19.4. 2011 9:00 Що їстимуть хокеїсти у словацьких готелях
Мюслі, молочні продукти та багато фруктів та овочів на сніданок, трохи легкого пирога з десятини та оловранту, овочеві салати та куряче або інше нежирне м’ясо на обід та вечерю - саме таким буде виглядати меню хокеїстів під час чемпіонату світу з хокею.
Стандарти того, що має бути на ньому і як він повинен виглядати, були підготовлені Міжнародною федерацією хокею (IIHF), тому великих відмінностей між харчуванням в окремих готелях не буде. Це більше залежить від креативності окремих кухарів, ніж від меню, відповідно. як смакуватимуть страви, оскільки в рекомендаціях лише зазначено, що, наприклад, курятина, тушковані овочі та рис слід використовувати як основну страву.
Марсель Ігначак, виконавчий шеф-кухар готелю Double Tree by Hilton і колишній активний хокеїст, який буде готувати страви для словацьких та чеських гравців, каже, що страви будуть ароматизовані свіжою зеленню, менш відомими овочами, такими як брокколі з молодого листя та буряк буде подано. Окрім курячого м’яса, яке переважає в рекомендаціях ІІХФ, воно також хоче запропонувати м’ясо кроликів та індички, яке також є поживним, але при цьому дієтичним, тому воно підходить як дієта для спортсменів.
Жодна з команд не планує приводити свого кухаря на чемпіонат світу, але вони консультуються з меню у шеф-кухарів готелю, відп. вони проконсультуються після прибуття. Наприклад, команда Словаччини, яка залишилася першою, не хоче, щоб сирі салати були в тих салатах, які будуть пропонуватись перед матчами, а огірки, перець чи бобові також є небажаними продуктами перед матчами. Гравці не знайдуть навіть важчих страв, таких як копчене м’ясо, бекон, ковбаси, а також яйця за рекомендацією IIHF. Але багато свіжих овочів і фруктів.
Для вечірніх матчів вечеря подаватиметься за три години до і після матчу. У дні, коли команда не грає, дієтичні вимоги не такі жорсткі.
Кожна команда матиме окрему їдальню, а для 35 осіб, які складають кожну команду, кухня в DoubleTree by Hilton планує приготувати по 60 порцій. М’ясо та овочі замовляються в Австрії, молочні та м’ясні продукти - у словацьких постачальників.
У готелі, який знаходиться поруч із зимовим стадіоном, також організують обслуговування барів Sky та VIP-зони. На кожен матч вони готуватимуть на тисячу людей, які зможуть вибрати з двох гарячих страв, двох гарнірів, закусок та випічки з меню, підготовленого М. Ігначаком.