Баланс між поліненасиченими жирними кислотами Омега 3 та Омега 6

Попереднього тижня ми пояснювали важливість омега-омега-3 та омега-6 поліненасичених жирних кислот. консенсусу немає щодо конкретні суми на споживання омега 6 та 3, відомо, що а дисбаланс між ними може призвести до проблем зі здоров'ям.

омега

Нинішня дієта, як правило, багатша на омега-6 (соняшник, вечірня примула, борщ, оливкова олія ...), ніж на омега-3 (риб’ячий жир, лляні насіння, морські водорості ...). Більшість західних дієт містять співвідношення більше 10: 1 (10 частин омега 6 до 1 частини омега 3). Деякі можуть досягати 25-50: 1, наприклад, завдяки великому споживанню соняшникової олії, що спричиняє вироблення "поганих" ейкозаноїдів, які слід виробляти лише в невеликих кількостях для підтримки належного балансу, як уже зазначалося. прокоментував.

Деякі автори не рекомендують вживати олії з високим вмістом омега-6, оскільки вони певною мірою пов’язані з прискореним старінням.

Хоча деякі організації, такі як ФАО/ВООЗ рекомендують добове співвідношення омега 6 до 3 між 5-10: 1 (5-10 частин омега 6 до 1 омега 3), більшість дієтологів та інших медичних працівників роблять ставку на випадок добавок, Співвідношення 3: 1 на користь омега-3 (3 частини омега-3 на 1 омега-6), хоча, як ви вже знаєте, правильно індивідуалізувати як кількість, так і пропорція, і час, протягом якого дієтична добавка повинна підтримуватися.

У дописі про жирні кислоти є більше інформації про відсоток жирних кислот, рекомендованих іншими організаціями, і ця таблиця, яку ми відтворюємо тут ще раз для кращого розуміння:

Жирні кислоти та вегетаріанські дієти

типові веганські дієти, які зазвичай не включають жири тваринного походження бути з низьким вмістом насичених жирів і високим вмістом ПНЖК. Однак EPA та DHA зазвичай відсутні. Також було помічено, що тканини організму цієї групи містять менше ЕРА та DHA, ніж інші групи дієт.

Тоді зверніть увагу, якщо ви вибрали цей варіант під час годування, оскільки ви можете обмежити перетворювальну здатність ALN через конкуренцію, через надмірне споживання омега-6 (AL) з олій або насіння соняшнику, сафлору, кукурудзи, горіхів ...

Рішенням змінити цю тенденцію було б обмежити споживання вищезазначеного та включити більше олій та/або насіння з високим вмістом омега-3. Як льон, чіа, коноплі (Їх потрібно подрібнювати і споживати негайно, а також не піддавати температурі вище 40 °), волоські горіхи... але також враховуйте обмежувальні фактори, згадані при перетворенні ALN в EPA-DHA, і якщо у вас є сумніви, розгляньте питання про додавання масел з водоростей, багатих на DHA. У будь-якому випадку, проконсультуйтеся з фахівцем з харчування, який може порадити вам критерії.

Щодо материнське молоко, так само відрізняються своїм складом жирних кислот залежно від того, походять вони від веганок, вегетаріанців чи всеїдних матерів. Ці відмінності спостерігались у деяких тканинах немовляти. Оскільки мозок та нервова тканина людини складається з жирних кислот до 60% (головним чином DHA та AA), окрім ока, яке в основному містить DHA, це має життєво важливе значення у випадку Веганські матері-годувальниці, слідкуйте за цим аспектом і звернутися за професійною підтримкою.

Бібліографія

Дієтичні довідкові споживання. NAS

Досьє для професіоналів.

Жири та олії. Склад та харчові якості їжі. Енджел Гіл

Функції та метаболізм незамінних жирних кислот та їх активних похідних. Фізіологічні та біохімічні основи харчування. Енджел Гіл

Що говорить наука, щоб схуднути. Луїс Хіменес. Ред. Поточна платформа

Існує ліки від діабету. Габріель Каузен -Мозок хліба. Девід Перлмутер