Відносини цього змісту

У цій статті

Вам також цікаво

Плюс.

  • Кожне третє меню дня не відповідає дієтичним нормам
  • Смак моря
  • Фенечки: цей темний предмет бажання
  • Добре зроблений і дуже схожий
  • Популярні соуси, використання та зловживання?
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано в друкованому виданні в червні 2008 року

Найбільш споживані безалкогольні напої мають, по суті, дуже просту формулу: газована вода "з бульбашками" та цукор або, у легких або низькокалорійних безалкогольних напоях, підсолоджувачі. Що відрізняє деякі безалкогольні напої від інших за смаком, запахом, кольором та зовнішнім виглядом, це те, що додається до цієї прісної води: фруктові соки (апельсиновий, лимонний.) Або рослинні екстракти (кола, хінін.), Крім дуже різноманітних добавок (консервантів), підкислювачі, барвники).

дають

СПОЖИВАЧ EROSKI взяв 17 освіжаючих напоїв у лабораторію та скуштував, у тому числі 5 кол (від брендів Coca-Cola та Pepsi), 6 апельсинових безалкогольних напоїв (Kas, Fanta та Schweppes), 3 тоніка (Schweppes та Nordic Mist), два гірких (обидва, Кас) і газована вода (La Casera). Дев'ять зразків мають низьку калорійність, оскільки вони замінюють цукру на підсолоджувачі з нульовим споживанням калорій. Легкі версії коштують лише трохи дорожче, ніж цукристі: в середньому 1,47 євро за літр проти 1,45 для звичайних. Coca-Cola на 13% дорожча за Pepsi, і між шістьма апельсиновими газованими напоями різниця в ціні невелика. Що стосується загальнозміцнюючих засобів, то скандинавський туман (він коштує 2 євро за літр) на 20% дорожчий за звичайний Швеппес. Гірка - майже 2,5 євро за літр.

У напоях з бульбашками (17 проаналізованих: вуглекислий газ або СО2 (становить від мінімум 0,4% - у апельсинових безалкогольних напоях - і максимум 0,8% у соді) полегшує та пом'якшує сприйняття ароматів - солодкий в апельсинових колах і безалкогольні напої, гіркі в гірких і тонізуючих - на смакових рецепторах, так що в кінці напою переважають свіжі та приємні відчуття. Крім того, бульбашки посилюють аромат безалкогольного напою та його кислотність. У будь-якому випадку, напій, який краще і здоровішим способом втамовує спрагу - це вода.

Те, що розглядалося в аналізі

Єдина велика нерегулярність торкнулася Гірку Касу, на етикетці якої не було зазначено бензоату натрію у списку інгредієнтів, коли це добавка, яку аналіз виявив у цьому зразку. Але також було відзначено більше порушень правила: на маркуванні світла Pepsi, Tónica Schweppes і Tónica Schweppes light вся обов’язкова інформація не відображається в одному і тому ж полі зору, і Kas Naranja Light вказує їх поживний склад лінійно, а не в коли ви можете це зробити, коли у вас є місце.

Лабораторія провела численні вимірювання: реальний об'єм проти заявленого обсягу, кількість цукрів або, де це доречно, підсолоджувачів, градусів Брикса, CO2, консервантів, штучних барвників, підкислювача фосфорної кислоти та бензолу (канцероген, який може виникнути в результаті реакції консервант з вітаміном С), хінін у тоніці та кофеїн у колі. Результати були нерівномірними, але завжди правильними, якщо вони відповідають положенням стандарту.

Вибір легких версій безалкогольних напоїв розумний: вони забезпечують нульову калорійність, тоді як традиційні містять від 30 калорій на сто мілілітрів гіркого і до 45 калорій для апельсина Фанта та Пепсі. Банка кока-коли (33 сантилітри напою) забезпечує 126 калорій, тоді як нуль або світло від тієї ж марки - нуль калорій.

Аспартам E951 та інші підсолоджувачі в цих безалкогольних напоях (E954 Сахарин, E952 Цикламова кислота та E950 Ацесульфам), згідно сучасних наукових знань, не шкодять нашому здоров’ю; також, кількість цих безалкогольних напоїв (вимірювали аспартам) є розумною. Щоб перевищити добове споживання аспартаму, який медичні органи вважають надмірним, дорослій людині доведеться споживати 8 літрів безалкогольного напою, який містив його у більшій пропорції протягом дня.

Дегустація або сенсорний аналіз, проведений 30 споживачами, проводився окремо, за сімейством продуктів. Diet Coke та Pepsi оцінювались вище, ніж Diet Coke та Coke Zero, тоді як звичайні Pepsi посідали проміжне місце серед уподобань смаку. У апельсинових газованих напоях найкращими були Fanta та Schweppes, а найменш оціненими - легкі версії цих двох марок. Два зразки Kas отримали проміжні рейтинги. Усередині гіркого, обох Kas, легша версія була кращою. А між тоніком помітних відмінностей не було помічено, хоча Швеппес отримав кращий бал, ніж інші два зразки. Сода набрала посередньо.

Кофеїн і хінін

Тонік складається з води та вуглекислого газу або газованої води, цукрів або підсолоджувачів, добавок та екстракту рослин хініну, гіркого алкалоїду - він витягується з кори дерева, хініну - з тонізуючим впливом на нервову систему. Допускається максимум 100 міліграмів хініну на літр, а аналіз дав значення 27 мг/л у двох швепсах та 60 мг/літр у скандинавському тумані.

Кофеїн у безалкогольних напоях кола походить від екстракту горіха кола, тропічного фрукта, який містить його природним чином. Кофеїн - стимулююча речовина, яка в помірних дозах (не більше 200 міліграм на день) сприяє розумовій роботі та м’язовій діяльності. Більша кількість може викликати тривогу та безсоння. У дітей вплив кофеїну більший. У п’яти колах в середньому було 11 міліграм кофеїну на сто мілілітрів; чорний чай містить подвійний, енергетичну соду, як Red Bull, потрійний; і відфільтрованої кави - у сім разів більше.

Були зареєстровані відмінності у вмісті кофеїну: Coca Cola Light має 12,2 мг/100 мл, а Pepsi Light - 11,4 мг/100 мл, тоді як нормальні Coca-Cola та Zero залишаються на рівні 9,3 мг/100 мл, а нормальний рівень Pepsi досягає 10,6 мг/100 мл. Таким чином, дієтична кока-кола містить на 35% більше кофеїну, ніж дві інші кола тієї ж марки. Також було виявлено, що це єдина суттєва різниця у формулі між трьома некалорійними безалкогольними напоями Coca-Cola (Light і Zero), за винятком деяких добавок.

Також клеї містять фосфорну кислоту, підкислюючу та антиоксидантну добавку. Надмірне надходження фосфору пов’язане з декальцинацією кісток. Дозволена кількість безалкогольних напоїв становить 700 міліграмів на літр. Цей показник з п’яти досліджених знаходиться в межах 478-546 мг/л у межах дозволеного.

Апельсиновий сік в безалкогольних напоях

Освіжаючі напої з апельсинового соку повинні містити мінімум 8% апельсинового соку на основі концентрату. Визначити в лабораторії кількість соку в цих безалкогольних напоях неможливо, але кількість цукру можна визначити. Апельсиновий сік вносить мало цукру в продукт: у легких помаранчевих безалкогольних напоях частка цукру становить від 7 до 8 грамів на літр, тоді як у звичайних - від 83 до 116 грамів на літр. Апельсинова сода забезпечує близько 42 калорій на сто мілілітрів, стільки ж, скільки апельсиновий сік, але сік містить вітаміни та мінерали, яких газованих напоїв не вистачає.

Консерванти та барвники

Аналіз зосереджений на пошуку штучних барвників, найбільш суперечливих. Виявлено чотирьох. У помаранчевому та оранжевому світлі Kas використовуються тартразин E-102 та Sunset Yellow E-110, тоді як Bitter Kas та Bitter Kas підбирають кармоїзин E-122 та Ponceau 4R E-124. Суми нижче встановленої межі, але замість цих штучних барвників можна використовувати природні, як і інші аналізовані зразки.

Дев'ять із 17 безалкогольних напоїв додають консерванти, сорбінову кислоту (дозволено 300 мг/л) та бензойну кислоту (до 150 мг/л), у всіх випадках, у кількості, що встановлена ​​законодавством.

Безалкогольні напої та здоров'я

Кислотні речовини та кістки. Кола "безалкогольні напої" містить фосфорну кислоту. Його звичне споживання передбачає додатковий внесок фосфору, коли велика кількість фосфору має демінералізуючу дію на кістку. Надлишок фосфору пов’язаний з декальцинацією кісток.

Цукор та порожнини. Кислотність і високий вміст простих цукрів у безалкогольних напоях погіршують емаль, сприяючи появі порожнин.

Цукор та ожиріння. Випивання банки соди еквівалентно вживанню трьох пакетиків цукру, від 100 до 130 калорій.

Бульбашки та аерофагія. Газовані безалкогольні напої можуть спричинити аерофагію, накопичення газів у шлунку та кишечнику, що ускладнює травлення. Краще все-таки безалкогольні напої.

Кофеїн збуджує. Кількість, що перевищує 200 мг на добу, може викликати або посилювати тривогу та безсоння. Банка кола містить 30-40 мг кофеїну. У каві та чаї також є кофеїн. У дітей дози, які не слід перевищувати, нижчі.