Дискусія щодо того, продавати лише упакований хліб чи ні, пройшла, але статистика гігієністів залишається. Те, що ми беремо з магазину додому, також містить речі, яких ніхто не хоче. Чеські гігієністи тримають цікаві столи - щороку вони стежать за тим, що знайшли в їжі додатково.
Минулого року було перевірено 683 зразки їжі на наявність сальмонели. Вони знайшли позитивну знахідку у 11 з них - вісім у м'ясі птиці, один у свинячій печінці, один у рибі та один у м'якій салямі. Тести на кампілобактер були ще гіршими. Епідеміологи шукали їх у сирому м’ясі, свіжих та заморожених овочах та свіжих фруктах. Всього було досліджено 215 харчових продуктів, при цьому позитивні результати виявились у 38 зразках. Знову ж таки, вони були в основному в м’ясі птиці та крихтах, рибі та печінці.
Однак тести на лістерію вийшли досить непоганими. З 659 зразків було знайдено 25, але в жодному випадку вони не перевищили дозволену межу. Гігієністи також виявили золотистий стафілокок у 81 із 599 зразків, але також у межах дозволеної межі.
Приблизно така ж кількість їжі міститься в грибках - цвілях, які виробляють небезпечні токсини. Aspergillus flavus, виробник афлатоксинів, міститься, наприклад, у макаронах, рисі, меленому перці, чорному перці, сочевиці, горосі та волоських горіхах.
Генетика
Вже сьомий рік поспіль чеські гігієністи також стежать за появою генетично модифікованих продуктів харчування. Вони відібрали зразки чотирьох видів продуктів харчування у 12 місцях у торговій мережі - соя, соєві продукти, кукурудзяне борошно та рис. Вони взяли 48 зразків з кожного виду - загалом 192. Чотири зразки кукурудзяного борошна та одна проба рису були позитивними. Жоден з них не був позначений як ГМО.
Харчові інфекції
Понад дев’ять тисяч сальмонельозу та майже п’ять тисяч інших бактеріальних кишкових захворювань на рік - це словацька статистика за попередній рік. Крім сальмонел, існують кампілобактери, шигели, ієрсинії. Вони трапляються головним чином у домашніх бійнях. Salmonella enteritidis, яка найчастіше викликає місцеві епідемії, словацькі гігієністи також виявили в томатному супі, смаженому курячому м’ясі, булочках, рибному філе, яйцях, салатах та десертах. За словами головного гігієніста Івана Ровного, його також можна знайти на випічці. Тому, коли продаж загорнутих круасанів вже не є обов’язковим, у власних інтересах всі покупці повинні тримати випічку лише в рукавичках.
Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.