Нелегко завершити походження тортів, які існують у багатьох країнах світу. Імовірно, досвідчені домогосподарки в різних куточках світу виявили, що вони отримують торт у дуже хорошому стані, якщо додають у тісто однакову кількість цукру, борошна, жиру та яєць.
В Англії він був відомий як фунт торт, що пов’язано з тим, що пропорції вимірювались у фунтах (1 фунт майже половина фунта) в англійських одиницях. Для англосаксів торт, виготовлений з такою ж кількістю матеріалу, міг виникнути десь на початку 18 століття і провів порівняно швидку кар’єру, оскільки рецепт вже з’явився в американській кулінарній книзі в 1796 році одразу в двох варіантах. Модифікація кількості інгредієнтів розпочалася відносно скоро, і в 19 столітті народилася серія вироджених «важливих» тортів. Більшість із них ароматизовані екстрактом ванілі та лимоном.
Окрім островної держави, на континенті не втрачалося і добро, приблизно в цей час народився замок Quatre Quarts, тобто торт на чотири чверті, приправлений лимоном і ромом, які також були популярні серед англійців . Перед використанням розпушувача саме цей вміст алкоголю допоміг тісту стати трохи повітряним. Цікаво, що в Німеччині місцеве рівноважне тісто Сандкухен сьогодні часто не містить розпушувача.
Завдяки французьким завоюванням квартерські квартали стали популярними в кількох колишніх колоніях. У цих місцях до пирога також часто додавали банани, щоб тісто було ще вологішим, щоб легко не висохло.
Я вже згадував в історії англійських тортів, що завдяки іммігрантам фунт-торт дуже швидко прижився і в Америці, настільки, що наприкінці 19 століття він також був включений до кулінарної книги афроамериканського автора. Дуже популярний сьогодні торт в Мексиці - нащадок балансового торта Панке, який тут найчастіше роблять з горіхами та родзинками. У Колумбії готове тісто вимочують у вині і заливають різними кремами. Звичайно, ці тістечка розробляли і більш складні рецепти, які порушували правило 1: 1: 1: 1, але колись основною концепцією була однакова частка інгредієнтів у кожному з них.
У середині 20 століття історія пирога досягла переломного моменту, з додаванням до борошна соди або розпушувача, народився більш світлий пиріг з більш пухкою текстурою.
Створення та варіації
Збалансована паста - ідеальний вибір протягом усього року. З одного боку, його можна скласти дуже швидко, результат гарантується дотриманням рецепту, а завдяки своїй простоті він є дуже хорошою основою для багатьох десертів.
Тісто можна дуже різноманітно варіювати. Ви можете легко замінити частину борошна меленими кісточковими фруктами (волоські горіхи, мигдаль), але ви також можете додати в тісто мак - також за рахунок кількості борошна. Ми також можемо приправити його тертим лимонною або апельсиновою цедрою, але трохи меленої кориці та гвоздики успіх майже впевнений. Масло, масло, жир можна додавати як жир, або частину жиру можна замінити сметаною, вершковим сиром або йогуртом. Вміст вологи в тісті можна збільшити за допомогою кількох бананів, або ж більш заповзятливі можуть покласти варений, пюреобразний буряк у тісто для балансування шоколаду.
Частину цукру можна замінити варенням, і навіть тісто, змочене поруч з варенням, можна додати в тісто. Якщо розділити тісто і змішати трохи какао-порошку в одній половині, мармуровий пиріг готовий.
Ви також можете продовжувати з турбонаддувом тісто зовні. Ми можемо замочити лікер, сік, можемо покрити різними глазурними глазурями. Якщо ви не хочете споживати його самостійно, це може бути гарною основою для соломи або будь-якого кондитерського крему для дрібниць, воно також чудово підходить для тортів, оскільки воно добре вбирає і не висихає.
Його можна запікати у формі пирога, можна розміщувати в оленині, але також ідеально підходить у формі вареників. Ми можемо робити з нього кекси, але це також може бути хорошою основою для пирогів та пирогів. Однак у нас його найчастіше випікають у великій формі для випікання, посипаній великою кількістю свіжих фруктів.
Макарони з балансу вишні
Інгредієнти:
25 дкг вершкового масла
25 дкг цукру
5 яєць
25 дкг борошна для штруделя
2 чайні ложки ванільного цукру
60 дкг вишень
1 цедра лимона
1/2 упаковки розпушувача
Приготування: Вишню я вимила, обсушила, дала стекти. Я відокремлюю яйця. Я збити жовток до піни з цукром і маслом, потім повільно додаю розпушувач і додаю цедру лимона. Нарешті я збиваю білки і віночком збиваю піну в тісто. Я виливаю його в середню форму для запікання, змащену борошном для штруделя, і щільно завантажую вишнею.
Я випікаю при 190 градусах до випробування голкою.