Продається як a вегетаріанський замінник м’яса, seitan - це смачний пшеничний продукт, який сьогодні викликає фурор у вегетаріанських дієтах.

бажано

Тисячі людей у ​​світі ризикували включити сейтан в раціон, не тільки як добавка, але і як основа збалансованого харчування. Результати були досить позитивними, але все ще існують медичні кола та дієтичні форуми, які не настільки переконані в цьому.

Правда в тому рівень глютену в сейтані Вони турбують багатьох людей через ризик алергії, яку вони створюють. Але чи насправді це те, про що нам слід турбуватися?

Якщо ми хочемо це відкрити, краще дізнатися трохи більше про характеристики цього продукту.

Що таке сейтан?

Приїжджаючи з Китаю і маючи понад 600-річну історію, Сейтан відомий як “овочеве м’ясо”І він виготовляється з клейковини, яка є основним білком, що міститься в пшениці.

Цей продукт отримують шляхом замішування пшеничного борошна з водою для створення кульки. Згодом цю масу промивають великою кількістю води, щоб видалити весь крохмаль. В результаті виходить липке тісто з чистий клейковинний білок які можна використовувати у веганських або вегетаріанських стравах, таких як замінник м’яса.

Харчові цінності сейтану

Маючи низький вміст жиру та цукру, ця їжа легко засвоюється та ідеально підходить для людей із захворюваннями шлунка або проблемами з переробкою певних продуктів.

Сейтан майже повністю складається з клейковини. Це робить його здоровим для серця продуктом завдяки нульовому вмісту насичених жирів та холестерину. З іншого боку, вміст білка робить його ідеальною їжею, коли ви хочете схуднути, оскільки це створює більш тривале відчуття ситості.

  • Калорії: 104
  • Білок: 21 грам
  • Селен: 16% від RDI
  • Залізо: 8% від RDI
  • Фосфор: 7% від RDI
  • Кальцій: 4% від RDI
  • Мідь: 3% від RDI

Як ви готуєте сейтан?

Seitan - це їжа з дуже вигідною універсальністю. Завдяки нейтральному смаку та текстурі його можна сплутати з м’ясом залежно від того, як ви його приправляєте. Це перевага, тому що ви можете комбінувати або готувати його як завгодно.

Різноманітність страв, які можна приготувати із сейтаном, настільки ж широке, як і будь-яке на основі справжнього м’яса: тушковане, розбите, смажене, в гамбургерах або фахітасі.

Можливості смачних страв величезні завдяки сейтану. Варто лише наважитися випробувати нові смаки.

Переваги Сейтана

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, соя є одним з 8 основних харчових алергенів, а деякі веганські білкові продукти, такі як тофу або темпе, а також інші замінники м’яса виготовляються з сої.

Це проблема багатьох людей, які хочуть дотримуватися веганської або вегетаріанської дієти та страждають непереносимістю сої. Тут Сейтан стає великим союзником.

Сейтан пропонує здорову альтернативу як тим, хто страждає алергією на сою, так і тим, хто хоче нежирної дієти, оскільки вона містить велику кількість білка. Однак бажано прочитати етикетки упакованого продукту, щоб переконатися, що вони не містять сої.

Ризики Сейтану

Незважаючи на те, що сейтан дуже поживний, він все ще є високоопрацьованою їжею. Це продукт, який не зустрічається в природі в природі, тому, ймовірно, не всі з них мають однакові ферменти для його переробки.

Оскільки комерційний сейтан виготовляється на 100% із пшеничного борошна, його споживання може спричинити ризик. Насправді люди, хворі на целіакію, можуть посилити свої негативні симптоми, якщо вживають цю їжу. Так само глютен у сейтані може підвищення проникності кишечника у людей, схильних до цього розладу. Оскільки кишечник стає більш проникним, він може діяти як слабкий фільтр, який пропускає небезпечні частинки в кров, створюючи ризик. Однак таке трапляється рідко у людей із нормальним здоров’ям кишечника.

З іншого боку, комерційний сейтан може містити високий вміст натрію, тому необхідно уважно читати етикетки і таким чином контролювати їх споживання, особливо серед людей із серцево-судинними захворюваннями.

Завершення

Seitan - це універсальний, корисний та смачний вегетаріанський продукт у більшості випадків, тому не дивно, що його використовують як замінник м’яса у багатьох веганських дієтах. Однак споживання його комерційних презентацій слід регулювати серед людей, які страждають алергією на глютен, целіакією, хворими на гіпертонію та тими, хто страждає на кишкові проблеми, такі як підвищена кишкова проникність.

Найкраще споживати його природним способом, виготовленим вдома, щоб скористатися його перевагами, не зазнаючи небажаних наслідків.