Ефект стада виникає швидко, але про тіньові аспекти монотонних дієт говориться менше.
Ви не целіакія і все-таки вирішили жити без глютену? Зрештою, відомі знаменитості роблять те саме, і це працює! Однак тенденція до безглютенових дієт з часом може зварити вас.
Деякі кидають статуси без глютену в Twitter, інші роблять фотографії в Instagram або навіть пишуть книгу про свій новий спосіб життя. І всі говорять одне: життя без глютену краще, красивіше, здоровіше і стрункіше. Тож цілком природно ви можете про це подумати - це просто чергова тенденція гламуру або ви виявили еліксир сексуального тіла та міцного здоров’я?
Ми не знаємо, але запитайте Опра, Леді Гейгі, Наталі Портман, Джессіку Альбу, Сельму Блер, Майлі Сайрус, Рейчел Вайс, Дженніфер Еністон, Кім Кардашьян або Міранду Керр. Усі вони перейшли на безглютенову їжу і не можуть її похвалити. Кажуть, що Вікторія Бекхем завдячує своїй першокласній фігурі продуктам без глютену, як і Гвінет Пелтроу, яка також веде блоги про свої здорові харчові звички.
І великим прихильником безглютенової дієти є тенісист Новак Джокович, який відмовився від глютену після головних болів, болів у шлунку, задишки та втоми. "Раптом мені стало легше, мені стало швидше, голова прояснилася. Я встаю з більше енергії щоранку ", - Новак не міг похвалити свою дієту, і він заспівав її прямо в книзі" Подаруй свою перемогу ". Австралійський актор Рассел Кроу перейшов на дієту без глютену в 2011 році, схуд на вісім кілограмів і з тих пір тримається. Але хоча може здатися, що на безглютеновій дієті лише целіакії, все навпаки.
Хіт не алергіків
В Інтернеті ви знайдете сотні дискусійних форумів, сторінок та блогів про те, як зміниться ваше життя, якщо ви забудете про всі продукти, що містять глютен. Деякі з них виправдані та надають поради людям, чиє життя було нетерпимим, тоді як інші оголосили глютен найбільшим ворогом здорового тіла. Якщо ви хочете бути без глютену, вам доведеться відмовитися від хліба, що містить клейковину, борошно, манну крупу, порошок пудингу, піцу, макарони, крупи, солодощі, а також багато видів шинки, салямі або паштету.
А іноді чай або кава, де ви знайдете клейковину. Тільки тоді вам буде легше, це вас не надує, ви позбудетеся від кількох кілограмів і головного болю. Однак, на думку Йозефа Керекреті, який виконує функції консультанта з питань безпеки та якості харчових продуктів, необґрунтоване виключення глютену не має сенсу. "Ефект стада виникає швидко, але менше говорять про тіньові аспекти одноманітних дієт. Іноді дієти спілкуються так, ніби прописують окуляри з однаковими діоптріями для всіх. Хоча клейковину можна замінити іншими білками, виключаючи злаки, навіть якщо ви не целіакія, ви зменшите споживання корисних речовин, що містяться в них - таких як вітаміни групи В, клітковина, фосфор та цинк. А це призводить до зниження імунітету ", - пояснює фахівець.
Рецепт стрункості?
Всякий раз, коли ви відмовляєтеся від чогось, чого раніше не могли досягти, це вплине на втрату ваги. Якщо ви не витримали дня без двох конфорок, пачки сухарів і літра коли, а тепер ви замінили їх салатом і білком, очевидно, що ви схуднете. Однак доктор Ігор Буковський стверджує, що якщо ви не целіакія і ви просто усуваєте глютен з плевриту, ви можете, навпаки, почати красиво отримувати.
"Це тому, що багато звичайних продуктів, що не містять глютену, мають дуже високий глікемічний індекс і часто сповнені жиру. Це також стосується, наприклад, хліба, який може мати втричі більше жиру, ніж звичайна клейковина. "Однак, з точки зору целіакії, це повна девальвація безглютенового продукту та харчового сп'яніння. До целіакії застосовуються суворі дієтичні правила, і їх порушення може завдати їм шкоди ".
Хороший бізнес
Безперечно, безглютенові дієти - це цілком пристойний бізнес. Десять років тому на світовому ринку було відомо 27 000 продуктів, що не містять глютену, також цікава статистика з країни багетів та круасанів, Франції. Парадоксально, що продажі безглютенових делікатесів зросли на 30 відсотків з 2012 року, і минулого року досяг обороту в колосальні 80 мільйонів євро.
А тепер стежте, за даними американського веб-сайту Research and Markets, тенденція зростання бізнесу без глютену буде ще більш вираженою - протягом найближчих чотирьох років вона повинна досягти неймовірних 6,8 мільярда доларів на рік. Отже, ви не плануєте відкривати кафе без глютену?
Що таке клейковина?
Клейковина - це нерозчинний у воді білок, що міститься в злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито, овес тощо. Частину глютенової клейковини важко переробити організму, шлункові ферменти не можуть її розщепити, а у чутливих людей це подразнює слизову оболонку кишечника, яка набрякає і стає непроникною - і ми страждаємо целіакією, яка страждає приблизно на один відсоток населення. Це може бути спричинено генетичною схильністю, аутоімунним захворюванням або спровокованим інфекцією чи запаленням.
Клацніть:
Якщо вас цікавить тема глютену, варто натиснути на: