Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Сучасна людина часто бореться з "цукровою залежністю", яка може мати такий сильний потяг, як, скажімо, викликаний сигаретами або алкоголем. Це пов’язано з тим, що цукор діє деякий час, тому чим більше ми споживаємо, тим більше ми його хочемо, оскільки він підвищує рівень серотоніну в крові, таким чином, він покращує настрій. Але він швидко підвищує рівень цукру в крові, а потім швидко спорожняє його, залишаючи почуття голоду та дефіциту. І звикання до цього дуже рано - починається з солодкого смаку грудного молока.
Так, це звучить для мене досить глупо, схоже, білий цукор є одним з найжирних інгредієнтів у тренажерному залі. Його добувають із цукрових буряків, а потім переробляють, щоб у ньому не залишалося клітковини.
Ситуацію погіршує той факт, що харчова промисловість любить її: чомусь вони не уявляють майже жодної закуски без цукру - навіть посипаної хлібом, кетчупом, соліннями - і справжньою проблемою є придбання безалкогольного напою або соку без цукор.
З масовою хвилею дієт, крім білого борошна, цукор також став ворогом - все більше людей шукають його як заміну. Вже наприкінці 1960-х років на ринку з’явилися штучні підсолоджувачі та замінники цукру. Перші - це синтетичні матеріали без будь-якої харчової цінності - тут ми купуємо лише солодкий смак, але багато хто проти них саме через свою “пластичність”. Постійно ведуться суперечки щодо того, чи вони мають згубний ефект - кажуть, вони в довгостроковій перспективі викликають головний біль, біль у суглобах, болі в животі, але виробники стверджують, що не можна вживати їх достатньо, щоб становити справжню небезпеку. Є також дари природи, добавки, які також містять мінерали. Вони мають більш повільне всмоктування, тобто вони помірковано помірніють рівень цукру в крові, але вони ніколи не є нульовими калоріями: щось для чогось. Але подивимось вибір!
Штучні агенти:
Сахарин
Він набагато солодший за цукор, але багатьом він не подобається через його дивний присмак. В Америці його попереджають, що його застосовували в експериментах на тваринах з негативним досвідом.
Цикламат
Він набагато солодший за цукор, його перевага полягає в тому, що він не розкладається під впливом тепла, тому ми можемо готувати з ним. Але є країни, де їх не рекомендують і навіть забороняють.
Аспартам
Тепло- і світлочутливий дорогий підсолоджувач - це використовується для більшості легких продуктів. Це інгредієнт безалкогольних напоїв, діабетичного обмороження, жування, але будьте обережні, він може викликати велику кількість діареї у тих, хто чутливий до цього.
Натуральні підсолоджувачі:
Мед, очерет, коричневий цукор
Мед є одним з наших найстаріших підсолоджувачів, що містить майже двісті видів поживних речовин. Тростинний цукор походить з тропіків Азії, він зберігає цінні поживні речовини та мікроелементи у нерафінованій формі, а його травлення - на відміну від білого цукру - не обтяжує організм. Однак тростинний цукор - це не просто звичайний коричневий цукор, оскільки він відрізняється від білого цукру лише на останній стадії виробництва. Розчином, що залишився від остаточного згущення після рафінування, є патока, яка має весь мінеральний вміст, вона змішується з цукром-рафінадом, і це надає коричневому цукру липку текстуру, характерний смак і темно-коричневий колір. Тростинний цукор, навпаки, виготовляють шляхом вичавлювання рафінованого цукрового очерету та отримання отриманого соку на гранули з парою. Оскільки він не рафінований, він містить значну кількість вітамінів групи В, а також мінералів із цукрової тростини.
Фруктоза
Найбільш класичним природним підсолоджувачем є фруктоза, тобто фруктоза. Фруктозу додають у багато дієтичних продуктів: безалкогольні напої, дієтичні шоколадні цукерки, тістечка. Оскільки він має більш високий підсолоджуючий ефект, ніж звичайний буряковий цукор, його потрібно набагато менше. Однак, на жаль, дослідження показали, що ця довготривала натуральна добавка до цукру може спричинити низку проблем зі здоров’ям. (Це не тільки сильно навантажує печінку, але і погіршує роботу мозку, уповільнює мислення тощо)
Ксиліт або березовий цукор
Складається з натуральних цукрових спиртів. Він не має післясмаку, його підсолоджуючий ефект приблизно такий же, як і у традиційного цукру. Насправді немає ніякої хімічної різниці між ксилітом та березовим цукром, але ксиліт також можна видобути з качанів кукурудзи, бересту та волокна використовують для отримання березового цукру. Хімічно два підсолоджувачі однакові за своєю сировиною, але є великі відмінності у якості та ціні. Їх перевага полягає в тому, що вони нагадують цукор, поки вони не звучать як зовні, так і за смаком, їх недолік полягає в тому, що товари досить перець. Крім того, слід враховувати певні побічні ефекти, цукрові спирти можуть викликати розлад травлення у чутливих.
Стівія
Стевія використовується для підсолоджування у багатьох частинах світу протягом століть, листя 30 разів, а екстракти до 300 разів солодші, ніж рафінований білий цукор. Він стимулює функцію селезінки, печінки та підшлункової залози, а також є протизапальним при зовнішньому та внутрішньому застосуванні. Він має бактерицидну та фунгіцидну дію і тому чудово підходить для лікування таких проблем шкіри, як почервоніння або екзема. Рослина, відома угорською мовою як упаковка жасмину, вибухнула у свідомості дієтиків рік-два тому. Порівняно з іншими природними підсолоджувачами, він не має енергетичного вмісту і не впливає на рівень цукру в крові. Його перевага в тому, що він надзвичайно солодкий, тобто його невеликої кількості вистачає на каву, лимонад та тістечка. Він не має побічних ефектів, післясмак мінімальний, а ціна прийнятна.