Дієта з низьким вмістом глютену для здорових людей

У разі целіакії білок, що міститься в клейковині, клейковині, спричинює запалення та серйозне пошкодження слизової оболонки кишечника, зникнення ворсинок кишечника, що забезпечують засвоєння поживних речовин, з подальшим порушенням всмоктування та всмоктування. На додаток до інших дієт, безглютенова дієта стає все більш популярною серед людей, які не страждають на целіакію.

Згідно з опитуванням у США, з 2009 по 2013 рр. Частка людей, які не страждають на целіакію, що харчуються бідною клейковиною дієтою, зросла з 0,52 до 1,69%. Це ґрунтується на переконанні, що глютен токсичний і його уникнення корисно для загального стану здоров’я.

Реферована стаття представляє результати дослідження здоров’я медсестер та подальшого перспективного дослідження медичних працівників. Кожні два роки учасники заповнювали анкету, яка включала, серед іншого, питання про їхнє здоров’я, хворобу, спосіб життя, вплив навколишнього середовища та дієту. На основі даних про спожиту їжу вміст глютену в їх раціоні розраховували, використовуючи, серед іншого, таблиці поживних речовин та дані. Населення було поділено на п’яті за денним обсягом. Середній добовий вміст глютену становив 2,8 г у п'ятого найменш споживаного та 7,1 г середнього у найбільш споживаного. Первинною кінцевою точкою була ішемічна хвороба серця відповідно до контрольованих медичних даних, включаючи летальні та нефатальні інфаркти міокарда. Результати включали вік, етнічну приналежність, фізичну активність, індекс маси тіла, вживання алкоголю, куріння, діабет, гіпертонію, підвищений рівень холестерину, ацетилсаліцилову кислоту та нестероїдні анальгетики, вживання статину, полівітаміни, менопаузу. Що стосується складу дієти, розраховували вміст клітковини, споживання насичених і ненасичених жирів, дієтичних вуглеводів - Diabetes Lexicon

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

Всього в дослідженні взяли участь 110 017 осіб. Критерієм відбору не було знання ішемічної хвороби артерій. Період спостереження становив 26 років. Це означає, що за 2 273 931 людино-рік у 6529 пацієнтів (2431 жінка та 4098 чоловіків) розвинулась ішемічна хвороба серця. Кількість смертельних інфарктів міокарда становила 2 286 (540 жінок, 1746 чоловіків), а кількість смертельних серцевих нападів - 4243 (1891 жінка, 2352 чоловіка). Для найнижчої п’ятої частини споживання глютену на 100 000 людино-років, 352 - це частота та захворюваність на ішемічну хворобу серця, а 277 - на найвищу п’яту. Таким чином, у тих, хто споживає багато клейковини, на 75 випадків менше нової ІХС . Якщо це стандартизовано за віком, коефіцієнт ризику ішемічної хвороби серця з високим споживанням глютену відносно низького становить 0,88. Тобто на 12% менше. Однак, якщо стандартизувати для інших факторів, що впливають, коефіцієнт ризику становить 0,98, тобто суттєвої різниці немає.

Оскільки цілісні зерна мають більший вміст клейковини, цільнозернова їжа менше, ніж дієта з низьким вмістом глютену. Якщо це також враховано при розрахунку ризику, коефіцієнт ризику становить 1,00. Таким чином, можливою причиною меншої кількості ішемічної хвороби серця на додаток до дієти з високим вмістом глютену є те, що дієта з високим вмістом клітковини, як відомо, є корисною з точки зору серцево-судинної системи. Остаточний висновок авторів такий дієта з низьким вмістом глютену для здорових людей з точки зору серцево-судинної системи - Diabetes Lexicon