Якщо ми введемо слово «фрукт» у найпопулярнішу пошукову систему Інтернету нашого часу, через кілька десятих секунди ми вже зможемо зрозуміти, що «фрукт» означає для суспільства цього віку. (Результат стає ще виразнішим, якщо ми шукаємо англійський термін «fruit»!) Ідеально красиві, блискуче іскрячі, ігристі фрукти - з усього світу. Сьогодні кожному, хто хоче взяти апельсини чи банани додому, не обов’язково стояти в довгих чергах, кожен може знайти те, що хоче, на прилавках святинь супермаркетів нашого часу - поки ми не скуштуємо…

Незважаючи на ідеальний зовнішній вигляд, смак і аромат цих фруктів, на жаль, часто навіть не завдяки тому, що ми навіть можемо запам'ятати з дитинства. Де знаходяться величезні груші, які, коли ми вкусили їх, їх соки струменями стікали по наших обличчях? Куди поділись яблука, які голосно і запашно тріщали між нашими зубами? Де персики та сливи, які наші бабусі готували на вогні без будь-яких добавок, все-таки стандартне варення?

Хороша новина полягає в тому, що всі вони тут у вас під рукою! Якщо ми хочемо їх знайти, все, що нам потрібно зробити, це повернутися до кінця старого подвір’я, побродити по винограднику, який колись бачив ще гарніші дні, або, можливо, здійснити похід старовинними пастушськими дорогами. Однак підготуйтеся до цього

Замість спеціалізованих газет ми можемо знайти їхні скромні, суччасті дерева відповідно до вказівок людей похилого віку.

Людина античності задовольняла потребу у фруктах майже виключно за допомогою видів та сортів, що зустрічаються у його власному середовищі. Який дефіцит це порівняно з сьогоднішньою глобальною пропозицією - ми можемо подумати, але ми не мали б рації! У різних ландшафтах жили найрізноманітніші ландшафтні різновиди - і вони є і сьогодні - і замість великих монокультур сади майже у всіх випадках зберігали види та сорти. У справді добре продуманій фермі, з початку літа до пізньої осені, вони могли збирати з дерев та кущів різні плоди, які їли свіжими або обробленими, а що підходило для цього, могли добре зберігати на зиму. Ми також виявили, що деякі сорти можна настільки добре зберігати традиційними методами, що вони «обходяться рік», тобто урожай попереднього року залишається в їстівному стані, навіть коли нова культура наступного року дозріла.

Казали древні, і те саме стосується фруктів. Вони точно знали, який сорт рекомендується їсти в свіжому вигляді, що підходить для тортів, що більше підходить для компоту, коньяку або який варто висипати в льох на піску на зиму, щоб після визрівання було справді смачним під час зберігання.

Давайте розглянемо деякі сорти, які використовувались для тієї чи іншої мети!

Найбільш природне «використання» плодів - це споживання його місцево після збору з дерева/куща! Одним з найвідоміших таких сортів яблук є т. Зв. штрудель, відомий у багатьох місцях як пластинчасті яблука. У другій половині літа, крім споживання у свіжому вигляді, соковиті солодкі фрукти, багаті фруктами, також можна використовувати в тортах.!

У багатьох регіонах відома різноманітна запашна солодка шкірка, часто покрита селянськими бородавками, яка завдяки своїм рясним плодам чудово підходить для вживання в свіжому вигляді, а також для пюре або годування. Яблука зі смаком вина також можуть споживати для смаку вина ті, хто і так не може пити вино, але також часто використовуються в тортах через їх особливий смак.

Серед груш для вживання в свіжому вигляді придатні груші з пшеницею або різні вершкові масла. Карпатський басейн, ймовірно, був побудований лише в 19 столітті. Так звані груша кіфер, яка має великі соковиті плоди з характерно-пряним смаком та ароматом, що дозріли майже у всіх регіонах.

Більшість різних видів горіхів слід їсти або використовувати відразу після розбиття та витяжки, оскільки вони можуть швидко згіркнути та розім'ятися при очищенні. Однак, тримаючи їх у шкаралупі в сухому, темному місці (на горищі), вони можуть зберігатися всю зиму, не випадково волоські горіхи є важливим інгредієнтом багатьох тортів для святкування Різдва.!

Деякі сорти витримують зберігання (належним чином) особливо добре і тривалий час. Потреба у фруктах та вітамінах у зимові місяці - крім різноманітних сушінь - довгий час могла бути доповнена фруктами, захованими у піску, посипаному у льоху або зберіганому у прохолодних купах. Яблука батул - один із найдавніших сортів, згаданих у письмових мемуарах. Пізно зібраний сорт яблук був одним із найпопулярніших зимових сортів яблук з часів Середньовіччя до наших днів. Яблуко Поні зберігає свій соковитий і ароматний смак навіть при тривалому зберіганні, воно є чудовою сировиною для зимових коржів.

Альтернативи:

Ми можемо зменшити потреби в зимових фруктах за допомогою різних компотів, які можна виготовити з найрізноманітніших фруктів, приправлених на наш смак.

Оцет з плодів можна вживати цілий рік. Якщо чисті, здорові фрукти досить стиглі, вам навіть не потрібно використовувати цукор для приготування оцту! Ретельно відкладені залишки «маточного оцту», виготовленого в теплі літні дні, також можна використовувати для «запуску» оцту, виготовленого з осіннього посіву, що не має кінця літа.!

Сьогодні ви можете легко вичавити сік із стиглих плодів в домашніх умовах, які також можна довго зберігати та вживати, наповнивши їх у стерильні пляшки або герметичні пакети з фольги.

Не було б повного письма про те, як вживати фрукти без варення, про що, звичайно, ми також знаємо, що, незважаючи на всю їх досконалість, вони просто „на півдорозі до коньяку”! Без додавання цукру ви можете робити солодке варення лише із справді стиглих, менш кислих фруктів, тому в цьому відношенні не має значення, з якого фрукту ви хочете зробити варення. Приготування густого варення займає багато часу, плоди сливи без кісточок потрібно довгі години розмішувати, тоді як готове варення з горщика, перевернутого над головою, навіть не падає на землю.!

Серед груш дуже потрібні колючі груші та солоні груші для приготування палінки. Їх характерний смак безумовно виділяє їх серед інших груш, а з їх соковитих фруктів можна зробити чудовий оцет. Ми можемо знайти сотні років старих дерев у більш захищених місцях! Дикий регіон Земплен - це також відмінне місце для виробництва багатьох сортів абрикосів, не випадково одним із стандартів персикових коньяків є персиковий коньяк Gönc.!

Різноманітність викликає захоплення, також говорили старожили. Завдяки Богові та спеціальним садам стає все більше так званих так званих садів для збереження та розповсюдження давніх сортів. «Казкові сади», які наповнять наші столи та камери різноманітними протягом століть фруктами, пристосованими до ландшафтів та природних обдарувань Карпатського басейну, якщо наше суспільство перетвориться.

правда

Давайте вчитися як сауна - або у нас є, була і буде культура сауни!

Ми схильні прив’язувати певні речі майже виключно до певних конкретних моментів року. Ми могли б пекти біглів або пряники цілий рік, але вони майже виключно на столі під час різдвяних свят, оскільки ми часто зустрічаємо велично смачний маринований хрін - яйце - шинка тріо лише на Великдень. У випадку взаємозв'язку між сауною та зимою пояснення досить просте: на вулиці холодно, а в сауні дуже жарко.!

Давайте подбати про них, бо «хто сіє насіння, той буде жити на дереві. У тому, що росте, є життя, і той, хто залишає зростаюче дерево, залишає життя позаду, навіть якщо хтось інший їсть плоди ».