Вибираючи їжу та спосіб приготування, а також тип приладу, в якому ми готуємо, важливо подбати про здоров’я за допомогою цього кулінарного варіанту.

@abc Оновлено: 17.07.2019 13:00

барбекю

Пов’язані новини

Вибір виду барбекю, їжі та способу їх приготування, а також прибирання гриля - ось деякі моменти, які необхідно враховувати, щоб насолодитися здорове барбекю. Приготування їжі за дуже високих температур та безпосередня дія на їжу може призвести до утворення шкідливих хімічних речовин, які можна нейтралізувати, якщо дотримуватися порад дієтолога та харчового технолога Джорджо Калабрезе, а також експертів з виготовлення та садівництва на manomano.es.

Барбекю дозволяє готувати їжу простим, корисним та смачним способом, але якщо ми хочемо, це також допоможе сзапобігати серцево-судинним захворюванням Важливо вибирати якісні продукти і звертати увагу на соуси, гарніри, закуски та напої, якими ми вирішили супроводжувати основну страву, як радить Calabrese.

Види шашликів

Газ, вугілля та електричне барбекю. Хто з них дозволяє оздоровити кухню? Дієтолог пояснює, що в газових моделях кулінарія на 100% корисна для здоров’я, оскільки газ не пахне і не змінює смак їжі. Крім того, він виділяє окису вуглецю в 2000 разів менше, ніж у сигарети, і не утворює диму. Звичайно, експерт вказує, що безпосередньо на здоров’я впливає не тип шашлику, який ми використовуємо, а спосіб приготування їжі.

Однак не стільки вид барбекю, скільки спосіб його приготування матиме безпосередній вплив на наше здоров’я. Тому ми можемо сміливо вибирати той, який найкраще відповідає нашим потребам, якщо ми поважаємо рекомендації щодо підготовки та очищення.

Вибір їжі

М’ясо та овочі - це два види їжі, придатні для приготування на шашлику. Дещо смажені овочі мають більше антиоксидантів що якщо їх їсти сирими або відвареними, оскільки, як пояснив доктор Калабрезе, смаження на грилі може покращити користь деяких овочів, а також може змінити та покращити антиоксидантну активність в інших. "Це стосується, наприклад, кабачків, баклажанів, перцю, картоплі, кабачків, спаржі та помідорів", - пояснює він. Щодо вибору м'яса, експерт радить вибирати "лише нежирне м'ясо та уникати продуктів з високим вмістом жиру, таких як ковбаси".

Поради щодо очищення

Перед початком покладіть їжу на гриль, переконавшись, що він чистий, важливо запобігти обвугленню попередніх залишків під час повторного використання. Ідеальна річ - прибирати барбекю, коли воно ще гаряче, і ми закінчили готувати їжу, щоб уникнути накопичення жиру та бруду. Далі поверхню слід змочити гарячою водою, додати певний миючий засіб або мило, а потім протерти решітку та поверхню барбекю металевою щіткою з щетини », - радить дієтолог.

Таким чином, важливо добре провести прибирання до і після приготування їжі, це дозволить уникнути викидів токсичних речовин, що додаються до залишків їжі, вуглинки або золи, присутніх на грилі.

Як готувати їжу

Перш ніж починати готувати на шашлику, бажано приготувати їжу видалення зайвого жиру і тримати їх поза холодильником протягом декількох хвилин при кімнатній температурі. Експерт з питань харчування радить користуватися духовкою або мікрохвильовкою частково зварити м'ясо перед тим, як помістити його на решітку "Таким чином ви можете усунути його сік, уникаючи диму або спалахів, і одночасно скорочуючи час приготування". Так само їжа не повинна безпосередньо контактувати з вогнем, а повинна розташовуватися на відстані щонайменше 10-15 сантиметрів.

У цьому сенсі Іспанське товариство громадського харчування наголошує на важливості запобігання падінню крапель жиру на вугілля та спалюванню м’яса, щоб при згорянні не утворювались токсичні ароматичні вуглеводні.

Приготування їжі

В даний час все ще ведуться дискусії щодо правильного приготування м’яса, але правда в тому приготування на грилі - один із найздоровіших методів. Він легший, оскільки не включає додані соуси та приправи, гарантує апетитний смак їжі та краще зберігає деякі поживні властивості. Щоб забезпечити деградацію та знищення бактерій та личинок паразитів, добре, щоб м’ясо не було кров’яним або пережареним. "Обвуглене м'ясо насправді містить бензопірен та гетероциклічні аміни, обидва сполуки, які вважаються канцерогенами", - уточнює експерт. Для більш здорової кулінарії добре видалити зайвий жир і, коли буде готовий, видаліть найбільш почорнілі деталі.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту