курка

інгредієнти:

  • 20 дкг курячої грудки
  • скибочки бамбука
  • ароматні гриби
  • дитячий буряк
  • зелений горошок

Спеції:

  • Імбирний порошок
  • Китайське кулінарне вино
  • Соєве слово
  • Сіль
  • Цукор
  • Китайська сіль
  • Крохмаль
  • кунжутну олію

Виготовлення бамбукової курятини, як загалом китайських м’ясних страв, починається з маринування м’яса. До подрібненої курячої грудки додайте сіль, перець, китайську сіль і трохи води. Змішайте, додайте крохмаль і знову ретельно закрутіть. Нехай м’ясо відпочиває м’ясом принаймні півгодини.

Налийте в сковороду стільки олії, щоб покрити курячі кубики, але обов’язково просто кладіть м’ясо в теплу олію. Акуратно перемішуйте під час випікання, щоб запобігти їх злипанню або спаленню дна вока. Після того, як курка обсмажиться, злийте зайвий жир.
Смажте імбирний порошок у воку на невеликій кількості олії, додайте при перемішуванні бамбук, нарізані кубиками запашні гриби, дитячий буряк та зелений горошок. Потім додайте смажену курку до смажених овочів, збризніть трохи китайського кулінарного вина і приправте соєвим соусом, сіллю, цукром, китайською сіллю. Додайте трохи води і розчинений у воді крохмаль. Помішуючи, зварити і скропити кунжутним маслом. Подавати на оформленій тарілці.