Уряд США вирішив піти на новаторський крок у 1980 році, оскільки між 1950 і 1980 роком частка людей, що страждають ожирінням, зросла з 12 до 15 відсотків. Тож було видано перші рекомендації щодо харчування, і цього прикладу наслідував у 1983 р. Уряд Великобританії. І ми товстіли від цього.

були

Створено: 18 квітня 2016 р. 14:28
Змінено: 19 квітня 2016 р. 17:24

Домінуючому американському дієтологу епохи, Ансел Кіз так думав, що відкладення холестерину спричинене занадто великою кількістю насичених жирних кислот, тобто якщо ми їмо жир, ми стаємо жирними. Однак висновки Кіса були хибними. З одного боку, він ознайомився з даними: дивним чином він не вибрав Францію та Німеччину, дві країни, де споживається найбільше жиру, із семи досліджуваних країн і де, однак, рівень серцево-судинних захворювань відносно низький.

З іншого боку, він підходив до проблеми з епідеміологічної точки зору, яка має методологічний недолік: епідеміологія займається епідеміями, а епідемії, як правило, спричинені поєднанням однієї або дуже мало речей. На хронічні захворювання, такі як серцево-судинні, можуть впливати тисячі захворювань. Таким чином, хоча Кіз підтвердив зв'язок між споживанням жиру та захворюваннями, він не вивчав подальших зв'язків. Але коли Алесандро Менотті, який керував дослідженнями в Італії, переглянув дані через кілька років, він уже знайшов набагато тісніший зв'язок між хворобами та споживанням цукру, ніж споживання жиру. Але на той час було вже пізно. Ключі успішно дискредитували рекламодавців конкуруючих теорій.