Ресторан, паб та винна пивоварня
5000 Сольнок, Кошут тер 9.

пива

Найчастіше використовуване зерно для пивоваріння - ячмінь. Ячмінне зерно має веретеноподібну зовнішню захисну оболонку. Існує три основні різновиди ячменю, які відрізняються кількістю рядів насіння в колосках і часом висіву. Для заварювання здебільшого використовують два види ячменю, один - дворядний ярий ячмінь, який вирощують у Центральній та Західній Європі. Інший - весняно-осінній шестирядний ячмінь, який вирощують у західних частинах Америки, Чилі, Австралії та Середземномор’я. Більшість пивоварних заводів мають улюблений вид ячменю, який вони отримують з певної області. Ячмінь переважно солоджений, але смажений у разі міцного коричневого пива. Критерієм добре солодованого ячменю є те, що він не повинен бути занадто вологим, запах не повинен бути затхлим, високий вміст крохмалю - 60-65% - і вміст білка якомога нижче. Чотирирядний ячмінь, вирощений у північних районах, має високий вміст білка, саме тому ним нехтують як пивну основу. Перевага ячменю перед іншими зернами полягає в тому, що він природно реагує на тепло, що спрощує процес солодування.

Список літератури: Іштван Ванча: Угорський пивний лексикон, Презентація угорської пивної культури. Видавництво Arena 2000, 2004, Будапешт. Беррі Верхуф: Енциклопедія пива, Видавництво Олександра, 2010, Печ. Майкл Джексон: Світовий путівник пивом, Orex Bt., 1995, Будапешт.