Небезпечна пшениця

безглютенова
Незважаючи на те, що він схожий на святого, у нього мало спільного з добром. Ви думаєте, я занадто демонізую пшеницю? Ну, судіть самі. Можливо, ви думаєте, що пшениця зрештою не може бути настільки шкідливою для здоров’я, бо її їли наші бабусі та діди та покоління до них. Бо Ісус нагодував голодних, але в Біблії хліб згадується і прославляється. Дієта без глютену: Коли пшениця має нас у жмені.

Так, це правда, багато хто з нас все ще роблять хрестоподібний знак ножем, розрізаючи хліб, і пастор промовляє про хліб кожну проповідь ... Але Ісус розподіляв не пшеничний хліб, а житній. І хоча наші предки насправді їли пшеничний хліб, вони були здорові, і мало хвороб страждало на них, вони їли трохи іншу пшеницю, ніж у нас сьогодні, і крім того вони споживали хліб, приготовлений з дріжджів, який здатний зменшити вміст глютену в хлібі, який в даний час є найпоширенішим дріжджовим хлібом, не вдається.

Сучасна пшениця, з харчовою цінністю нуль, нуль, нічого, він виснажений верхньою оболонкою зерна та петлі, тому містить дуже мало клітковини, вітамінів, жирів та мінералів.

Пшениця почала змінюватися в період після війни, коли відбулися зміни в способах схрещування пшениці. Як і все інше перетворилося на бізнес, вирощування пшениці не уникло цієї тенденції.

Сучасне промислове вирощування пшениці спрямоване на досягнення більш високих урожаїв та зменшення виробничих витрат. Так називала пшениця Тритікум, яка була створена втручанням людини. Цей тип пшениці дуже стійкий до хвороб, посухи та надмірної спеки, але, як не парадоксально, виведені людиною сорти пшениці не змогли б вижити в природі без допомоги людини.

Словом, ми їмо різну пшеницю, як їли наші предки та предки. З оригінальних диких сортів пшениці людина змогла вивести більше 25 000 варіацій. Однак це не означає, що целіакія - явище лише сьогодні. Целіакія була описана відомим античним лікарем Галеном у другій половині ІІ століття нашої ери.

Що пшениця може зробити для нашого організму?

  • Підвищує апетит.
  • Це підвищує рівень цукру в крові, який відповідає за ініціювання циклів, коли ситість чергується з некерованим апетитом.
  • Запускає процес глікування, для якого ми швидше старіємо і хвороби легше нас охоплюють.
  • Він відповідає за розвиток діабету, серцевих захворювань, артритів та різних висипань.

На додаток до цих фактів, він має дуже значний естетичний вплив на наш організм. Опуклий нависаючий живіт - це не ознака надмірного вживання жирної їжі, але пшениця. Високий рівень цукру в крові та інсуліну призводить до накопичення жиру, особливо у внутрішніх органах, а це в свою чергу означає печінку, нирки тощо.

Зростає не тільки живіт, але і груди, спричинені естрогеном, який виробляє жир, і це, крім усього іншого, піддає їх ризику раку молочної залози. Оскільки чоловіки мають лише дуже низький відсоток естрогену в організмі в порівнянні з жінками, вони дуже чутливі до найменших коливань цього гормону. Крім того, жир може підвищити рівень пролактину, що стимулює лактацію, що в кінцевому підсумку може призвести до аж до утворення молока.

Химерний вплив дуже чітко виявляється у шизофреніків, на яких перевірено вплив пшениці. Вилучивши пшеницю зі свого раціону, вони втратили слухові галюцинації та марення, лікарі також помітили краще сприйняття реальності. Після повторного впровадження пшениці, галюцинацій та марення вона зросла, а сприйняття реальності погіршилось.

Дієта без пшениці знижує апетит.

У вас іноді є неперевершений смак до свіжоспеченого хліба, м’якого всередині з хрусткою скоринкою на поверхні? Іноді цей смак може бути дуже сильним, правда? Однак, якщо ви подолаєте початкові симптоми абстиненції, такі непокірні думки та апетити з часом пройдуть вас, і я не боюся сказати це повністю.

Якщо ви часто їсте пшеницю, у цієї каші є жменька вас або вашого мозку, оскільки велика кількість людей насправді відчуває симптоми абстиненції після висадки пшеничних продуктів зі свого раціону.

Найпоширеніший аргумент їдачів пшениці: "Цільнозернові продукти - це все-таки здорово!"

Перш за все, це дуже хороший бізнес. Темний хліб набагато дорожчий за білий, і ви часто не впевнені, що купуєте справді цільнозерновий продукт у справжньому розумінні цього слова. Темного кольору випічки можна досягти, додавши екстракт карамелі або кави. Якщо в складі продукту присутнє борошно грубого помелу, це все одно може бути не цільнозерновим продуктом, оскільки його загальний відсоток у продукті повинен становити не менше 80%.

Однак цільнозернові продукти також містять глютен. Заміна білого хліба на цільнозерновий хліб - це те саме, що замінити сигарети з високим вмістом нікотину на сигарети з нижчим вмістом нікотину.

  • Ви навіть не можете очікувати, що цільнозерновий хліб з його глікемічним індексом 72 підвищить рівень цукру в крові більше, ніж звичайний столовий цукор, глікемічний індекс якого становить 59. Дуже мало продуктів мають такий високий вміст цукру, як пшениця.

«Здоровий» полістирол

Ви хочете трохи схуднути, тому їсте саффіди, роздуті, тобто жаргонний пінополістирол, який вам зовсім не подобається, але зовсім не подобається. Ви можете вибрати не тільки пшеницю, але і, наприклад, більш здорові для очей і особливо з низьким глікемічним індексом, рисові або кукурудзяні бутерброди.

Вас може не хвилювати низький глікемічний індекс кукурудзи або рису в буферних продуктах, оскільки той магічний процес буферизації (а це набухання та випаровування вологи під високим тиском і температурою близько 300 ° C) перетворить кукурудзу, глікемічний індекс якої становить близько 50, їжа з глікемічним індексом близько 80.

Якщо глікемічний індекс збільшується під час буферизації, чи можете ви уявити, як зростатиме глікемічний індекс продукту, забуференного пшеницею? І на яку висоту він буде в вас стріляти і на яку глибину пізніше впаде ваш інсулін? А чи знаєте ви, що ви знайдете на дні цієї глибини приблизно за годину? Але все одно знову голодний. Коротше кажучи, буферний бутерброд підніме ваш інсулін, що також збільшить ваш запас жиру.

Що таке клейковина?

Клейковина - це білок, розчинний у спирті, але нерозчинний у воді. Це повсюдний елемент у злаках, але кожна злакова культура відрізняється своєю назвою та ступенем токсичності. Найгірше - пшениця, клейковина якого називається гліадином, друге місце посідає секалін, що міститься в житі, третє - гордеїн, що міститься в ячмені, поки найменш шкідливий злак - авенін, що міститься в вівсі.

Найвідомішим носієм глютену є випічка, але клейковина зустрічається і там, де ви цього взагалі не очікуєте, наприклад, у кетчупі, морозиві чи ковбасах. Тому уважно читайте етикетки кожного продукту та звертайте увагу на продукти, не позначені перекресленим вухом (марка для продуктів, придатних для целіакії), оскільки рецептура цього продукту може змінюватися протягом певного періоду.

Як насправді виглядає клейковина? Спробуйте подрібнити дорожню кульку з води та борошна, покладіть її під струмінь проточної води і вимийте. Незабаром ви станете свідком змивання крохмалю та клітковини, і врешті-решт у вас залишиться якась білкова суміш у руках, яка є нічим іншим, як клейковиною. Завдяки клейковині тісто добре котиться і тягне.

Органічне борошно без глютену

Чим більше клейковини містить борошно (крім клейковинного борошна також доступне борошно з високим вмістом клейковини), тим краще обробляється тісто і, наприклад, весільні торти з нього абсолютно не мають собі рівних.

Видалення глютену з раціону є необхідністю для целіакії, і люди, які не страждають целіакією, неодмінно оцінять її виведення. Якщо ви зможете попрощатися з глютеном, ви позбудетесь агресивної речовини, яка руйнує слизову оболонку кишечника. В результаті пошкодження кишкової оболонки різні компоненти пшениці потрапляють до місць, де їм немає чого шукати, наприклад, кров.

Слід зазначити, що для целіакії також може бути небезпечно споживати їжу, яка могла бути лише забрудненою глютеном, тобто, зокрема, млини, на яких мелють як пшеничне, так і житнє борошно та безглютенове борошно. Прояви непереносимості глютену різняться від клітини до клітини, але часто включають судоми, діарею і спінений у жовтому вигляді стілець, який плаває в туалеті через неперетравленого жиру. Інший час целіакія проявляється запорами.

Що робить глютен з кишечником здорової людини?

Клейковина, як підказує сам термін, липне. Він склеює не тільки тісто, але і ваше тіло. Клейковина є дуже ефективним клеєм і чудово герметизує кишкові ворсинки, що в подальшому перешкоджає надходженню поживних речовин. На клейкій речовині, яка прилипає до кишечника, осідають різні відходи, і тоді кишка виглядає брудною, але спорожненою, порівняно зі смітником, по боках якого є шаруватий бруд. Ви можете відчути дисбактеріоз кишечника, тобто колонізацію кишечника непридатними організмами, які спричиняють, наприклад, метеоризм, діарею, запор, мігрень або алергію.

Засмічення кишечника може ускладнити ваше здоров’я низкою мікозів і навіть ракових захворювань. Метеоризм, викликаний засміченням кишечника, також впливає на ваше оточення. Очищення кишечника є абсолютно необхідним шляхом детоксикації.

Біла отрута

Пшеничне борошно, разом з рафінованим цукром та пастеризованим молоком, класифікується серед так званих Білі отрути, які стоять за епідеміями набору ваги та різними захворюваннями. Поглинаючи пшеницю, цукор та прості вуглеводи, ви перевіряєте, що триватиме не тільки ваш кишечник, але й слизова оболонка, травна система, печінка та підшлункова залоза. Це перетворює ці компоненти їжі в цукор, який рухається далі через кров. Потім він підвищує активність підшлункової залози і вводить інсулін в кров. Якщо інсуліну занадто багато, надлишки вуглеводів зберігаються в жирі. Якщо занадто часто спробувати підшлункову залозу таким чином, розвинеться резистентність до інсуліну, що призводить безпосередньо до діабету II. типу.

Діабет, який страждає від жахливої ​​кількості людей похилого віку, і всі, включаючи самих діабетиків, вважають цю хворобу абсолютно нормальною, і їм не спадає на думку, що вони спричинили її своїм несвідомим та невстановленим способом життя цілком самі, і навіть що вони вбудували це недоречно у своїх дітей. звички до їжі, що супроводжуються подібною мудрістю в дитинстві, наприклад: "Візьми круасан, не хворій!"