Кокосове молоко - це молочно-біла речовина, що видобувається з м’яса стиглих кокосових горіхів. Це може принести користь здоров’ю різними способами, наприклад, стимулюючи втрату ваги та знижуючи рівень холестерину.
Як результат, кокосове молоко набуло популярності в галузі охорони здоров’я та як альтернатива молочному молоку.
У цій статті ми описуємо, що таке кокосове молоко, як виробники виробляють його та користь для здоров’я.
Як роблять кокосове молоко?
Кокосова вода - це рідина всередині кокосового горіха, тоді як кокосове молоко надходить з білої м’якоті плодів.
Кокосове молоко може бути густим або рідким. Роблячи густе молоко, виробники натерти м’ясо із стиглих кокосових горіхів, а потім віджати його через марлю, щоб витягти рідину. Густе молоко зберігає більше жиру, ніж густе молоко.
Дрібне кокосове молоко виходить із вичавленого кокосового м’яса, що залишилось у марлі. Виробники змішують його з теплою водою, а потім проціджують через марлю вдруге. Отримана рідина набагато рідше.
3 найкращі переваги кокосового молока для здоров’я
Дослідження показують, що кокосове молоко має три основні переваги для здоров’я. Ось вплив на схуднення, здоров’я серця та імунну систему.
1. Втрата ваги
Кокосове молоко містить тригліцериди середньої ланцюга (МСТ), які дослідники пов’язують із втратою ваги. МСТ стимулюють енергію за допомогою процесу, який називається термогенезом або виробництвом тепла.
Деякі дослідження вказують на те, що МСТ працюють на зменшення маси тіла та розміру талії. Вони також можуть збалансувати нестабільну мікробіоту кишечника. Відсутність цієї стабільності може зіграти свою роль у розвитку ожиріння .
Дослідження 2015 року із зайвою вагою у чоловіків показало, що споживання МСТ із сніданком призвело до зменшення споживання їжі пізніше дня.
Результати дослідження 2018 року свідчать про те, що МСТ підвищують чутливість до інсуліну, і багато дослідників вважають, що ця чутливість сприяє зниженню ваги. Інсулін - важливий гормон, який розщеплює глюкозу та контролює рівень цукру в крові.
2. Здоров’я серця
Дослідження пов’язують дієти з високим вмістом насичених жирів з високим рівнем холестерину та підвищеним ризиком серцевих захворювань .
Деякі люди можуть не вважати кокосове молоко здоровим для серця через його високий вміст жиру.
Однак різні джерела насичених жирів можуть по-різному впливати на організм. Крім того, генетика відіграє певну роль у тому, як людина метаболізує насичені жири та якою мірою ці жири впливають на здоров’я.
Невеликі дослідження досліджували вплив кокосового молока на рівень холестерину. Однак значний обсяг досліджень досліджував вплив кокосової олії .
Одне дослідження показало, що кокосова олія не суттєво підвищувала рівень "поганого холестерину" або холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), але все ж підвищувала рівень холестерину "хорошого холестерину" або ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ).
Важливо зазначити, що період дослідження був коротким, лише 4 тижні, і що дослідження не мало контролю.
HDL холестерин захищає серце і виводить холестерин LDL з крові. Переносить холестерин ЛПНЩ до печінки, яка розщеплює її, і організм з часом виводить її.
Хоча кокосова олія може не підвищувати рівень холестерину ЛПНЩ, продукти на основі кокосового горіха містять багато жиру та калорій. Люди повинні споживати їх лише в помірних кількостях.
Майте на увазі, що кокосова олія має значно більше жиру на порцію, ніж кокосове молоко, що матиме менш різкий вплив на рівень холестерину.
Імунна система
Кокосові горіхи містять ліпід, який називається лауринова кислота, і багато дослідників вважають, що лауринова кислота може підтримувати імунну систему.
Деякі висновки вказують на те, що лауринова кислота має протимікробні та протизапальні властивості.
У дослідженні щодо антимікробної дії лауринової кислоти з кокосових горіхів дослідники виділили кілька штамів бактерій і піддали їх дії лауринової кислоти в чашках Петрі.
Вони виявили, що лауринова кислота ефективно пригнічує ріст золотистого стафілокока, Streptococcus pneumoniae та Mycobacterium tuberculosis. .
Інші дослідники виявили, що лауринова кислота викликає апоптоз, загибель клітин у ракових клітинах молочної залози та ендометрія. Отримані дані свідчать про те, що ця кислота пригнічує ріст ракових клітин, стимулюючи певні рецепторні білки, які регулюють ріст клітин.
Харчування кокосового молока
Кокосове молоко містить високий рівень насичених жирів, що робить його дуже калорійною їжею.
Молоко також багате вітамінами та мінералами, але вміст поживних речовин залежить від продукту. Наприклад, кокосові молочні напої мають інший харчовий профіль, ніж кокосове молоко.
Харчовий профіль на склянку сирого і консервованого кокосового молока:
- калорій: 445
- вода: 164,71 грам (г)
- білок: 4,57 г.
- жир: 48,21 г.
- вуглеводи: 6,35 г.
- кальцій: 41 міліграм (мг)
- калій: 497 мг
- магній: 104 мг
- залізо: 7,46 мг
- вітамін С: 2,30 мг
Харчовий профіль на чашку підсолодженого кокосового молочного напою становить:
- калорій: 74
- вода: 226,97 г.
- білок: 0,50 г.
- жир: 4,99 г.
- вуглеводи: 7,01 г.
- кальцій: 451 мг
- калій: 46 мг
Виробники часто збагачують ці напої вітамінами A, B-12 і D2.
Як додати кокосове молоко у свій раціон
Є багато можливостей додавати кокосове молоко в їжу та напої. Наприклад, молоко є основним інгредієнтом багатьох страв Азії.
Кокосове молоко може добре поєднуватися:
- Крупи. Спробуйте замінити традиційне молочне молоко кокосовим.
- Трясе. Використовуйте кокосове молоко в будь-якому смузі або спробуйте цей рецепт корисного зеленого коктейльного молока.
- Супи. Замініть кокосове молоко основою будь-якого вершкового супу (кокосове молоко з високим вмістом жиру містить набагато менше калорій, ніж вершки), або додайте бульйон з супу, овочі та порошок каррі в молочну основу.
- Вівсянка. Використовуйте кокосове молоко як рідину вівсяної каші. Зварити банку кокосового молока. Додайте 1 склянку вівсяних пластівців. Варити 15 хвилин або поки молоко не вбереться. Зверху додайте трохи банана (або інших фруктів) та кориці .
- Курка каррі. Зварити банку кокосового молока і додати спеції та порошок каррі. Киньте варену курку та овочі та подавайте з рисом або лободою .
Також людина може зробити свіже кокосове молоко вдома, поєднавши несолодкий тертий кокос з теплою водою в блендері. Суміш протерти в пюре, а потім процідити через марлю.
Яке кокосове молоко мені купувати?
Продуктові магазини та магазини здорового харчування, як правило, продають багато видів кокосового молока. Деякі сорти мають більше жиру та калорій, ніж інші, залежно від того, як виробник змішав молоко та скільки води додав.
Консервоване кокосове молоко зазвичай має густу кремоподібну консистенцію. Він має більший вміст жиру, і люди зазвичай використовують його для випічки або приготування їжі.
Кокосові молочні напої, як правило, рідкі і мають консистенцію, близьку до молочного. Зберігайте ці напої в холодильнику та стежте за термінами придатності. Крім того, деякі марки додають цукор, тому перевірте маркування.
Важливо зазначити, що кокосові молочні напої містять менше білка, ніж коров’яче. Кожен, хто робить перехід, повинен включати в свій раціон білок з інших джерел.
Загалом, найкраще купувати кокосові молочні продукти, що містять дуже мало інгредієнтів. Обов’язково слідкуйте за додаванням цукру, консервантів та штучних загусників, таких як ясна.
Ризики
У помірних кількостях кокосове молоко може принести користь здоров’ю, але вживання занадто великої кількості може спричинити проблеми.
Кокосове молоко містить високий рівень калорій і жиру. Вживання занадто багато молока та дієта, багата вуглеводами, може призвести до збільшення ваги.
Кокосове молоко також містить ферментовані вуглеводи. Вони можуть спричинити проблеми з травленням, такі як діарея або запор, у людей із синдромом роздратованого кишечника. .
Хоча Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) класифікує кокосові горіхи як деревні горіхи, технічно це фрукти.
Загалом люди, які страждають алергією на горіхи, можуть без проблем вживати кокосові продукти. Однак деякі білки в кокосових горіхах подібні до білків у горіхах і можуть виникати алергічні реакції.
Алергія на кокос дуже рідкісна. Всім, хто страждає алергією на кокосові горіхи, не слід вживати кокосове молоко.
Симптоми алергії на кокосове горіх подібні до симптомів інших харчових алергій. Людина може зазнати:
- болі в животі
- нудота
- блювота
- Діарея
- свербіж або подразнення рота, горла, очей або шкіри
- анафілаксія - серйозна і небезпечна для життя реакція, що викликає набряки, хрипи та кропив'янку
Резюме
Кокосове молоко - це універсальний інгредієнт і відмінна альтернатива молоку. Як і інші кокосові горіхи, він може надати користь для здоров’я.
Вживання помірної кількості кокосового молока може знизити рівень холестерину та сприяти зниженню ваги.
Різні сорти кокосового молока, у коробках та банках, можна придбати в супермаркетах, магазинах здорового харчування та на Інтернет-ринках .