Ефект напоїв з підсолоджувачами породжує наукові суперечки, але "легкі" або "нульові" безалкогольні напої зовсім не допомагають вести здорову дієту.

  • Поділитися у Facebook
  • Поділитися в Twitter
  • Поділитися на Pinterest
  • Поділіться в інших мережах

Напевно в цей момент нікого не дивує прямий зв’язок між вживанням солодких напоїв та ожирінням. Але напої, що містять цей інгредієнт, є лише одним із факторів, серед багатьох, того, що нам довелося жити. Ще один, але видатний, оскільки всюдисущість цих напоїв - супроводжувана постійною рекламою - робить цей асортимент помітною головою в боротьбі з надлишком цукру. Не рухаючись далі, ми маємо фіскальні заходи, які вже певний час встановлюють спеціальний податок на солодкі напої.

такі

Однак нещодавній мета-аналіз також ставить під сумнів ті підсолоджені та безсахарні продукти, які якимось чином розглядаються як частина рішення, і робить висновок, що споживання підсолоджених напоїв - так, без цукру - також пов'язане з підвищеним ризиком. страждають ожирінням.

Проблема та її вирішення (чи ні)

Першими, хто почав діяти проти хрестового походу проти цукру, були виробники. Протягом останніх двох десятиліть - і в даний час - галузь зосереджувала частину своєї реклами на передбачуваних перевагах споживання безалкогольних напоїв, у яких цукор замінюється калорійними підсолоджувачами. Напої, комерційна назва яких пов’язана з такими виразами, як „нуль”, „легкий”, „без” тощо. Насправді не так, що в його природі є неявна доброта, оскільки її найвизначніша особливість полягає в тому, що вона не містить зла доданого цукру. Щоб ми зрозуміли одне одного: фільм не перетворюється з поганого на хороший, просто обходячись з паршивими акторами.

Припустима цінність напоїв із підсолоджувачами залежить від їх відсутності калорій або, принаймні, від того, що вони мають набагато менше, ніж оригінальний продукт. Це обмежило б споживання зайвих калорій, відомих як "порожні" і пов'язаних роками цілком беззаперечно з ризиком страждання ожирінням (разом з іншими факторами способу життя).

Отже, на папері вирізання калорій у цукристих газованих напоях та заміна їх підсолодженими версіями має лише переваги. Особливо для суспільства, яке отримало освіту з самого народження з поясненням енергетичного балансу: воно товстіє, коли поглинається більше калорій, ніж витрачених, і навпаки, воно втрачає вагу, коли витрачається більше калорій, ніж ті, що їжа. Це здавалося простим. Але виявляється, що це не так.

Суперечливість і зворотна причинність

Протягом останніх років було проведено кілька досліджень, які з різною методологією зосереджувались на вивченні взаємозв'язку солодких напоїв з однією із змінних, яка найбільше заважає споживачам: їх вага.

Останній із них - Цукор та штучно підсолоджені напої, пов’язані з ожирінням: систематичний огляд та метааналіз, висновки яких можна прочитати з невеликим жанром сумнівів: «Наше дослідження показало значну асоціацію солодких безалкогольних напоїв та підсолоджуваних з ожиріння. Цей висновок збільшує знання з цього питання та підкреслює негативні клінічні ефекти як цукристих, так і підсолоджених напоїв стосовно ризику ожиріння ".

Хоча це здається досить красномовним, правда полягає в тому, що це дослідження представляє певні відтінки невизначеності. Починаючи з того, що всі дослідження, які були частиною огляду, мають спостережний характер. Тобто, загальне споживання безалкогольних напоїв, виготовлених певною категорією населення - чи то з цукром, чи підсолоджувачами - протиставляється і спостерігається його ваговий статус. Результати цих досліджень протиставляються тому, що споживання безалкогольних напоїв, якими б вони не були, вище у людей з ожирінням. Що мало що говорить, оскільки не виключено, що ми стикаємось із типовим випадком зворотної причинності: люди з надмірною вагою вибирають, беручи до уваги свої обставини, безалкогольні напої з підсолоджувачами ... і це не те, що безалкогольні напої такого характеру ожиріння. На жаль, ця публікація не згадує про цю можливість у своєму розділі "обговорення". Також не надто підкреслюється, що при висновках вони врахували лише три статті (ті, що відповідали їх суворим критеріям відбору).

поки не їдемо, є ще

Іншим негативним аспектом згаданої статті є те, що вона не стосується інших досліджень, вже опублікованих на цю тему. Хоча вони не полягають у спостереженні взаємозв'язку між споживанням безалкогольних напоїв із підсолоджувачами та частотою ожиріння, існують інші публікації, які аналізували вживання цього виду напоїв із змінною "вагою", зокрема щодо можливості втрати вага.

Одним з найбільш обговорюваних було вплив води та ненасичених підсолоджуваних напоїв на схуднення під час 12-тижневої програми лікування схуднення (Вплив води та безкалорійних підсолоджуваних напоїв на схуднення за програмою схуднення). 12 тижнів ваги), результат яких, я гадаю, збентежить багатьох: "Результати показують, що споживання води не краще, ніж споживання підсолоджених напоїв для схуднення в рамках комплексної програми, що впливає на поведінку". Однак найбільш вражаюче сталося через два роки, оскільки втрата ваги та відновлення ваги за рік згодом оцінювались серед тих, хто пив лише воду, та тих, хто включав підсолоджені безалкогольні напої. Результати можна знайти у Вплив води та ненасичених підсолоджуваних напоїв на схуднення та підтримання ваги: ​​рандомізоване клінічне випробування (Вплив води та неживних підсолоджуваних напоїв на схуднення та підтримку ваги: ​​рандомізоване клінічне випробування) ) їх висновки були руйнівними: «Постійні споживачі напоїв з калорійними підсолоджувачами втратили набагато більше ваги і суттєво зберегли цю втрату порівняно з тими, кого просили пити лише воду та припинити вживати напої з підсолоджувачами. Ці результати забезпечують підтримку вживання цього виду напоїв під час схуднення та збереження зазначеної втрати ".

Незважаючи на копітку методологію цих досліджень, є щось, що кидає тінь сумніву в їх висновках: обидва фінансувалися Американською асоціацією напоїв. Можливо, лише можливо, що в цьому випадку трапляється ситуація, подібна до ситуації цього дослідження, коли було підкреслено, що економічні інтереси можуть спричинити науковий аналіз при дослідженні взаємозв'язку між солодкими напоями та ожирінням. Коли існує потенційний фінансовий конфлікт інтересів, систематичні огляди в п’ять разів частіше визначають, що зв’язок між споживанням солодких безалкогольних напоїв та збільшенням маси тіла не є остаточним, порівняно з тими, хто не має конфлікту такого типу.

З іншого боку медалі, дослідження без оголошеного конфлікту інтересів Огляд харчових переваг та ризиків, пов’язаних з інтенсивними підсолоджувачами, робить висновок: «Багато доступних досліджень не дають доказів того, що споживання штучних підсолоджувачів, що використовуються як замінники цукру, дає більші переваги стосовно контролю ваги, регулювання рівня глюкози в крові у хворих на цукровий діабет або захворюваності на діабет 2 типу ”. Крім того, він додає у своєму тексті, що "не слід рекомендувати вживання солодких безалкогольних напоїв або штучно підсолоджуваних напоїв як замінників води".

У той же час існують інші роботи, які зважили корисність калорійних підсолоджувачів, незалежно від того, входять вони до безалкогольних напоїв чи ні. Низькокалорійні підсолоджувачі та маса та склад тіла: мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень та перспективних когортних досліджень (Низькокалорійні підсолоджувачі та їх зв'язок із вагою та складом тіла: мета-аналіз рандомізованих клінічних випробувань та когортних досліджень). перспективний) визначає, що "використання низькокалорійних підсолоджувачів забезпечує незначну втрату ваги і, отже, може бути корисним інструментом для досягнення втрати ваги та підтримання її в рамках загальної стратегії для цієї мети". Деякі висновки, цілком подібні до висновків цього іншого дослідження.

Отже: товстять вони чи ні?

Прийняття єдиного рішення настільки простого, як вибір некалорійних підсолоджувачів замість цукру в безалкогольних напоях, щоб змінити складну проблему - схуднення чи не набір ваги - зазвичай не дає негайних результатів. Ожиріння - це хвороба-розлад - залишайтеся з тим, що переконує вас найбільше - із широкими генетичними, метаболічними, соціальними та культурними наслідками.

Окрім наукових суперечок, здається більш ніж імовірним, що більшість населення перенесла так званий ефект ореолу на напої без цукру. Це явище має місце, коли включення елемента, який вважається здоровим - або, як у цьому випадку, без калорій - помилково впливає, коли йдеться про усереднення з менш здоровим (калорійним) характером решти компонентів споживання. Інші називають це "ефектом сахарину", і ви це знаєте: "дайте мені потрійний тост з варенням і великою кількістю вершкового масла і каву з знежиреним молоком і з сахарином", щоб впасти в середню помилку. У сьогоднішньому випадку це було б щось на зразок того, як переглядати фінал Ліги чемпіонів по телевізору з пакетиком хот-догів із ароматом барбекю, порцією салату та двома бравами з трьома газованими колами.

Не помиліться: включення безалкогольних напоїв у ваш звичний раціон, як з цукром, так і без нього, жодним чином не допомагає прийняти адекватну схему харчування, що однозначно вплине як на вагу, так і на здоров’я.

Якщо ви хочете отримати більше інформації з цього питання, я пропоную вам стежити за оновленнями блогу Що наука каже, щоб схуднути, Луїс Хіменес, який уже опублікував кілька публікацій про це, подібну, ту чи іншу.

Хуан Ревенга Він дієтолог-дієтолог, біолог, консультант, професор Університету Сан-Хорхе, член Іспанського фонду дієтологів-дієтологів (FEDN) та багато іншого, що ви можете прочитати тут. Він написав книги "Поклавши руки на стіл. Огляд зростаючих випадків харчової інтоксикації "та"Худи мене, бреши мені. Вся правда про історію ожиріння та індустрію схуднення »і - що дуже важливо - він є шанувальником нирок своєї матері в шеррі.