато країн вже вжили заходів для покращення вимірювань втраченої та витраченої їжі.