Дієта без глютену: коли рятує життя, а коли мода?

2019-10-27/Автор: Пінопластовий торт/Помада Коли ми говоримо про чутливість до глютену, ми маємо на увазі целіакію, тобто глютеночутливу ентеропатію, яка є аутоімунним захворюванням.

Важливо, щоб цю хворобу ніколи не плутали з алергією на пшеницю, непереносимістю глютену або чутливістю до глютену, яка не є чревною.!

безглютенова

Целіакія - це спадкова хвороба, яка вимагає довічної дієти без глютену. В умовах чутливості до глютену сировина, що містить глютен, не може перероблятися організмом, що спричинює руйнування ворсинок тонкої кишки в довгостроковій перспективі, що супроводжується всмоктуванням та проблемами шлунково-кишкового тракту.

На щастя, багато продуктів, що не містять глютену, полегшують життя пацієнтів, але не завадить також розглянути основи здорового харчування з цими продуктами, кілька разів замість зручних продуктів вибирайте необроблені версії! Продукт може бути безглютеновим, якщо він містить максимум 20 мг клейковини на кг.

Обов’язково переконайтеся, що продукт, який ви хочете придбати, гарантовано не містить глютену і не містить слідів алергену! Також варто час від часу переглядати етикетки, що часто купуються, оскільки процес виробництва та склад можуть змінюватися.

Потрібно подбати вдома та в ресторані, щоб забезпечити повне розділення безглютенових та безглютенових продуктів, таких як обробні дошки, тарілки, посуд, столові прилади, губки для миття посуду тощо. також діє!

Без глютену не означає без борошна, давайте розглянемо кілька прикладів борошна та інгредієнтів, які можна використовувати у вашому раціоні:

Целіакію можна діагностувати лише після медичного діагнозу, не рекомендується дотримуватися дієти перед початком тестів, оскільки виведення глютену може призвести до помилково негативних результатів.

Навіщо формувати ГМ-дієту?

Усунення глютену в багатьох випадках означає усунення хліба, що може призвести до втрати ваги за рахунок зменшення вуглеводів.

Навіть у разі непереносимості, у багатьох випадках глютен здається гусячим, і його можна перевірити під час короткої дієти, що відключає (варто звернутися за допомогою до дієтолога), але ніколи не проводити самодіагностику, залиште тлумачення результати нашого лікаря!

Безглютенова дієта, якщо інгредієнти не сортуються добре, може мати низький вміст клітковини - наприклад, рисова та кукурудзяна борошно мають низький вміст клітковини - і структура безглютенового хліба (через відсутність клейковини) може бути відрізняється від звичайного хліба.

Натуральні (!) Молочні продукти, яйця, свіже (не мариноване, приправлене) м’ясо та риба, жири, що використовуються для різних страв, овочі, фрукти та олійні культури також можна споживати безпечно. Що стосується прянощів, інгредієнти сумішей прянощів також повинні бути переглянуті, щоб уникнути зустрічі інгредієнтів, що містять глютен.