Ні калорій, ні глютену, але це макарони. Крім того, це сировина без цукру, без жиру, тому ідеально підходить для майже всіх видів дієт, пише Дагмар Херстова для порталу lidovky.cz. Новий хіт і відкриття для всіх шанувальників здорового харчування чи просто перебільшене твердження?

калорій

Якою б не була ваша думка щодо дієт, варто знати про рослинні макарони. Вони спочатку походять з Японії, де їх споживають більше ста років, а іноді їх називають Ширатакі або просто локшиною коньяк (читай коньяк). Вони популярні у Великобританії та США, де вони займають усі магазини здорової їжі, але ви також можете придбати їх у звичайному супермаркеті. Вони продаються під назвою Perfect pasta або Zero noodles - локшина без калорій.

Про що це все?
Це прозорі, желатинові японські локшини, які виготовляються з рослини коньяк ямс (лат. Amorphophallus konjac) або з його бульб, які іноді називають язиком диявола або слоном ямсом. Японська назва Ширатакі означає «білий водоспад», тобто як виглядає локшина. Основним інгредієнтом є глюкоманнан, водорозчинна харчова клітковина. Етикетка без вуглеводів, без цукру, без жиру та без глютену встановлена. Для любителів різноманітних дієт вони є справжнім благословенням. Вони легші за звичайну або рисову локшину, містять здорову клітковину і добре харчуються.

Завдяки своєму складу та властивостям їх шукають для різних категорій дієт. Через те, що насправді це вид рослинного крохмалю, ця локшина не містить вуглеводів або жирів і тому не має (або має лише мінімальну) енергетичну цінність, тому їх також називають «нульовою локшиною», тому вона підходить для всіх типи дієти з низьким вмістом вуглеводів та жиру. Целіакія та всі, хто не хоче або не може їсти глютен, також можуть без страху потягнутися за цією пастою. Ще одна перевага полягає в тому, що вони ідеально наповнюють і тим самим допомагають регулювати споживання їжі діабетиками або в дієтичній програмі. Це перш за все здорова рослинна клітковина, тому навіть прихильники здорового харчування, вегани та вегетаріанці схаменуться.

Не подобається. Але вони все поглинають
Можна сказати, що це нейтральна за смаком їжа. Однак це не заважає готувати його будь-яким способом, воно навіть здатне настільки добре вбирати смаки та аромати, що грайливо конкурує зі звичайною пастою. Однак перед кожним використанням залиту водою локшину потрібно промити гарячою та холодною водою, залежно від застосування, або кип’ятити лише кілька хвилин. І ви можете виграти з ними на свій смак, так само, як і під час приготування їжі зі звичайною пастою. Ідеальне використання в азіатській кухні, вони чудово поєднуються з міцними соусами, супами та стравами, приготованими на сковороді з воку, врешті-решт існує традиційний зв’язок з Японією, але немає причин не експериментувати з ними на інших кухнях. Ось два рецепти, які ідеально гармонують з нашими.

Салат з беконом з дієтичною ковбасою та локшиною коньяк


Інгредієнти:
1 пачка локшини коняк
100 г пісної дієтичної салямі або шинки
1 невелика весняна цибулина
1 зелений перець
5 червоних і 5 жовтих помідорів чері
2 скибочки голландського сиру, напр. Madeland
3 огірки середнього розміру в соліннях
1/2 жовтої цибулини
свіжомелених спецій

Для заправки:
2 столові ложки спиртового оцту
1 чайна ложка рослинного масла
щіпка морської солі
1 чайна ложка цукру

Як це зробити:
Нехай коняк капає локшину в сито, прополіскує гарячою водою і холодною водою, і нехай капає знову. Покласти в миску. Додайте нарізану салямі, скибочки сиру на тих самих скибочках, помідори черрі на колесах, смужки перцю. З маринованих огірків беремо мариновані огірки, капаємо їх, нарізаємо колесами, а також ріжемо цибулю-колесо, а жовту цибулю - скибочками і додаємо все до макаронів. Полити заправкою, яку ми змішуємо з усіх інгредієнтів і все ідеально перемішуємо. Нарешті, додайте свіжий цибулю для гарніру. Приправте свіжомеленим перцем.

Запечений рисовий пудинг зі східними спеціями

Як це зробити:
Спочатку промийте рисову локшину в ситі гарячою водою, капніть і ретельно промийте холодною водою. Нехай в каструлі закипить кокосове молоко, яке ми спробуємо натертою на тертці апельсиновою шкіркою, подрібненим кардамоном і цілою корицею. Дайте йому закипіти близько 5 хвилин, потім влийте кокосове молоко, злийте рис і видаліть шматочки кориці та кардамону, і дайте рису лише трохи охолонути на ситі. Нагрійте гриль до 65 ° C або духовку приблизно до 190 ° C.

У блендері збийте в піну цукор і жовтки, додайте розм’якшене масло і приправте цедрою лимона і злегка підмішайте теплий рис. Змастіть дві вогнетривкі миски вершковим маслом і наповніть їх сумішшю рису та масляного крему. Випікайте під решіткою близько 15 хвилин, посередині часу посипте коричневим цукром, який карамелізується теплом і утворює на поверхні скоринку. Випікати до золотистої скоринки і прикрашати шматочком манго та свіжою м’ятою.