Вже в античні часи їсти баклажани, які, ймовірно, походять з Індії, вважали рекомендованими для нього
благотворно впливає на здоров’я. Сьогодні його рекомендується зменшувати, особливо його сирий сік
рівень холестерину в крові. Свіжий сік також має антибіотичну дію, він сприятливо підтримує печінку,
так званий очищає кров і тим самим сприяє здоров'ю шкіри. Крім того, він низькокалорійний і його
споживання підходить для дієт.

Баклажан - або баклажан баклажан, пов’язаний з картоплею. Плоди великі - найчастіше темні
фіолетовий - ягоди. Баклажани є багатим джерелом мінералів - кальцію, калію, магнію, заліза,
марганцю та фосфору, а також пектинів, оболонка містить велику кількість рутину. Тому перевага віддається баклажанам
ми не лущимо.

здоровий

Купуючи, ми віддаємо перевагу більш молодим, меншим та невидимим плодам. Старіші, переглянуті, можуть бути
гіркий - ми можемо позбутися їх, нарізавши їх на колеса шириною близько півдюйма,
викладіть їх на тарілку і додайте солі - приблизно через 10 хвилин рідина від них буде «потіти» - вони зникнуть
гіркота. Потім висушіть їх тканиною. Або ми можемо скласти їх на друшляк, посолити, а потім
змити водою і висушити тканиною - видалити залишки води та солі. Тоді ми можемо покласти скибочки
нехай змащений маслом деко випікається приблизно від 30 до 40 хвилин. Ми можемо продовжити баклажани, приготовані таким чином
використовується, наприклад, у макаронах та м’ясі.

Мариновані баклажани

Здоровим лікуванням є свіжі мариновані баклажани. Сирі, очищені та нарізані баклажани тощо
Очистіть від маринаду оцет, сіль, подрібнений часник і чорний перець. Нехай відпочиває
одного дня. Потім його вживають у сирому вигляді - наприклад, як гарнір до м’яса або з іншими овочами.

Фаршировані баклажани

Цей баклажан найчастіше готують на кухні як «фарширований баклажан», начинку можна міняти
відповідно до смаку та фантазії. Баклажани розріжте навпіл, акуратно ложкою видаліть м’якоть
і сіль. Потім м’якоть дрібно нарізають, змішують, наприклад, з фаршем та яйцями (або
шматочки подрібненої вареної курки та помідорів) та цибуля, обсмажена на олії, приправити сіллю
і чорний перець і загустіть невеликою кількістю сухарів. Наповніть сумішшю баклажани, надіньте стерті
деко, засипте трохи бульйону і тушкуйте до м’якості, або запечіть їх з сиром у духовці. Ми прикрашаємо
подрібненої петрушки або інших трав.

Баклажани і кабачки на грилі

Нам знадобиться один баклажан, 2 маленькі кабачки, 2 червоних перцю, 2 цибулини, 100 г грибів, 3
перець чилі, 9 невеликих коктейльних помідорів, 9 столових ложок вершкового масла і 30 г тертого сиру.
Баклажани, кабачки, перець, помідори та гриби наріжте товстішими скибочками, цибулю на колесах.
Наріжте перець чилі дрібною локшиною. Покладіть подрібнені овочі в форму для запікання з
фольги, скропити вершковим маслом і повільно смажити приблизно 20 хвилин. Посоліть і приправте чорним
спеції. Подавати, посипавши сиром, наприклад, з випічкою.

Айвар - салат з баклажанів і перцю

Нам знадобляться 2 баклажани, 6 червоних перців, 2 зубчики часнику, сік одного лимона, перець
і 2 столові ложки олії. Запікайте баклажани та перець у духовці на деко до м’якості, висихання або смаження.
на тефлоновій сковороді. Потім гарячі кладемо в мікронний мішечок, потім відклеюємо кращі
шкірка. Очищені шматочки очистіть від дрібних шматочків і додайте пресований часник і лимонний сік. Ми теж можемо
суміш. Посоліть, поперчіть і полийте якісною, бажано оливковою олією. Подається
найчастіше до м’яса або як спред.

Баклажан "ікра"

Так зване "ікра" з баклажанів. Ми підготуємо 3 баклажани, цибулю,
цибуля лук, томатне пюре, 3 зубчики часнику, 3 столові ложки олії перцю, столова ложка винного оцту, сіль і
ложка подрібненої петрушки. Як варіант, ми також можемо підсолодити спред. Відваріть також неочищені баклажани,
або випікати на деко. Потім дайте їм охолонути, очистіть м’якоть від шкірки і змішайте її
томатне пюре. Приготовлені баклажани м’якше, просто подрібніть ножем м’якоть, відіжміть і додайте
томатна паста. Нехай цибуля скловується в олії на сковороді, додайте баклажани з надлишковим тиском,
пресований часник, сіль і перець (або цукор - залежно від смаку) і заправити винним оцтом. Готово
"Ікру" ми можемо змішати подрібнену петрушку. Добре перемішайте і дайте охолонути. Місце
баклажани ми можемо використовувати кабачки або пацізони. Потім ми використовуємо цю суміш для м’яса або як
поширення.

Запечені баклажани з моцарелою

Нам знадобляться 3 баклажани, нарізані кружечками, 300 г скибочок моцарели, 115 г тертих
сир пармезан, 3 столові ложки сухарів, олія для втирання, столова ложка вершкового масла і петрушка для гарніру. На
томатного соусу потрібно 400 г консервованих (або варених) помідорів, 4 дрібно нарізаних
цибуля-шалот, 2 столові ложки оливкової олії, 2 дрібно нарізані зубчики часнику, чайна ложка цукру,
нарізане листя свіжого базиліка, перець і сіль. Запікайте скибочки баклажанів в духовці на деко,
змащується маслом, до м’якості. Тим часом готуємо томатний соус - смажимо на олії
цибулю-шалот, додати часник, помідори та сік, варити до м’якості і віджати, посолити,
перець і додати цукор. Варити близько 10 хвилин і, нарешті, додати листя базиліка. Смажені баклажани -
половину скибочок - покласти в очищену форму для запікання, половину моцарели на них, залити половиною
соусу і посипте половиною пармезану. Повторюємо процедуру - нарешті решту сиру пармезан кладемо змішаним
з сухарями і спекти. Прикрасити подрібненою петрушкою.