Зміст статті

  • Баклажани в білому кольорі на зиму в аджиці
  • Аджика з баклажанами на зиму в мультиварці
  • Смажені баклажани на зиму без стерилізації в аджиці
  • Вірменська закуска з баклажанів на зиму в аджиці
  • Баклажани з аджикою без оцту
  • Консервовані баклажани в аджиці з яблуками

Будь-якій господині буде корисно знати різні рецепти приготування смачного баклажанового закрутки. Поєднання овочів з пряною аджикою додасть їй чудового аромату, допоможе зігрітися взимку і стане ароматною приправою до м’яса, риби та гарнірів. Різноманітність рецептів неймовірно, тому ви можете створювати найфантастичніші ідеї.

Баклажани в білому кольорі на зиму в аджиці

Щоб почати готувати баклажани в аджиці на зиму без стерилізації з пікантним смаком, потрібно правильно підібрати інгредієнти. Овочі слід вибирати свіжі, молоді, з тонкою, еластичною шкіркою. Найсмачнішою є заготівля стиглої м’якоті, яка не гірчить і відкрита для насичення додатковими приправами. Перезрілі плоди не можна використовувати через небезпечний для життя вміст соланіну.

Щоб відібрані овальні баклажани середнього розміру з еластичною м’якоттю (без великих насінин і щілин) не гірчили, варто наколоти їх виделкою і посипати сіллю, поки не виділиться сік. Якщо ви відрізаєте овочі відразу, слід помістити їх у воду зі столовою ложкою лимонного соку, щоб вони зберігали їх, щоб вони не змінили колір на темний. Порізати плоди потрібно керамічним ножем, але не металевим, інакше буде неприємний смак.

Для аджики потрібно вибирати стиглі помідори, гострий перець - при роботі з ним одягайте рукавички; Це необхідно для запобігання проникненню капсаїцину на слизові оболонки та шкіру. Урожай баклажанів зводиться до підготовки їх м’якоті: для цього ви можете вибрати смажити, тушкувати, відварювати або запікати. Потім плоди змішують із зробленою аджикою. Заготовки пропонуються без стерилізації, тому потрібно уважно розглянути посуд, розпарити їх кришками, тоді ніякі мікроорганізми не проникнуть в скрутку, і це збережеться всю зиму.

зиму

Аджика з баклажанами на зиму в мультиварці

Неймовірно швидко, ви можете приготувати просту закуску в мультиварці. Мені потрібно взяти:

  • склянки очищених баклажанів - 1500 г;
  • перець - 300 г;
  • помідори - 800 г;
  • цукровий пісок - 2 ч. ложки;
  • Оцет 9% - 75 мл;
  • рафінована рослинна олія -? окуляри;
  • часник - 100 г;
  • Чилі - 2 штуки;
  • сіль - 30 г;
  • Лавр.

Приготування їжі зводиться до етапів:

  1. Очистіть насіння паприки разом з помідорами, гострим перцем, часником, подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера.
  2. Вилийте пюре в миску, додайте спеції, доведіть до кипіння в режимі варіння або випікання.
  3. Розкладіть чашки з баклажанами, варіть до готовності (визначається легкістю проколювання зубочисткою - якщо легко, значить заготовка готова).
  4. Перекладіть у стерилізовану тару, закрийте, переверніть догори дном, дайте охолонути, зберігання буде при кімнатній температурі.

Смажені баклажани на зиму без стерилізації в аджиці

Використання овочів для попереднього обсмажування трудомістке, але надзвичайно смачне та соковите. Для приготування бутербродів вам знадобляться:

  • склянки очищених баклажанів - 1500 г;
  • помідори - 1500 г;
  • паприка - 500 г;
  • часник - 10 зубчиків;
  • гострий перець - 1 стручок;
  • оцет -? окуляри;
  • Сіль -? окуляри;
  • цукор - 200 г;
  • олія - ​​100 мл.

Покрокова інструкція з приготування:

  1. Промийте овочі, наріжте, посоліть, чашки баклажанів, обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
  2. Для аджики змішайте паприку, чилі, помідори, часник, спеції і подрібніть за допомогою блендера. Зварити.
  3. Розкладіть по банках шарами, чергуючи овочі з соусом аджика. Згорнути без стерилізації.

Вірменська закуска з баклажанів на зиму в аджиці

Пікантним на смак стануть баклажани в аджиці на зиму без стерилізації, виготовлені за рецептом вірменської кухні. Він передбачає використання таких інгредієнтів:

  • склянки баклажанів зі шкіркою - 1500 г;
  • паприка - 500 г;
  • часник - 2 головки;
  • перець чилі - 1 стручок;
  • Оцет 9% –125 мл;
  • мед - 100 г;
  • петрушка - багато;
  • сіль - 15 г;
  • олія - ​​100 мл.

Як поетапно підготувати поворот:

  1. Змастіть кола баклажанів, викладіть 1 шар на деко, випікайте при 200 градусах протягом 1/3 годин до золотистої скоринки. Якщо у духовці немає верхнього нагрівача, переверніть його наполовину. Якщо духовки немає, можна смажити чашки на сковороді.
  2. Решту овочів переверніть через м’ясорубку, додайте спеції, доведіть до кипіння.
  3. Вставте чашки, варіть до м’якості. Без стерилізації.
  4. Лежать на лавочках.
  5. Петрушку легко замінити коріандром, кропом, змішавши з базиліком.

Баклажани з аджикою без оцту

Якщо в страві немає оцту, він стає м’якшим на смак. Щоб приготувати смачну закуску вам знадобиться:

  • баклажани - 5 кг;
  • червона паприка - 3 кг;
  • олія - ​​200 мл;
  • часник - 500 г;
  • гострий перець - 2 стручки;
  • петрушка - багато;
  • сіль - 0,1 кг;
  • цукор - 0,6 кг.

Щоб скоротити час приготування, овочі не потрібно смажити. Технологія виготовлення:

  1. Помийте овочі, почистіть шкірку, посипте чашки баклажанів сіллю, щоб вийшов сік.
  2. Інші інгредієнти нарізають на м’ясорубці, кладуть на сковороду (крім часнику).
  3. Поставте пюре на вогонь, влийте спеції та олію, перемішайте, доведіть до кипіння.
  4. Влийте баклажани, тушкуйте 30 хвилин, часник залийте за 5 хвилин до закінчення часу. Без стерилізації.
  5. Перекажіть у банки, закрийте кришки.

Консервовані баклажани в аджиці з яблуками

Відмінним рецептом баклажанів в аджиці на зиму без стерилізації буде додавання яблук до овочів. Для цього візьміть:

  • баклажани - 2 кг;
  • помідори - 3 кг;
  • солодкий перець - 1 кг;
  • цибуля - 1 кг;
  • яблука - 2,5 кг;
  • часник - 3 головки;
  • гострий перець - 1 плід;
  • олія - ​​500 мл;
  • оцет - склянка;
  • цукор - склянка;
  • сіль - 0,1 кг.

Інструкція з виробництва:

  1. Промийте овочі, почистіть насіння, шкірку і наріжте їх скибочками.
  2. Переверніть всі компоненти на м’ясорубці, вилийте в товстостінну сковороду.
  3. Додайте спеції, олію, доведіть до кипіння, тримайте під кришкою півгодини при періодичному помішуванні.
  4. Відкрийте кришку, варіть ще 25 хвилин. Влийте оцет і додайте подрібнений часник, перемішайте, тушкуйте 5 хвилин.
  5. Банківська справа.
  6. Смачні "маленькі блюзи" готові! Ви можете використовувати їх після охолодження, але є можливість зберігати та подавати їх взимку до м’яса, риби, салатів та гарнірів...