Тут ви маєте всю інформацію про Бейн Марі, поради та підказки так що ви бачите, що це проста техніка з хорошими результатами.
Бейн-Марі - це техніка приготування їжі, яка широко застосовувалася з давніх часів. Це кондукційна кулінарія, при якій їжа готується при помірній температурі в ємності, напівзануреній у воду.
Щоб приготувати або приготувати їжу в Бейн-Марі, нам потрібні дві ємності, більший з водою і маленький, куди піде їжа, яку ми хочемо приготувати. Великий контейнер ми поставимо на вогонь або в духовку, а малий - всередині першого, оскільки контейнер с їжа отримує тепло не безпосередньо, а через окріп. Ви отримуєте більший контроль над температурою приготування їжі, і тому вона ідеально підходить для всіх продуктів, які не витримують сильного нагрівання.
У цьому відео вони пояснюють, як це легко зробити:
Існує 2 способи приготування їжі на водяній бані:
1. Бейн Марі у вогні. Ми ставимо на вогонь великий і глибокий контейнер, заливаємо водою до третини його висоти і ставимо контейнер (жаростійкий) всередину. Це вказаний спосіб пов’язування певних соусів і кремів або розтоплення шоколаду, процедури, в яких ми повинні постійно рухатися. Ми також можемо робити пікантні пудинги та тістечка з яйцями на вогні, або в закритій запіканці, або всередині скороварки, завжди накривайте ємність з продуктами прозорою плівкою або алюмінієвою фольгою, щоб вода не потрапляла в них.
Хороший приклад використання водяної бані у вогні, ми маємо це в техніки плавлення шоколаду.
2. Бейн-Марі в духовці.
У деко викладаємо воду, а на воду - форму або формочки з їжею. Зазвичай його ставлять при високій температурі (200 ° C), з нагріванням вгору і вниз, час, вказаний для кожного випадку, і ми натискаємо зубочисткою, щоб побачити, коли він встановлений.
Прикладом рецепту, приготованого з бей-марі в духовці, є рецепт ТРАДИЦІЙНИЙ РИБНИЙ ТОРТ.
Трюки гарної кулінарії на водяній бані
- Вода, яку ви кладете в ємність, не повинна бути дуже рясною. Для приготування не потрібно занадто багато води, і це може спричинити розбризкування.
- Приготування їжі на водяній бані слід починати з того, що вода вже закипіла. Ми повинні нагріти воду і включити ємність з їжею, коли вона закипить.
- Деякі люди кладуть тканину у велику ємність перед тим, як заливати воду. Що, підтримуючи невеликий контейнер, змусить його не ковзати і не хитатися з бульбашками, коли він закипить.
- Коли ви готуєте десерти, просто вставте в суміш ніж або зубочистку і витягніть її чистою і без зусиль, щоб знати, що вона схопилася.
Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ
Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА
Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET