Рис, риба та овочі - це інгредієнти суші, повноцінна нежирна їжа. Хоча його споживання є випадковим, експерти попереджають про високий вміст солі в соєвому соусі та ризик зараження анісакісом, якщо риба раніше не заморожена

поживних

Хоча його споживання є випадковим, експерти попереджають про високий вміст солі в соєвому соусі та ризик зараження анісакісом, якщо риба раніше не заморожена

Основна страва

Кальцій і здоровий жир

Щодо насіння кунжуту та авокадо, дуже присутніх у японській їжі, експерт iNutralia пояснює, що „вони багаті кальцієм та авокадо містить здоровий і якісний жировий профіль, а також забезпечує жиророзчинні вітаміни, такі як К і Е». Хоча імбир набирає популярності на нашій кухні, у східній кухні він є основним інгредієнтом будь-якої страви. «У суші він використовується як маринований імбир (гарі), виготовлений з імбиру, води, солі та оцту. Іл імбир як ми це знаємо гастрономічно, це корінь (кореневище) рослини з жовтими та фіолетовими квітками, яке характеризується дуже ароматністю та пряним присмаком. Це хороший засіб від важкого травлення, нудоти, запаморочення та блювоти. Крім того, корінь імбиру має антиоксидантні, протизапальні та стимулюючі речовини для кровообігу.», Уточнює Фагундес.

Суп, не пропустіть

В японській їжі зазвичай починають їжу із заспокійливого супу місо, який, як свідчить його назва, - головним інгредієнтом Місо (ароматизована соєва паста) - як продовжує експерт. Рибний бульйон або даші забезпечує консистенцію супу, який також супроводжується овочами, тофу та водоростями Вакаме. В Японії майже ритуал приймати суп місо як закваску перед основною стравою, щоб забезпечити гарне травлення». Солоні огірки на основі оцту та оцтової кислоти є надзвичайно важливими в цій кулінарній моделі і їм навіть приписують властивості спалювання жиру. Однак експерт iNutralia попереджає, що „взаємозв’язок між споживанням оцту та спалюванням жиру в організмі є міфом, що існує в суспільстві вже більше десяти років. Немає наукових доказів, і навіть EFSA (Європейське агентство з безпеки харчових продуктів) у 2011 р. Оголосило: `` На основі наявних доказів причинно-наслідкові зв'язки між споживанням яблучного оцту та контролем ваги не можуть бути встановлені '' ».

Мале приготування їжі, якій піддаються деякі страви японської кухні, включаючи обробку, вимагає суворих заходів з точки зору безпеки харчових продуктів.. У зв’язку з цим Фагундес попереджає, що „Японія - це країна з найбільшою кількістю заражень через анісакіс завдяки звичному споживанню суші. Це спричиняє харчове отруєння, представлене швидкими симптомами після споживання (біль у животі, нудота, блювота та лихоманка), алергічними реакціями та навіть довгостроковими наслідками для здоров’я ”. Тому, на думку цього експерта, заходи, щоб цього уникнути, полягають у «якнайшвидшому кишечнику риби, що заважатиме анісакам проникати в м’язи риби; смажте, смажте на грилі або заморожуйте: Усі три процеси видаляють анісакіс з риби. Оскільки суші характеризується включенням сирої риби в якості інгредієнта, буде дуже важливо заморозити шматок риби попередньо при температурі, що дорівнює або нижчій за -20ºC, принаймні протягом семи днів. За законом іспанські ресторани повинні гарантувати належне заморожування риби, призначеної для споживання в сирому або майже сирій формі ».

Однією зі слабких сторін японської їжі є велике споживання солі, яка надходить із соусів та маринованих овочів. Як це трапляється з соєвого соусу, «слід обмежувати його споживання людям з гіпертонією або захворюваннями нирок через високий вміст натрію, а також людям з целіакією або непереносимістю глютену. (Традиційний соєвий соус отримують при бродінні соєвих бобів разом із смаженою пшеницею, водою та сіллю, а отже, містить глютен). Альтернативою є соус тамарi, без глютену. Крім того, все частіше зустрічається такий тип соусів у сортах із низьким вмістом натрію - варіант для пацієнтів з гіпертонічною хворобою ", - підсумовує Фагундес.

Сім причин, чому японська дієта допомагає схуднути

Контроль порції: в Японії споживають три-чотири маленькі тарілки під час кожного прийому їжі, на відміну від Заходу, де зазвичай використовують одну велику тарілку.

Палички для їжі: уповільнення під час їжі дозволяє мозку помітити, коли наш шлунок відчуває себе повноцінним. Важливо приділяти принаймні 20 хвилин кожному прийому їжі.

Зменшити споживання молочних та м’ясних продуктів: Японці їдять дуже мало м’яса та молочних продуктів, оскільки вони містять багато жиру.

Ситний сніданок та легкі, ранні обіди. Також японці зазвичай не їдять закусок або десертів.

Зелений чай: Він завантажений антиоксидантами і є антибактеріальним. Японці споживають його протягом дня. Це набагато корисніше кави.

Хороші речі, в невеликих упаковках- Японці, як правило, їдять дрібні вишукані гризки, а не відкривають велику упаковку печива і не спустошують їх.

Кислотний тест: оцет і соління на основі оцтової кислоти, всюдисущі в японській їжі. Кажуть, вони допомагають спалювати жир.