дієта

Рідко проходить день без нових заяв про те, що безглютенова дієта може допомогти вам схуднути. Знаменитості, починаючи від Опри Уїнфрі і закінчуючи Майлі Сайрус (і, звичайно, Елізабет Хассельбек з діагнозом целиакия) стверджують, що вони схудли без клейковини. На основі цих свідчень багато людей прийняли безглютенову дієту як спосіб схуднення.

але чи справді це працює? Якщо ви запитаєте Академію харчування та дієтології (раніше відому як Американська дієтологічна асоціація), то відповідь буде твердим "ні", на думку групи, немає безглютенової дієти, окрім целіакії, і " існує ". ніщо особливе в безглютеновій дієті, яка може допомогти людині схуднути ".

Незважаючи на тверде "ні", насправді не було досліджень, які б розглядали, чи люди, які харчуються без глютену, худнуть легше, ніж люди, які харчуються іншою дієтою, хоча представник академії припускав, що люди можуть схуднути, вживаючи глютен . Безкоштовно, бо вони не можуть знайти стільки їжі, скільки їдять.

Однак насправді є деякі докази того, що споживання глютену може допомогти вам схуднути, незалежно від того, чи є у вас целіакія. Якщо у вас целіакія, кілька медичних досліджень вказують на те, що хворі на целіакію, що страждають від надмірної ваги при діагностуванні, як правило, худнуть, коли не містять глютену.

Але якщо у вас немає такого захворювання, втрата ваги без глютену все одно може допомогти вам. Кардіолог, доктор Вільям Девіс, автор книги "Пшеничний живіт", розповідає мені, що спостерігає таку саму втрату ваги, спричинену безглютеновою дієтою, у людей, які не страждають целіакією - пацієнти регулярно худнуть, як правило, від 15 до 20 фунтів. Перший місяць, коли вони втрачають пшеницю зі свого раціону.

Чи є щось у продуктах з пшениці або клейковини, що змушує людей переїдати? У медичних дослідженнях так чи інакше немає доказів. Однак доктор Девіс каже, що це правда, базуючись на його власних дослідженнях та неопублікованому досвіді в його медичній практиці: люди споживають більше калорій в цілому, коли їдять пшеницю, і, як правило, худнуть, іноді багато ваги, коли вони падають.

Зміст

Безглютенова дієта призводить до втрати ваги при целіакії

Дослідження безперечно показали, що дієта без глютену допомагає людям з ожирінням, страждаючим ожирінням, схуднути. В одному дослідженні дослідники спостерігали за 191 людиною, з яких приблизно 32% мали недостатню вагу, 38% мали нормальну вагу, 16% мали надлишкову вагу та 14% страждали ожирінням на момент постановки діагнозу.

З усієї групи 91 пацієнт набрав вагу після початку безглютенової дієти, в середньому близько 16,5 фунтів. Але 25 інших пацієнтів схудли в середньому на 27,5 фунтів ... і втрата ваги була більш вираженою у пацієнтів, які страждали ожирінням під час діагностики.

Інше дослідження, в якому взяли участь 369 людей, виявило, що вага, як правило, нормалізується на безглютеновій дієті; Іншими словами, якщо у вас надмірна вага, ви, як правило, худнете, тоді як, якщо у вас недостатня вага, ви, як правило, трохи наберете вагу, коли втратите клейковину.

І третє дослідження вимірювало кількість калорій, споживаних людьми з целіакією, які дотримувались безглютенової дієти, порівняно з целіакіями, які обдурили безглютенову дієту, і виявило, що люди, які обманювали, споживають в середньому на 418 калорій більше щодня. ті їли без глютену. (Це приблизно еквівалент додаткової булочки Pan Pan Crunch щодня).

Що робити, якщо у вас немає целіакії?

Дослідження, що показують, що безглютенова дієта може призвести до втрати ваги у деяких людей з целіакією, звичайно, не стосуються людей, які не хворіють на це захворювання.

Однак доктор Девіс вважає, що виключення пшениці зі свого раціону призведе до втрати ваги, навіть якщо у вас немає целіакії; каже, що бачив це у кількох тисяч пацієнтів, яких він лікував від серцево-судинних захворювань .

Він стверджує, що багато білків та крохмальних сполук у пшениці, а не лише білок глютену, шкідливі, і він регулярно радить своїм пацієнтам виключати зі свого раціону всі продукти з пшениці (він наголошує на тому, що пшениця, зерно клейковини більш повсюдне, набагато більше, ніж ячмінь або жито, які містяться у відносно невеликій кількості харчових продуктів).

Пшениця стимулює високий рівень вироблення інсуліну

За словами доктора Девіса, вживання пшениці стимулює ваше тіло виробляти дуже високий рівень інсуліну, гормону, який переміщує цукор з крові в клітини вашого тіла. Високий рівень інсуліну змушує ваше тіло накопичувати жир навколо живота.

Коли в вашому організмі багато циркулює інсуліну, це також може викликати відчуття низького рівня цукру в крові, що змушує вас голодувати. Ви швидко перекусите (часто легкозасвоювані вуглеводи, як печиво або булочка), і цикл починається знову. Доктор Девіс вважає, що виключення пшениці зі свого раціону може заспокоїти цей цикл високого рівня інсуліну та низького рівня цукру в крові, і майже завжди призведе до меншої кількості калорій ... що, в свою чергу, призводить до втрати ваги.

"Як правило, ви побачите втрату ваги від 15 до 20 фунтів за місяць", - сказав доктор Девіс в одному з інтерв'ю. “Найбільше падіння відбувається в перший місяць. Частково це набряки [тобто затримка води]. Здається, це селективна втрата живота, і помітно зменшується розмір талії ".

Доктор Девіс каже, що пацієнти, які втрачають найбільше ваги, - це ті, хто не замінює продукти, що містять глютен, багатьма безглютеновими харчовими продуктами, які, як правило, мають високу калорійність та низький вміст поживних речовин. Натомість люди, які втрачають найбільше ваги, втрачають більшість або всі продукти на основі зернових (навіть продукти, позначені як безглютенові), а також оброблені продукти на основі цукру. За його досвідом, ці люди також роблять все можливе з точки зору ризику серцево-судинних захворювань (що є головним акцентом доктора Девіса).

Насправді є цікаве медичне дослідження, яке підтверджує точку зору доктора Девіса на це. Дослідження, опубліковане в 2013 році в Journal of Nutritional Biochemistry, виявило, що миші, що живлять безглютенову дієту, набирають менше ваги і розвивають менше жирової тканини, ніж миші на дієті з високим вмістом глютену. Дослідники також визначили конкретні біохімічні причини своїх результатів.

"Наші дані підтверджують сприятливий вплив безглютенових дієт на зменшення ожиріння, запалення та резистентності до інсуліну", - підсумували автори. "Дані свідчать про те, що виключення безглютенової дієти слід перевірити як новий дієтичний підхід для запобігання розвитку ожиріння та порушення обміну речовин".

Дані китайського дослідження вказують на роль пшениці у вазі

Існує більше доказів ролі пшениці у збільшенні ваги від Деніз Мінгер, сирого продукту харчування/блогу палео-дієти, та автора. Мінгер, відома в дієтологічних колах з низьким вмістом вуглеводів за результатами аналізу китайського дослідження, подивилася, що показують дані про індекс маси тіла та споживання пшениці.

Якщо ви не знайомі з дослідженням Китаю, написаним Т. Коліном Кемпбеллом, це книга, заснована на довгостроковому епідеміологічному дослідженні Кемпбелла щодо дієти та захворювань людей, які проживають у 65 сільських округах Китаю. Але Менгер не користувався самою книгою; натомість він використав необроблені дані дослідження, більшість з яких доступні в Інтернеті, для проведення конкретних розрахунків щодо пшениці та розмірів тіла.

Під час дуже детального аналізу даних Мінгер він виявив, що споживання пшениці є найсильнішим позитивним предиктором маси тіла і сильно корелює з індексом маси тіла. Переклад: чим більше пшениці ви їсте, тим важче ви, незалежно від того, наскільки ви високі.

Щоб перевірити, чи підтримує його висновок, Мінгер також провів цифри через групу різних статистичних рівнянь з різними змінними. Ніщо не змінило суті, яка полягала в тому, що вживання пшениці корелювало з вищим індексом маси тіла. Звичайно, дослідження Мінгера нічого не доводять, вони лише демонструють статистичні зв'язки між пшеницею та вагою, і не остаточно показують, що пшениця викликає збільшення ваги.

Нижня лінія

Тож чи може дієта без глютену допомогти вам схуднути? Це те, що ми точно знаємо:

  • Якщо на момент постановки діагнозу у вас є целіакія, і ви страждаєте від надмірної ваги або ожиріння, ви, швидше за все, втратите трохи ваги, коли втратите глютен.
  • Якщо у вас немає целіакії, відсутність глютену може допомогти вам схуднути, хоча жодних опублікованих медичних досліджень, які б показували, працює це чи ні. (Дослідження та практика доктора Девіса не публікувалися в рецензованому медичному журналі).
  • Незалежно від того, чи є у вас целіакія, чи ні, ви, мабуть, не втратите багато ваги на безглютеновій дієті або, можливо, взагалі взагалі, якщо завантажитеся на безглютенові замінні продукти, такі як хліб, печиво, тістечка та каші, оскільки ці продукти, як правило, мають настільки ж високу (або в деяких випадках навіть більш високу) калорійність, ніж продукти на основі пшениці, які вони замінюють.

За словами доктора Девіса, ви отримаєте найкращі результати зниження ваги, якщо ви також значно зменшите всі крохмалисті вуглеводи. Хоча пшениця є найгіршим злочинцем, коли мова заходить про рівень інсуліну, на їхню думку, всі крохмалисті вуглеводи (тобто злакові та зернові продукти, що не містять злаків, а також картопля, квасоля та цукор) можуть підвищити рівень інсуліну, роблячи вас більш схильними до переїдання, він каже.

Отже, замість того, щоб робити покупки переважно у безглютеновому проході супермаркету, вам слід уникати цих продуктів і базувати свій раціон на свіжих овочах, горіхах, нежирному м’ясі, яйцях та сирі, з деякими обмеженими фруктами без глютену. кинуті зерна, каже доктор Девіс.