Одна з гастрономічних коштовностей нашої долини починає надходити на ринки

артишоку

Вони місяці артишоку. Беручи до уваги, що ми все ще повністю відновлюємося від руйнувань, спричинених Різдвом, і після смачної дужки, яку ми зробили з горщиком Сан-Антон, настав час зосередитись на овочі, який, крім того, що є дуже універсальним на кухні, є здатний готуватися різними способами, він має тисячу і одну корисну властивість для нашого організму.

Рецепти насолоди артишоками: El Gallo de Nívar

Перше, на що слід звернути увагу, це те, що артишок насправді є квіткою. Іспанія - один з найбільших виробників артишоків, про рослину, про незрілий квітка якого - артишок, ми сьогодні говоримо. Разом із Францією, Італією та Північною Африкою ми перебуваємо в авангарді її вирощування на міжнародному рівні.

Історичні записки

Артишок відомий ще з часів єгиптян, перших людей, які його вирощували та вживали, а також з поживних цілей завдяки властивостям, які він вносив в організм завдяки високому вмісту води, клітковини та інуліну, елементів, які сприяють травленню та тим, що надають спалювачі жиру, крім контролю рівня холестерину.

Легендарне та міфологічне походження артишоку веде нас назад до Давньої Греції, коли Зевс повернувся на гору Олімп після відвідування свого брата Посейдона, бога морів. На висоті острова Кінарос Зевс виявив на пляжі красиву молоду жінку, і, не маючи змоги протистояти її чарам, він почав наклеювати нитку на Кінару (артишок, по-грецьки), так звали дівчину.

З огляду на прислів'я розпущеності грецьких богів, Зевс шалено закохався в Зінару і запропонував зробити її безсмертною богинею, якщо він супроводжує її на Олімп.

Молода жінка прийняла угоду, але недовго побачила, що з Олімпом деякий час було добре, але з часом це стало нудно. Він вирішив повернутися до Кінароса, пробудивши тим самим гнів Зевса: не бажаючи, щоб така красуня була в поле зору людей, він змусив шкіру Зінари стати товстою та грубозеленою лусочкою, яка, так, всередині вони постійно зберігали солодке серце жінка.

Історичні джерела визнають, що Катерина Медічі була великою шанувальницею артишоків, словом, як і сам Король Сонце.Після відкриття Америки іспанці відвезли артишок в Новий Світ, де він дуже добре впіймав. Сьогодні, наприклад, він дуже присутній у Каліфорнії та інших районах помірного клімату.

Артишок дієта

Артишок хороший для регулювання холестерину, а також для сприяння травленню. У цьому сенсі настійно рекомендується сік артишоку, навіть якщо він не надто апетитний, апріорі. А ще відома «Артишокова дієта», одна з найбільш популярних у Google, яка полягає не в тому, щоб їм набридати - як у прямому, так і в метафоричному сенсі цього виразу, - а в поєднанні споживання з іншими продуктами, різноманітні та багаті, і завжди дотримуючись рекомендацій хорошого дієтолога.

Будучи овочем, багатим водою і клітковиною, а також низькокалорійним, він полегшує спалювання жиру в організмі, оскільки сприяє швидкому засвоєнню поживних речовин кишечником і легко виводить токсини. Крім того, артишок служить детоксикаційною їжею, оскільки його поживні речовини стимулюють утворення жовчі і, легко засвоюючись, звільняють печінку від цієї функції.

Давайте скористаємось цими місяцями, щоб насолодитися одним із розкошів нашої землі.