ROMANILLOS DE MEDINACELI (SORIA) TAPAS CONTEST 2014 Фото обкладинки: Рафаель Гутьєррес Морено. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сорія) Сторінка 1 з 12

тапас

№ 1 ТАПА: МІЛЬОХЯС ДЕ ЛА УЕРТА КОНКУРС: СУЗАНА ГОНСАЛЕЗ КАЛЛЕХО ІНГРЕДІЄНТИ: Баклажани, олія, сіль, часник, томатний крем та іберійська шинка. Смажте баклажани, нашаруйте баклажани, покладіть між ними томатний крем і закінчіть іберійською шинкою. № 2 ТАПА: ХЛІБ МОРЦІЛИ З ІБЕРІКОС КОНТЕСТЕНТ: ФЕРНАНДО ГОНСАЛЕЗ САНЧО. ІНГРЕДІЄНТИ: хліб із ковбаси (борошно, сіль, дріжджі, вода, олія), торезнос, іберійська шинка та зелений горошок. Зробіть ковбасний хліб. Наріжте хліб тостами, покладіть торренос, шинку і прикрасьте горохом. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сорія) Сторінка 3 з 12

КОНКУРС ТАПАС 2014 № 3 ТАПА: МІНІОТЕРОС З СИРОМ Льодяник *** 1-я премія *** КОНКУРС: АНАБЕЛЬ ПАУЛАДО ГОНЦАЛЕЗ ІНГРЕДІЄНТИ: Льодяники: сир Пармезан та іберійська шинка. . Minijoteros: Корейка, фарширована сиром, і іберійська лопатка з яйцем і сухарями Добре смажте. Льодяники з пармезаном і шинкою: Покладіть пармезан з шинкою в духовку паличкою і запікайте до розплавлення. № 4 ТАПА: АРОМАНС КОНТЕСТЕНТ: СІЛЬВІЯ ФЕРНАНДЕЗ МОЛІНА ІНГРЕДІЄНТИ: Хліб, ковбаса, цибуля, тунець, цукор та сир твердий. Підсмажте скибочки хліба і обсмажте ковбасу. Карамелізуйте цибулю (пасіруйте цибулю на повільному вогні і додайте цукор). Натріть сир, щоб зробити стружку і, нарешті, помістіть: хліб, ковбасу, карамелізовану цибулю і, нарешті, прикрасьте сирною стружкою. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сорія) Сторінка 4 з 12

КОНКУРС ТАПАС 2014 № 5 ТАПА: КОНКУРС ТУНА КАНАПУ: ІНГРЕДІЄНТИ: яйце. ХУАН ФРАНЦІСКО ПАРЕДЕС ДОЛАДО. Тост, тунець, яйце та перець. Підсмажте хліб і додайте тунець з перцем. Додайте № 6 ТАПА: КРУГЛИЙ ТРОПІЧНИЙ КОНКУРС: ІЗМАІЛЬСЬКІ ВАРАДАРІ Склад ІНГРЕДІЄНТІВ: хліб «Бімбо», сир Філадельфія, помідор, ківі та джем з перцю. Наріжте бімбо-хліб кружечками, викладіть шар сиру та іншого варення, покладіть скибочку ківі та закінчіть стружкою перцю. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сорія) Сторінка 5 з 12

№ 7 ТАПА: ПІКІЛЛО ПЕРЦЕВИЙ МОНТАДІТО У ЗОБРАЖЕНОМ КОНКУРСІ: ІНГРЕДІЄНТИ VICENTE CARTIEL ROMERO: Цибуля, перець пікільо, маринований паламуд, хвости креветок, олія, оцет, сіль і перець. Обсмажте цибулю, поріжте перець невеликими кубиками і змішайте кілька стружок в обсмаженій цибулі (на вогні), змішайте паламус на невеликі шматочки. Покладіть на скибочку хліба. Креветки обсмажте, наріжте невеликими шматочками і викладіть. Додайте олію, оцет і перець за смаком. № 8 ТАПА: ПРОДУКТИ СУРІМІ З КОНКУРСУ ПІВДЕННОГО ПОЛЮСУ: СУЗАНА ГОНЗАЛО ДОЛАДО ІНГРЕДІЄНТИ: батончики крабового м’яса, тунець, зварене круто яйце, цибуля, салат, майонез, хліб із бімбо без кірки, масло. Для пінгвінів: чорні оливки без кісточок, сир та морква. Крабові та цибульні бруски подрібнюються окремо і змішуються з майонезом. Крім того, подрібніть салат, зварене круто яйце, тунець і змішайте з майонезом. Смажте хліб скибочками і встановіть кришку. На скибочку кладуть шар з першою сумішшю, ще шар хліба і викладають другу суміш. Завершіть ще однією скибочкою і прикрасьте майонезом, стружкою сурімі та пінгвіном. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сорія) Сторінка 6 з 12

№ 9 ПОКРИТТЯ: КОНКУРЕНТИ РОМАНІЛІТОС: МАРІЯ ГАРРІДО МАРТОН, ЯВЬЄ ГАРРІДО МАРТОН, ДІЄГО ГАРРІДО МАРТОН І ПУРІ МАРТЕН ВАЛЕХО. ІНГРЕДІЄНТИ: цибуля, зелений перець (2), червоний перець (1), шматочок кабачка (за смаком), помідор (1), фарш (300 гр.) Та млинці з пшениці. Подрібніть трохи цибулі і почніть підрум’янювати на сковороді з невеликою кількістю олії, поступово додаючи решту дуже подрібнених інгредієнтів у такому порядку: зелений, червоний, кабачки та помідори. Як тільки овочі будуть підготовлені, починайте готувати м’ясо на іншій сковороді. Як тільки воно буде готове, змішайте з овочами. Приготуйте млинці, як зазначено на упаковці (близько 1 хвилини в мікрохвильовці), і нарешті додайте суміш до млинців. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сорія) Сторінка 7 з 12

КОНКУРС ТАПАС 2014 №10 ТАПА: ДИС АВИНИ З АРОМАТОМ МАЛИНОВИХ СЛІЗ. *** ІІ премія *** КОНКУРС: ІНГРЕДІЄНТИ ВІКТОРА КУЕВАСА МАРТОНЕЗА: Нарізаний хліб, напівсолений сир, айва, цибуля, цукор, сіль, спаржа та малиновий бальзамічний крем. Покладіть хліб в основу, додайте айву з однакового розміру, потім хрусткий сир і звичайний сир (диск). Карамелізована цибуля (з цукром) і сіль. Нарешті спаржа. Завершіть кришку кількома сльозами малинового крему. №11 ТАПА: КУРЯЧА СКУСКА МОРУНО З СОУСОМ ЙОБУРТОМ І СИРОМ КОНКУРС: Mª SOLEDAD SANZ DOLADO ІНГРЕДІЄНТИ: 1 куряча грудка, чорний перець, 3 столові ложки солодкої паприки, 1 столова ложка материнки, чебрецю, оливкової олії, 75гр. Грецький йогурт, 150 гр. Плавлений сир, цибуля і 2 столові ложки петрушки. Наріжте грудку соломкою і змішайте в мисці з перцем, паприкою, орегано, чебрецем та олією до покриття, добре перемішайте і маринуйте 1 день. Соус: Дрібно наріжте цибулю (або цибулю) та петрушку та змішайте з сиром та йогуртом. Зберіть груди на S-подібний шпажку і на грилі. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сорія) Сторінка 8 з 12

КОНКУРС ТАПАС 2014 №12 ТАПА: ФУРСОВАНИЙ КУРЯЧИЙ КОНТУРЕНТ: АЛІЦІЯ МАРТОНЕЗ ВАЛАДАРЕС ІНГРЕДІЄНТИ: Курка, шинка серрано, сир, перець пікільо, сир та персик. Наповніть курячу грудку, зробіть рулет за допомогою поліетиленової плівки. Зварити і дати охолонути. Пропустіть через яйце та борошно і обсмажте. №13 ТАПА: TRONCO DE LA HUERTA *** 3-я премія *** КОНКУРС: SANTOS RODRIGUEZ DOLADO ІНГРЕДІЄНТИ: цукіні, цибуля, креветки, гриби, тертий сир та бекон. Зварити кабачки, нарізані шматочками приблизно 4/5см. Спорожніть і залийте залишками (цибуля, креветки та гриби). Зверху натріть тертий сир і гратен. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сорія) Сторінка 9 з 12

№14 ТАПА: КОНКУРЕНТ СОЛІ ЛУНА: АНА КОМА ТОРРЕС ІНГРЕДІЄНТИ: баклажани, цибуля, козячий сир, червоний мармелад, олія, сіль, мед, цукор та оцет Модени. Скибочки баклажанів обсмажують з сіллю та олією. Карамелізуйте цибулю з цукром, медом і кількома краплями оцту Модена. Зберіть кришку: скибочку баклажанів, карамелізовану цибулю та козячий сир. Злегка натріть гранітом і прикрасьте червоним мармеладом. №15 ТАПА: КОНКУРС ПАСТЕЛІТО ДЕ ЕНДІВІАС: Мª ІСУС ПАРЕДУЄ ДОЛАДО ІНГРЕДІЄНТИ: Ендівія, шинка Серрано, скибочки сиру для плавлення та листкове тісто. Спочатку ендівію варять у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Злив і резерв. Листкове тісто розкачати на деко, проткнути виделкою. Випікайте 15 хвилин при 180º. Розкрийте ендівію навпіл і покладіть на листкове тісто. Їх покривають скибочками шинки Серрано і покривають сиром. Грати 2-3 хвилини і подавати до столу. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сорія) Сторінка 10 з 12

№16 ТАПА: ПІНЧО ДЕ БОНІТО ЕНЦЕБОЛАДО КОНКУРЕНТ: Мª ТРІНІДАД АБЕЛАН. ІНГРЕДІЄНТИ: Боніто, цибуля, домашній майонез, оцет та анчоус. Наріжте хліб, нашаткуйте цибулю (дрібну), змішайте з паламбою і майонезом. Додайте щіпку перцю і ложкою до хліба. Зверху анчоус. №17 ТАПА: КОНКУРС МУСАКИ: КРИСТИНА МОМБЛОНА ІНГРЕДІЄНТИ: Помідори, фарш зі свинини та яловичини, біле вино, баклажани, борошно, тертий сир, перець та сіль. Баклажани наріжте скибочками, обмажте борошном і обсмажте на олії, злийте олію. Помідори відварити, очистити від шкірки і видалити насіння, подрібнити і обсмажити разом з фаршем. Посоліть і поперчіть, додайте склянку білого вина. На деку чергуйте шар баклажанів та м’ясного соусу. Отримавши кілька шарів, покладіть останній з баклажанів і покрийте тертим сиром. Нагрівати в духовці близько 10 хвилин. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сорія) Сторінка 11 з 12

№18 ТАПА: ІБЕРІКО РОЖО КОНКУРС: МАРУЖА ХЕРРАНЦ І ЖОЗЕ ВОЛЛАДАРЕС ІНГРЕДІЄНТИ: свиняча філе, овочевий бульйон зі вершками та кавуном Зварити овочі, додати вершки для маринування філе. Швидко переверніть філе та шматки кавуна та оберніть, вмонтуйте на тост. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сорія) Сторінка 12 з 12