Братиславський ресторан Bemba - перша ластівка у Словаччині, яка пропонує т. Зв сира їжа.

сезонні

Їжа містить виключно рослинні продукти, які не готують і не запікають, сушать у сушарці для фруктів до максимальної температури 37 ° C, щоб інгредієнти жили з усіма поживними речовинами. Перед майбутнім Різдвом ресторан Bemba готує спеціальне святкове меню для своїх гостей у тому ж дусі.

Святкове меню

Минулого року гості могли вибрати зі супів шпинат із паростками або суп із сочевиці. Основними пропонованими стравами були овочеві суші або скибочки горіхових насіння з крокетами з петрушки. Меню закривали різні види висушеної випічки або яблучного пирога. Святкове меню на цей рік ще створюється.

"Ми готуємо всі страви зі свіжих, неварених овочів та фруктів, горіхів та насіння. Це все без додавання цукру, борошна та будь-якого тваринного білка ", - зазначає Роберт Горват, власник та шеф-кухар однієї людини.

суп зі шпинату

Змішайте кабачки (100 г), жменю шпинату, стебла селери, смужку цибулі і часнику, ячмінного місо, коріандру, білого перцю і 2 дкл води до однорідності і подавайте зі свіжими паростками люцерни.

Сирі суші

Ми підготуємо дві тарілки водоростей. Намазуємо на них соняшниково-овочеву пасту і кладемо на розмальовану тарілку боби манько (пророщені), листя декоративного салату, моркву, огірки, нарізані соломкою, червоний перець або каперси, авокадо та манго, також все на смужки. Ми загортаємо все це разом і ставимо в холодильник. Ми готуємо соняшникову пасту з 200 г меленого соняшнику, 2 PL тамарису, змішаних коренеплодів, базиліка, білої та червоної цибулі, червоного перцю. Змішуємо все плавно.

Яблучний пиріг з корицею

Ми робимо тіло з 500 г меленого мигдалю, до якого додаємо щіпку солі і 2 PL замочених сушених фініків. Щоб підсолодити, додайте 0,1 л сиропу агави. Ми обробляємо тісто і кладемо його на дно форми або середню тарілку. Приготуйте три великих тертих яблука і два банани поверх пирога, які ми віджимаємо виделкою. Додайте замочений сушений родзинки, коричний цукор і натерту цедру апельсина. Все змішуємо і викладаємо по тілу. Помістіть торт в морозильну камеру приблизно на півгодини. Перед подачею зріжте край ножем і переверніть тіло вгору. Посипте меленими горіхами.