Незалежно від того, домашнє чи куплене, кімчі смачне прямо з контейнера, але його також можна вкласти в багато інших страв. Ці солоні млинці з кімчі - чудова закуска, гарнір або закуска. Легко бути глютеном та веганом. Просто візьміть каструлю і кілька простих інгредієнтів.
Млинці Кімчі, або кимчієон, виходять хрусткими, трохи жувальними та сповненими доброти умами в корейській квашеній капусті. Цей рецепт особливо добре працює зі старими кімчі, які хрусткі та сповнені сміливого смаку. Змішайте сік кімчі з борошном, щоб вийшло рожеве тісто, змішайте нарізані кимчі та скорпіони та обсмажте.
Хоча качині млинці найкраще теплі від м’яса, я ніколи не будував носа навіть із залишками кімнатної температури. Мені вони сподобаються для швидкого перекусу або простого обіду на вечерю. Нарізані на гвоздику або квадратики, картаті млинці також виходять чудовими закусками. Подавайте їх із гострим соусом, як янниеомджанг, або простим соєвим і оцтовим соусом і спостерігайте, як вони зникають!
Кімчієон (Kimchijeon)
Робить 4 млинця
1/2 чайної ложки
полуниця, дрібно нарізана
Рослинна олія для смаження (я люблю використовувати виноградне масло)
Янньйомджанг або легкий соус (див. Примітки до прийому)
Злийте кимчі і підберіть сік. Відміряйте сік і нагрійте водою, якщо потрібно, щоб вийшло 1/2 склянки рідини. Грубо наріжте кимчі.
У великій мисці змішайте універсальне борошно, рисове борошно, сіль і сік/воду кімчі. Дайте постояти 10 хвилин. Змішайте нарізану кімчі та корицю.
Нагрійте велику сковороду при середньо високій температурі. Додайте столову ложку олії і переверніть, щоб покрити дно сковороди. Для кожного млинця додайте 1/4 суміші на сковороду і викладіть її на тильну сторону ложки, щоб вийшов млинець діаметром близько 5 см. Варити близько 2 хвилин, поки дно не стане крихким і золотистим. Переверніть і готуйте, поки інша сторона не стане крихкою та золотистою, приблизно на 2 хвилини довше. Вийміть з м’яса і злийте рушники. (Працюйте партіями та за потреби додайте в сковороду більше олії.)
Подавайте млинці теплими або кімнатної температури зі збитими вершками збоку.
Примітки до рецептів
Веганська версія: Обов’язково використовуйте кімчі без риби та креветок. Цей рецепт кімчі є веганським, і Трейдер Джо також продає веганські кімчі.
Безглютенова версія: Замініть борошно сорго або вашу улюблену суміш борошна GF на різнобічне борошно. Для замочування соусу використовуйте тамарі без пшениці або рідких аміногруп Брегга.
Легкий соус: Змішайте 2 столові ложки соєвого соусу, 1/2 чайної ложки рисового оцту і 1/2 чайної ложки підсмаженого кунжутного масла. При необхідності прикрасьте смаженим кунжутом.