15.10. 2015 13:08 Бемба
Повернувшись із шестирічної роботи в Ірландії, шеф-кухар Роберт Горват захотів відкрити власну справу. У той час він мав проблеми зі здоров’ям і багато думав про їжу. Так був створений Bemba, перший словацький ресторан, що спеціалізується на живій їжі. Він знаходиться у маленькому торговому центрі Slimák у Братиславі вже два роки. Ви не вибрали полегшену модель. Салати та страви, які він сам винайшов, готуються не шляхом варіння, а подрібненням фруктів, горіхів, овочів та трав, подрібненням насіння, зерен та паростків або змішуванням соків.
Вони вимогливі до підготовки до якості сировини, роботи та часу. І їх не можна рисувати. Перший рік він сам «варив» у компанії і витратив усі сімейні гроші. Сьогодні він заробляє трохи грошей і вже має перших співробітників. Приготування їжі без варіння, з живої дієти, працює таким чином, що всі страви готуються для конкретного гостя. Ні супи, ні овочі для салатів не готуються заздалегідь. Щоб зробити це занадто довго, постійні гості, які звикли ходити на обід протягом тижня, замовляють їжу заздалегідь на встановлений час. У суботу приїжджають нові гості, які, як і ми, хочуть скуштувати. Зазвичай у них є фірмові страви - змішані супи, піца, фарширований перець, сливові кульки. Тоді вони з’ясовують, що гамбургер з горіхів, насіння гарбуза та соняшника, грибів та сушених помідорів, кульки сливи з вівсянки та горіхів, піца з соняшнику та овочів - теж смачна.
Компанія росте повільно, а власник вже виховує клієнтуру. Для зацікавлених він регулярно організовує заняття з кулінарії, тобто приготування «живої їжі», або говорить їм про схуднення чи детоксикацію організму. З напоїв тут ми рекомендуємо свіжі фруктові та овочеві соки.