Безглютенова дієта часто асоціюється з відмовою від смачної їжі. Однак, якщо у вас є необхідна інформація, ви побачите, що вам нічого не потрібно відмовлятися. Головне полягає в тому, щоб знати, що продукти містять глютен, уникати їх споживання та замінювати їх іншими безглютеновими.

Щоб допомогти вам дотримуватися безглютенової дієти у своєму повсякденному житті, ми пропонуємо тут дуже практичні поради та безліч простих та вишуканих рецептів, за допомогою яких ви можете без проблем дотримуватися безглютенової дієти.

Клейковина та харчова промисловість

blog

Чому використовується клейковина

Клейковина в хлібі

Клейковина, що міститься в хлібі та хлібобулочних виробах, є тим елементом, який запобігає розпаду цих продуктів при розрізанні. Завдяки цій якості клейковина використовується в більшості харчових продуктів, що переробляються промисловим способом.

Клейковина в повсякденних продуктах

Але ми не тільки можемо знайти клейковину в їжі, але вони існують інші продукти, які ми використовуємо у своєму повсякденному житті, такі як ліки, зубна паста та косметика, яка також містить глютен. Таким чином, без клейковини не так просто обійтися.

Чи слід уникати глютену?

На цьому етапі ви можете здивуватися чому слід уникати глютену

Список їжі клейковини

  • Зернові культури: пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта, зелена спельта, спельта, камут та всі похідні цих продуктів.
  • Борошно, насіння, крохмаль і мюслі.
  • Макарони, хліб, булочки та багети.
  • Ньоккі, котлети.
  • Панірувальні сухарі та паніровані продукти: паніроване м’ясо, риба чи сир, такі як ескалопи, санджакобо, крокети тощо.
  • М'ясний рулет, фрикадельки та інші продукти з фаршу.
  • Похідні Сейтана та Сейтана.
  • Піца та більшість фаст-фудів.
  • Торти, пироги, листкове тісто, булочки.
  • Печиво, зернові батончики.
  • Морозиво.
  • Крендельні палички, хлібні палички.
  • Пиво та пивний солод.

Список продуктів із прихованою клейковиною

  • Соуси (і приправи, такі як соєвий та рибний соус), заправки та оброблені супи.
  • Ліки, зубна паста та косметичні засоби, такі як бальзами для губ.
  • Ароматизатори, барвники, стабілізатори, загусники, гелеутворювачі та підсилювачі смаку.
  • Випічка тіста.
  • Чіпси.
  • Крокети, деруни.
  • Молочні продукти та фруктові препарати.
  • Жирні вироби.
  • Сирні креми.
  • Ковбаси.
  • Яєчня з готелів та ресторанів.
  • Пуддін, морозиво, шоколадний фундук.
  • Чіпси та інші закуски.
  • Шоколад.
  • Кетчуп, гірчиця, приправи до соусів, такі як соєвий соус та рибний соус.
  • Суміш спецій.
  • Напої, безалкогольні напої.
  • Підсилювачі смаку.
  • Какао-порошок з добавками.

Список продуктів без глютену

  • Рис, дикий рис, кукурудза, просо, гречка, амарант, лобода та похідні цих продуктів (наприклад, борошно та пластівці).
  • Волоські горіхи.
  • Олійні культури (насіння льону, насіння кунжуту, насіння гарбуза, насіння соняшнику тощо).
  • Овочі.
  • Фрукти та овочі.
  • Свіжі салати (без соусів).
  • Картопля та картопляний крохмаль.
  • Каштани та похідні продукти, такі як каштанове борошно або каштанові пластівці.
  • Бананове борошно, соєве борошно, теффове борошно, нутове борошно, кокосове борошно, конопляне борошно, люпинове борошно, мигдальне борошно.
  • Молоко та молочні продукти.
  • Рослинні олії, крім олії зародків пшениці.
  • М'ясо, риба, морепродукти.
  • Яйця тофу та соєве молоко.
  • Кокос та його похідні (борошно, кокосова олія, цукор з кокосового цвіту, кокосмус, кокосова стружка тощо).
  • Мед та інші підсолоджувачі, такі як кленовий сироп, сироп агави, яблучний сироп, рисовий сироп тощо.
  • Чисті спеції, без інших приправ (будьте обережні зі складними сумішами).
  • Чисті фруктові соки, вода, чай (не ароматизований).
  • Чистий какао-порошок.
  • Вино та шампанське.
  • Безглютенове в’яжуче: картопляний крохмаль, рисове борошно, кукурудзяний крохмаль, кузу, крохмаль марантовий, камедь рожкового дерева, гуарова гумка.

Переваги дієти без глютену

Оздоровлення

Приготування їжі в домашніх умовах

Якщо ви хочете розпочати дієту без глютену, більш доцільним є те, що ви готуєте всі продукти вдома, таким чином ти навчишся знати, які продукти ти можеш включати чи ні у свій раціон, і ти будеш повністю контролювати, що ви їсте.

Уникайте добавок

В даний час існує багато травників, супермаркетів та аптек, які вже продають продукти, що не містять глютену. Але це краще для нашого здоров’я навчитися робити власну їжу. Крім того, безглютенові продукти, що переробляються, зазвичай містять хімічні добавки, за допомогою яких робиться спроба відтворити аромат і типові характеристики продуктів, що не містять глютену.

Позначення "без глютену" не означає, що воно повністю не містить глютену.

Купуйте свіжу їжу

Тому багато з цих продуктів можуть становити ризик для людей з непереносимістю глютену. Тому це завжди рекомендується купуйте свіжу їжу і приготуйте вдома ці смачні рецепти, які ми пропонуємо тут.

Практичні поради щодо повсякденного життя без глютену

  • Якщо ви вирішили розпочати дієту без глютену, ви повинні перевірити свою кухню під мікроскопом.
  • Сортуйте свою їжу ретельно і відокремлює людей, які містять глютен, від тих, хто не має. Щоб уникнути спокуси або плутанини, краще відкидати продукти з клейковиною і віддавати їх.
  • Якщо у вашому домі співіснують люди на безглютеновій дієті та інші на безглютеновій дієті, окреме харчування кожного в різних місцях або шафах, щоб вони не змішувались.

Приготування їжі без глютену

Уникайте забруднення продукту

Остерігайтеся кухонного начиння

Так само, ви повинні відокремте весь кухонний посуд щоб уникнути забруднення глютеном. Уникайте дерев’яного посуду та посуду з канавками, оскільки їх важче чистити, і вибирайте кухонні дошки та посуд з нержавіючої сталі або пластику, який легко миється в посудомийній машині.

Остерігайтеся дрібної побутової техніки

Бажано не використовувати дрібні кухонні прилади, якими користуються люди, які харчуються безглютеновою дієтою, такі як тостер, плита для гриля, духовки та блендери, але прилад, яким ні в якому разі не можна ділитися, - це подрібнювач для подрібнення кукурудзяного борошна, оскільки глютен неможливо повністю усунути, якщо використовувати його з їжею, що містить глютен, і ризик забруднення дуже великий.

Чисті крихти

Рекомендується завжди підтримувати кухню в чистоті та видалити решту всіляких крихт. Помістіть клейковину та продукти, що не містять глютену, в окремих шафах, щоб вони не змішувались та не страждали від перехресного забруднення.

При використанні духовки

Під час користування духовкою завжди кладіть на деко деко для випікання або пергаментний папір, щоб запобігти окисленню або забрудненню деко. Ніколи не використовуйте олію або воду, які вже контактували з їжею з глютеном.

Будьте обережні з дітьми

На канікулах їжте без глютену

Повідомтеся заздалегідь

Роблячи бронювання в літаку чи транспортному засобі, бажано запитати, чи є у них дієта без глютену. У випадку, якщо транспортна компанія не має послуги, ви повинні взяти з собою власні продукти, що не містять глютену. Важливо мати при собі медичну довідку щоб уникнути перешкод при транспортуванні безглютенової їжі, необхідної під час поїздки.

У готелі чи ресторані

Коли ви перебуваєте в готелі або в ресторані, вам доводиться враховувати кілька речей. Сніданок, як правило, входить у вартість поїздки. Якщо ви приносите або купуєте власну їжу, обов’язково включайте лише варення, мед або масло готелю. Якщо ви їсте шинку, сир або сосиски, переконайтеся, що вони повністю не містять глютену. Поговоріть з офіціантом готелю або шеф-кухарем, щоб дізнатись, чи можуть вони приготувати безглютенове меню. Запитайте перед тим, як приймати супи, соуси, гарніри, заправки або яйця, чи вони повністю не містять глютену.

Будьте обережні з яйцями

Релігійні урочистості та клейковина

Ви повинні знати, що типові господарі для причастя їх роблять із пшеничним борошном, що містить глютен, тому вони не підходять для людей, які не можуть приймати глютен.

Господарі без глютену

У деяких випадках і католицька, і протестантська церкви мають господарів виготовлений з пшеничного крохмалю без глютену, тож ви повинні заздалегідь повідомити священика, щоб мати можливість причаститися.

Меню без глютену

Коли ви їдете на весільне торжество, причастя або приватне запрошення на вечерю, ви повинні сказати своєму господареві, що ви не можете споживати глютен, щоб вони могли підготувати для вас спеціальне меню. Ви можете принести на свято спеціальне вино або десерт, щоб компенсувати незручності господарям.