В останні роки широкий загал зацікавився безглютеновою дієтою (GFD). Це одна з наймодніших дієтичних звичок у Європі та США. Кількість людей, які харчуються безглютеновою дієтою, набагато перевищує кількість хворих на целіакію, для яких ГФД є єдино можливим лікуванням. Згідно з останніми опитуваннями, майже 100 мільйонів американців споживають продукти без глютену. Цікаво, що лише 5% хворих на ГФД мають целіакію. Для 75% це спосіб життя, а 20% харчуються без глютену через інші проблеми з шлунково-кишковим трактом, при яких GFD допомагає їм і вони почуваються краще. В Європі ця стратифікація відрізняється. 20% всіх людей, які страждають на шлунково-кишковий тракт, страждають на целіакію, решта 80% представляють спосіб життя та інші проблеми шлунково-кишкового тракту. Незважаючи на офіційну думку, що GFD приносить користь лише пацієнтам з целіакією, все більше зростає думка, що усунення глютену може бути корисним для загального здоров'я та зменшення ваги, або навіть те, що глютен може бути шкідливим для всіх. Це справді так? Це може бути, а може і не бути. Незалежно від того, ви целіакія чи ні, це завжди стосується ваших харчових звичок, загального способу життя та вибору підходящих страв ...
У 2011 році була оголошена нова класифікація хвороб, пов’язаних з глютеном. Експерти з глютену припускають, що термін "хвороби, пов'язані з глютеном" охоплює всі захворювання, пов'язані зі споживанням глютену. Ця класифікація включає різні захворювання, включаючи алергію (харчова алергія, анафілаксія, спричинена фізичними вправами після споживання пшениці, пекарська астма, контактний дерматит), а також аутоімунні захворювання (CD, герпетичний дерматит, атаксія глютену) та захворювання з ймовірним імунологічним патогенезом, такі як GS. Через два роки на іншому засіданні було заявлено, що крім опосередкованого IgE WA, існує також WA, що не опосередковується IgE, і який важко відрізнити від NCGS. Отже, очевидно, що існує потреба у кращому розумінні клінічних проявів NCGS, його патогенезу, епідеміології та лікування, включаючи з’ясування його ролі в патогенезі деяких захворювань, таких як синдром подразненого кишечника, синдром хронічної втоми та кілька аутоімунних захворювань. Основною передумовою для досягнення цих цілей є чітке визначення синдрому NCGS на основі вагомих наукових доказів.