баклажани

Баклажани, фаршировані сумішшю баранини та часниково-м’ятного рису, викликають смаки близькосхідної кухні.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2 баклажани середнього розміру
  • 250 г нежирного фаршу з баранини
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 зубчики часнику подрібнені
  • 150 г цибулі нарізати шматочками
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 0,5 чайної ложки меленого кмину
  • 100 г довгозернистого рису
  • 300 мл запасу або води
  • 1 столова ложка подрібненої свіжої м’яти або кропу
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
  • сіль і чорний перець

Для прикраси:

Служити:

  • натуральний йогурт або напівжирні вершки (за бажанням)

Підготовка

Закип’ятити воду у великій каструлі з невеликою кількістю солі. Тим часом розріжте баклажани навпіл уздовж і, стежачи, щоб не пошкодити шкірку, виріжте м'ясо і ризикуйте його на шматочки розміром 1 см.

Киньте шкірку баклажанів у окріп, потім зменште полум’я і варіть їх повільно 2-3 хвилини, поки вони не розм’якнуть. Вийміть з води, покладіть на господарський паперовий рушник, щоб капало, потім замочіть насухо.

Розігрійте велику вогнетривку сковороду і обсмажте фарш без жиру до коричневого кольору, часто помішуючи, щоб не залишилося грудочок. Дістаньте м’ясо ситечком, капніть жирних істот і протріть сковороду.

Розігрійте духовку до 180 ° C (газова піч: етап 4). Налийте на сковороду олію і дві ложки води і смажте м’ясо баклажанів, часник та цибулю приблизно. 5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Покладіть м’ясо назад на сковороду, додайте кінзу, кмин і рис і обсмажуйте принаймні ще 1 хвилину.

Влийте бульйон або воду, посоліть і поперчіть за смаком, доведіть до кипіння, потім зменште полум’я і накрийте кришкою, на повільному вогні, варіть ще 10-15 хвилин, поки рис не вбере рідину. Перемішайте м’яту (кріп) і петрушку і зніміть з вогню.

Помістіть шкірку баклажанів у плоску вогнетривку посудину та ложкою начинку в неї. Випікайте в духовці 15-20 хвилин, поки начинка трохи не підрум’яниться. Подавати гарячим, прикрасивши петрушкою і м’ятою. Покладіть на нього йогурт або крем, якщо вам подобається.

Подавати: Прикрасити марокканським морквяним соусом та маринованою цибулею-пореєм.

Харчова цінність рецепта:

Харчова цінність на порцію,
Енергія 1046 кДж (249 ккал), вуглеводи 27 г, білки 17 г, жири 8 г (з них насичені жири 1 г)