новини


Дослідження сканування мозку показує, як пропуск сніданку робить калорійну жирну їжу привабливішою через кілька годин.

Сканування 21 людини показало, що мозок більше приваблював ці продукти, коли вони не снідали.

І ці люди споживали більше під час обіду.

Вчені кажуть, що знахідка показує складність спроб схуднути, оскільки відмова від їжі робить калорійну їжу більш привабливою.

Попередні дослідження вже показали, що сніданок втамовує апетит, стверджують дієтологи.

Однак доктор Тоні Голдстоун та його команда з Імперського коледжу в Лондоні хотіли знати, що відбувається всередині мозку і як це змінює спосіб споживання їжі людиною.

Привабливі калорії

У дослідженні брали участь 21 чоловік та жінки нормальної ваги із середнім віком 25 років.

Для досліджень, проведених протягом двох днів, їм продемонстрували фотографії висококалорійної їжі під час розміщення в сканері функціональної магнітно-резонансної томографії (fMRI) в університеті.

Їх попросили оцінити, наскільки привабливими були продукти, серед яких шоколад, піца, овочі та риба.

Одного разу волонтерів попросили не снідати перед скануванням. На другий день, за годину до сканування, їм дали сніданок на 750 калорій, що складався із круп, хліба та варення.

Через два дні після сканування волонтери з’їли обід, в якому вони могли споживати скільки завгодно.

На думку дослідників, пропуск сніданку змусив мозок виробляти "схильність" до висококалорійної їжі.

Результати дослідження, представлені під час конференції Neuroscience 2012 року, що відбулася в Новому Орлеані, США, показали, що коли людина не снідав, мозок змінював спосіб реагування випробовуваних на продукти з високим вмістом калорій, але не на ті, що низькокалорійний.

Сканування показало, що область мозку, як вважають, бере участь у залученні до їжі, орбітофронтальна кора, активізується, коли шлунок порожній.

Крім того, люди, які пропустили сніданок, з’їли на 20% більше калорій, коли в кінці дня пропонували обід.

"Гравітація"

За словами вчених, тривале голодування створює схильність до певних областей мозку "тяжіти" до цих видів їжі, коли людина врешті отримує їжу.

"І на сканах учасників, і на наших спостереженнях за тим, скільки вони їли за обідом, ми знайшли безліч доказів того, що піст робить людей голоднішими", - говорить доктор Голдстоун.

"І це підвищує привабливість висококалорійної їжі та кількість їжі, яку люди їдять".

"Це має сенс з еволюційної точки зору, коли людина перебуває в ситуації з негативним енергетичним балансом".

"Людина не збирається витрачати час на вибір салату", - говорить дослідник.

І додає, що "одна з причин, через яку так важко схуднути, полягає в тому, що це збільшує залучення висококалорійних продуктів".

Зі свого боку, доктор Кетрін Хенкі, професор з питань харчування в Університеті Глазго, Шотландія, каже, що дослідження показують, що сніданок "заспокоює апетит" і що нове дослідження пропонує "цікаву" інформацію.

За словами експерта, сніданок пов'язаний зі стабільним рівнем цукру в крові, що робить нас "дисциплінованими".

Дослідники планують дослідити в майбутньому, як ожиріння впливає на цю саму систему мозку.