Тут ви можете додавати теги до своїх публікацій. Введіть потрібну мітку у полі, потім натисніть кнопку додати або натисніть клавішу Enter. Звідси ви знаєте, що вам вдалося додати ярлик над заголовком. Повторіть операцію стільки разів, скільки потрібно додати теги. Ви можете видалити записані мітки, натиснувши на знак мінус у дужках поруч із ними.
Ваша публікація з’явиться в цю дату і відповідно займе своє місце у вашій публікації в блозі. Можливо, ви захочете ввести тут дату першого опублікованого збереження.
Це буде частина веб-адреси вашого допису, яка з’явиться після веб-адреси вашого блогу. Наприклад: azenblogom.reblog.hu/ez-a-poszt-urlje. Важливо, щоб ви не вводили сюди жодних спеціальних символів чи пробілів. Вам не потрібно взагалі змінювати це поле, якщо ви цього не хочете.
Якщо ви також маєте права адміністратора, ви можете тут вибрати, під яким ім’ям автора ви хочете опублікувати матеріали, що працюють у вашому блозі.
Якщо у дописі є оголене тіло чи інший вміст, який діти не повинні бачити, слід вибрати тут ТАК. Тоді кожен, хто відкриє вашу публікацію, опиниться перед сторінкою, де їм потрібно підтвердити, що їм 18 років.
У кожному випадку є гарною ідеєю надати елементи, які охоплюють фактичний зміст публікації. Менше поезії, більше сутності. За замовчуванням, відповідно до останнього стану перед першим відкриттям поля SEO, відповідні елементи копіюються з публікації в блозі.
У випадку з пошуковими системами та спільним використанням соціальних мереж, цей заголовок відображатиметься та аналізуватиметься цими системами.
Це працює подібно до заголовка SEO, тільки це має бути коротким описом вашого допису.
Умови, які, на вашу думку, найкраще охоплюють публікацію. Це працює подібно до маркування.
Введіть потрібне ключове слово у поле та натисніть кнопку додати. Ви знаєте, що вам вдалося досягти ключового слова над стовпцем. Повторіть операцію стільки разів, скільки потрібно записати. Ви можете видалити додані ключові слова, натиснувши на знак мінус у дужках поруч із ними.
Ви вже змогли це ввести в інтерфейсі редагування. Це має бути зображення, яке є найкращою ілюстрацією вашої публікації, оскільки в соціальних публікаціях, основних моментах, пошуках система пов’язує їх із вашою публікацією.
Послуга надається компанією New Wave Media Group Média és Kommunikációs Szolgáltató Kft. (Юридичний офіс: 1082 Будапешт, Üllői út 48., далі: "Постачальник послуг") на умовах, описаних нижче. Увійшовши в систему, ви приймаєте наші умови використання.
Барсук і смажена тушонка - приблизно найдикіший шеф-кухар Девід Варі
Після двох років роботи у видавництві BOOOK подекуди вийшла кулінарна книга Давіда Варі - "Книга рецептів угорської ігрової гастрономії" з абсурдними тенденціями. Ми сперечалися з ним про святості та нечистоти, борсука та смажене рагу. (На відміну від звичайного, цього разу ми не хвалились предметом, що повідомляє, - бо з Давидом Давідом це неможливо.)
- Ми розуміємо, що ти найдикіший кухар. Але навіть тоді! Борсук?
- Звичайно, він борсук!
- Ми пом’якшились. Ми віримо, що хорошим може бути лише те, що ми купуємо в магазині. Ми біжимо, як отруєна миша, до органічних магазинів і навіть хто знає куди, але ми сліпі до найкращої якості там, де насправді виготовляють їжу, у сільській місцевості. Тут найкращі шинка, ковбаси, домашні вироби. Борсук той самий.
"Ніхто не має легкого доступу до телятини". Навіть мисливцям доводиться важко.
- Це правда, але 60-70 років тому європейського срібного борсука все ще споживали вдосталь, переважно заможніші. Хороший, смачний, корисний. Потім все було залито американськими мультфільмами та американським смердючим борсуком у них. Раптом мисливців теж усе це обдурило. Я зустрічаю багато мисливців, які з шоком спостерігають, як я роблю борсуків або борсукових колючок. “Ви це їсте? Але смердить! Коли я вистрілив, я його викинув ”. Вони кажуть. Це не смердить! Зрештою, це не те, що ви бачите в мультфільмах! Потім він скуштує його і зрозуміє, який він смачний. Після цього ви будете триматися за голову, чому викинули її досі. Багато разів ми не бачимо можливості перед нашими дверима.
- Гаразд, борсука можна захистити. Але не смажене рагу. Це не можна захищати. Смаженого рагу не існує!
- Звичайно, воно існує. Я виріс у Німеччині, і, повернувшись додому, я зіткнувся з тим, що ми, угорці, в неділю справді їмо тільки смажене м'ясо. Я нічого поганого в цьому не маю, я люблю смажені речі. Я зрозумів, що певні страви можна зробити навіть краще, ніж оригінальний рецепт. Ви робите жорстоко хороше рагу, а потім робите його ще кращим. Зрештою вони втрачають свідомість. Так прийшло смажене рагу. Люди думають, що він повністю розірваний, хто взагалі це просто говорить. Тоді ти робиш це, вони це їдять, і вони втрачають з цього. Це правда, що я смажу не на олії, а на жирі кабана. Це чудово. Потрібно інколи зрозуміти дурниці, це одне, але це божественно смачно. Спробувати.
- Це жарт. Непоганий жарт, але все ж.
- Це смертельно серйозно. Не соромтеся робити це, будь-хто, я дам вам ваш номер, зателефонуйте мені, скажіть, як це було. Багато зателефонують. Я готував всю їжу в кулінарній книзі кілька разів, перш ніж ми її вклали. Я подав його, показав світові. Я подивився, як споживачі реагують на рецепти. Ось чому на створення цієї книги пішло так багато часу. Адже я все це робив два роки.
- Почнемо спочатку: ти економіст. Де ви навчилися готувати? Хто впустив його на кухню, щоб витягнути рагу?
«Мене завжди цікавила гастрономія, але я можу сказати вам, яким саме досвідом це все харчується. Перше полювання, яке я міг побачити зблизька, було, коли мені було сім років. Дядько мого найкращого друга з дитинства в Німеччині - він був мисливцем за головами, він повез нас на зелений проїзд. Привезених до столу та перероблених кабанів відразу продавали на місцевому рівні. Після великої роботи вони зловили вирізки, кинули їх на залізний піднос, підпалили, навіть додали трохи овочів та спецій, і це стало крижаною мискою. Ми, діти, вибралися з цього. Для мене це було визначальним досвідом на все життя: гру обробляли на місцях, і там вона також стала їжею на місцевому рівні, це була проста їжа, але чудова. Це був такий гарний досвід, що я сказав: я теж повинен це зробити. Досягнувши повноліття, я одразу склав мисливський іспит у Німеччині. І паралельно мій інтерес до гастрономії не зменшився. Я полював, бо те, що приніс до столу, було спожито. Це пройшло дуже довгий і суворий навчальний процес, поки я нарешті не став мисливцем. Мій господар, згаданий дядько, все дозволяв, але це було дуже суворо.
- Це полювання. Але де гастрономія?
«Навіть коли я був підлітком, мені завжди довіряли їжу. Якщо ми кудись їздили, моєю роботою завжди було піклуватися про їжу. Я був радий це зробити. Вже тоді я свідомо займався, дізнавався про кулінарію та їжу. Але я можу подякувати Акосу Саркозі за те, що сьогодні я повністю звернув свою увагу на дику природу. Я брав участь у конкурсі "Шеф-кухар" років тому, де він був членом журі як шеф-кухар із зіркою Мішлен. Одного разу ми разом готували їжу на фестивалі в Баха, і по дорозі додому на машині він сказав: “Девіде, ти повинен розібратися з грою. Ви мисливець, це ваш світ ". Якщо мій господар так говорить, більше нічого робити. Звичайно, я до цього часу збирала рецепти, ведучи свій мисливський щоденник. Але справжнім поштовхом було те, що це було більше, ніж хобі. На жаль, сьогодні в Угорщині ніхто не займається ігровою гастрономією настільки ретельно, як я. Я думаю не лише про кулінарну книгу, а й про дослідження, що стоять за нею, про пошук рецептів, про особливі смаки регіонів. Було б добре, якби інші приєдналися до цієї місії.
- Чесна, зручна книга. Він не містить піднесених термінів, які характеризують пік гастрономії сьогодні. Не шість снобів. Фактично. Для кого призначена ця книга? Мисливці, які легше, частіше дістають м’ясо дичини, мають власні рецепти, знають, що з м’ясом робити. З іншого боку, «прості домогосподарки» рідко стикаються з дикою природою.
- Хоча багато мисливців чули рецепти, вони все ще не знають, що робити з м’ясом, тоді як не мисливці хочуть їсти дичину, але не знають, як до неї доторкнутися.
- Особистий досвід? Ви їли страшну їжу в мисливському будиночку?
- Я міг би перерахувати довго. Якось я заборонив ягоди ялівцю на заході. Його потрібно вирвати із зони обсмажування. Будь то мисливець або домогосподарка, яка ніколи не була в лісі, вони не наважуються виїхати із зони тушонки. Тому що вони не знають гастро світу поза цим. Найбільша проблема: більшість людей не знають, як готувати м’ясо, яке не зняли з полиці магазину. Вони бояться бути зіпсованими. Ця книга є посібником, який забезпечує безпеку для користувачів. Це свідчить про те, що не зле готувати гусака чи оленя. Книга заохочує їх сміливо використовувати та готувати м’ясо дичини.
"І книга радить нам робити спагетті з оленів з Болоньї".
- Звичайно. Це найпростіше. Їжа, яку кожен із задоволенням їсть у будь-який час. Але для цього ви використовуєте не магазинний продукт, а більш натуральний, смачніший, краще текстурований зараз, читачі не бачать вашої їжі посмішкою: ось і ось, просто сказав шеф на текстуру - м’ясо. Таких рецептів у ньому багато. Це теж має труднощі, але це допомагає розвитку.
- Олень у Болоньї - це святотатство. Олень - це більш благородне м’ясо, ніж я його подрібнюю і готую в томатному соусі.
"Давайте поміняємося ролями, зараз я запитаю: чому ви так думаєте?"?
- Тому що олені дорогі, рідкісні, важко дістати, а не куряча грудка, яка може бути на столі щодня
- Давайте пограємо на мить: у мене є фунт ланей. У вас є два варіанти: зробити це цілком для сухого, несмачного смаженого, або ви зробите спагетті з Болоньї? Який би ви вибрали?
- Це правильно. Це не віднімає у нього благородства, щоб зробити з нього соковиту страву. Звичайно, ми робимо спагетті не з філе, а з тих частин, які не були б такими приємними іншими способами.
- Але Болонья - це проста страва. Якщо я роблю це з благородної плоті, я зневажаю святость.
"Тоді я буду ще більш комерційним, оскільки в книзі є олень гамбургерів". Гамбургер, але також болоньєз - ми робимо його з яловичини. Яловичина хорошої якості дорожча за оленину. Сенс у тому, щоб генерувати стимул. Я роблю це зараз, показуючи людям за рецептами: як може той, хто рідко отримує доступ до м’яса дичини, і неповторний його смак залишається в ньому. Ось спагетті - зробіть це, тому що це просто, безпечно, ви не можете його зіпсувати, воно жорстоко демонструє смаки, показує, для чого ще можна використовувати м’ясо. Ми не залишаємось у нудному тушкованому світі. У цьому суть: покажіть, що ви можете легко переробити м’ясо, яке може бути дорожчим, але і здоровішим. Потрібно пояснити споживачеві, що “органічного м’яса” немає більше, ніж олень.
- Що відбувається з грою, яку ти зараз знімаєш?
- Я не полюю на трофей. Моя морозильна камера - це моя скриня зі скарбами. Якщо я піду на полювання, я відвезу його додому після медичного огляду та оброблю повністю.
- В угорській культурі мисливства термін „мисливець за м’ясом” є дегоністом.
- Це дурна концепція, фігня. Якщо ми не полюємо їсти, то чому? Я знаю, що ми є мисливським товариством, орієнтованим на трофеї, але не це мене найбільше мотивує. Багато разів я говорив «ні» кориді чи іншому полюванню на трофеї. Звичайно, у мене є трофеї, але я не вішаю їх на стіну. Але під час переїзду вони вийшли і швидко з’ясували: пам’ятаю, я їх усіх убив. Я можу згадати досвід, не завжди бачачи трофеї.
Мені дуже подобається природа, я дуже люблю полювання, але я навіть не можу сказати вам, скільки разів я виїжджаю в цей район - мені доводиться багато виїжджати через мої обов'язки польової охорони - що я ходив на годину, коли згадую: забув взяти з собою патрони. Або я сиджу надворі в засідці, захід сонця прекрасний, я волів би спорожнити гвинтівку, бо не хочу зіпсувати досвід. Для мене полювання є дуже важливою базою та можливостями для відпочинку. На моє щастя, мій мисливець-хрещений батько підняв мене на помірність і повагу до дикої природи, до природи. Ми не тільки стріляємо вправо і вліво, але і поважаємо природу. Я б брехав, якби сказав, що ніколи не помилявся, але насолода від природи стає все більш важливою. Приходить олень чи свиня - я відпускаю багато разів. Навіть під час розвідки, я не часто піднімаю рушницю, коли можу стріляти. Мені часто лінь кишечник. Для мене полювання - це відпочинок.