Кислоти присутні майже у всіх гастрономіях світу, починаючи від цитрусових фруктів, таких як лимон, апельсини та юдзу, до ферментованих молочних продуктів, таких як йогурт або кефір, проходячи, звичайно, через винний оцет, рисовий оцет, солод або очерет. Цікаво, що всі ці джерела кислоти мають корисні оздоровчі властивості.

приймати

Метформін, ти хочеш жити довше?

Зокрема, оцет, здається, дуже позитивно впливає на людей, які страждають на резистентність до інсуліну, порушення метаболізму, що стоїть за діабетом, ожирінням, серцево-судинними захворюваннями або хворобою Альцгеймера. Причини інсулінорезистентності включають стрес, хронічне запалення та оброблені продукти.

Найефективнішим способом зниження резистентності до інсуліну як у здорових людей, так і у тих, хто вже хворий, є інтенсивний спорт і відмова від цукру. Однак будь-яка допомога вітається. Сюди потрапляє оцет.

  • Дві столові ложки яблучного оцту значно знижують рівень глюкози та інсуліну в крові, якщо приймати їх перед їжею з високим вмістом вуглеводів, у людей, які страждають на інсулінорезистентність або діабет.
  • Ті ж дві столові ложки оцту перед сном знижують рівень цукру в крові на 4% наступного ранку у людей з діабетом.
  • В недавньому огляді різних досліджень було виявлено, що рівень глюкози та інсуліну в крові знижується до 60% у учасників, які приймали оцет.

Що відбувається? Дослідники вказують на різні механізми, за допомогою яких оцет надає ці сприятливі ефекти. З одного боку, це підвищує рівень сполуки, званої AMPK, яка зменшує вироблення глюкози в печінці, і GLP-1, речовини, яка допомагає підшлунковій залозі, ураженій резистентністю до інсуліну, краще виконувати свою роботу. У цьому сенсі оцет має ефекти, подібні до препарату метформіну.

Але крім того, оцет позитивно впливає на регуляцію апетиту та ситості. У дослідженні, в якому учасникам ожиріння давали оцет перед їжею з високим вмістом вуглеводів, було встановлено, що вони їли менше протягом усього дня. Зокрема, столова ложка оцту призвела до втрати ваги на 1,2 кілограма, а з двома столовими ложками вони втратили 1,7 кілограма.

Однак будьте обережні, щоб не переборщити. З його переваг оцет не є чарівним зіллям. Надлишок може спричинити порожнини, порушення травлення та втрату кісткової маси.

Як включити оцет у нашу їжу? В експериментах дві столові ложки оцту розводили у воді з невеликою кількістю підсолоджувача. Ще один дуже простий варіант - повернути собі гарну звичку починати їжу з салату із зеленого листя, заправленого олією та хорошим оцтом.

На чому все це ґрунтується?

Оцет покращує чутливість до інсуліну до їжі з високим вмістом вуглеводів у пацієнтів з інсулінорезистентністю або діабетом 2 типуОцет покращує чутливість до інсуліну до їжі з високим вмістом вуглеводів у осіб з інсулінорезистентністю або діабетом 2 типу

Ці дані вказують на те, що оцет може значно покращити чутливість до інсуліну після прийому їжі у резистентних до інсуліну пацієнтів. Показано, що оцтова кислота пригнічує дісахаридазну активність (3) та підвищує концентрацію глюкози-6-фосфату в скелетних м’язах (4); отже, оцет може мати фізіологічну дію, подібну до дії акарбози або метформіну.

Проковтування оцту перед сном Помірні концентрації глюкози наяву у дорослих з добре контрольованим діабетом 2 типуПрийом оцту перед сном помірковано прокидається рівень глюкози у дорослих з добре контрольованим діабетом 2 типу

Глюкоза натще зменшилась на 0,15 ммоль/л (2%) та 0,26 ммоль/л (4%) відповідно для лікування плацебо та оцтом відповідно.

Вживання оцту може послабити реакції глюкози та інсуліну після їжі; систематичний огляд та мета-аналіз клінічних випробуваньВживання оцту може послабити реакції глюкози та інсуліну після їжі; Систематичний огляд та мета-аналіз клінічних випробувань.

Споживання оцту може зменшити реакцію глюкози після їжі як у здорових пацієнтів, так і у учасників із порушеннями глюкози.

Оцет як функціональний інгредієнт для поліпшення результатів глікемічного контролю після їжі та втручання людини та молекулярних механізмів.Оцет як функціональний інгредієнт для поліпшення глікемічного контролю після їжі: результати втручання людини та молекулярних механізмів.

Молекулярні механізми, за допомогою яких оцет може покращити глікемічний контроль, були представлені на основі даних культур людей, тварин та клітин. Ці механізми включають (i) активацію рецепторів вільних жирних кислот 2 (FFAR2), розташованих на ентероендокринних L-клітинах просвіту кишечника, що призводить до посиленої секреції глюкагоноподібного пептиду 1 (GLP-1), (ii) збільшення 5 ' Активація аденозинмонофосфат-активованої протеїнкінази (AMPK), що призводить до підвищеного окиснення жирних кислот і зниження печінкового глюконеогенезу, (iii) зменшення циркулюючих вільних жирних кислот, що може призвести до кращої чутливості до інсуліну, (iv) збільшення припливу крові до периферичних тканин . і (v) підвищене насичення, що призводить до зниження споживання їжі.

Споживання оцту зменшує масу тіла, масу жиру та рівень тригліцеридів у сироватці крові у людей із ожирінням у Японії.Прийом оцту зменшує масу тіла, масу жиру в організмі та рівень тригліцеридів у сироватці крові у людей, що страждають ожирінням.

Протягом 12-тижневого періоду лікування суб'єктам кожної групи щодня вводили по 500 мл напою, що містив 15 мл оцту (750 мг AcOH), 30 мл оцту (1500 mg AcOH) або 0 мл оцту (0 мг AcOH, плацебо). Вага тіла, ІМТ, площа вісцерального жиру, окружність талії та рівень тригліцеридів у сироватці крові були значно нижчими в обох групах прийому оцту, ніж у групі плацебо.