“Не кожне місто може похвалитися назвою торта. Як Хміль став винятком?
- На той час, у 1980-х роках, я працював у кондитерській на вулиці Фюрста Сандора в Комло. Окрім традиційних рецептів, ми також хотіли винайти щось нове. Це ім’я, можливо, знайоме серед кондитерів: дядько Чурта Саньї дуже в цьому допоміг, він був дуже хорошим професіоналом. Ми випробували кілька видів тіста, більше варіантів, щоб зробити торт унікальним. Коли одне з них було зроблено, ми обговорювали, яке ім’я йому дати. Нарешті, я запропонував, що якби ми вже були тут, то мали б пампушку з Комло. І стало.
«Рецепт, очевидно, захований глибоко в сейфі, у пожовклій, картатій буклеті.
- Не зовсім - сьогодні все цифрово, тому рецепти ми зберігаємо на комп’ютері. І в голові, звичайно. Знання передаються від батьків до дитини, тому, на щастя, вони не втрачаються.
«Інгредієнти, очевидно, не можуть бути виділені, але вугільного пилу, ймовірно, немає.
"Незважаючи на те, що шахта в той час ще працювала, це справді не вийшло". Це набагато важливіші інгредієнти, такі як яйця, борошно, какао-порошок або сливове варення. Торт складається з трьох частин: двох круглих тістових основ і крему та варення між ними. Я точно хотів округлої форми, тому що на той час кожен торт був квадратним.
- А яким був ваш прийом?
- Люди це любили. Тоді це було так, ніби всі мали більше часу сісти біля торта ...
- Ви все ще можете отримати пампушку Комло в Комло сьогодні?
- Рідко. Є торти, які зношуються, люди їх не шукають. Важкі вершкові креми та тістечка були відсунуті на другий план за легкими, пінистими, йогуртовими, пудинговими, фруктовими версіями. Сьогодні барабани, наприклад, навряд чи замовляють на весілля. Чорний ліс, навпаки, є великим хітом.
- Скільки інгредієнтів споживається за тиждень у кондитерській?
- Приблизно 1440 яєць, 150 фунтів борошна, стільки ж цукру та 40 фунтів маргарину. Влітку морози та весільні торти збільшують обсяг. І звичайно робота.
"Тоді ніхто з родини більше не може любити торт".?
- Якщо це торт, це яблучний пиріг. Ми не можемо дивитись і на інших. Жоден з моїх синів не їв власного весільного торта! Онуки поки не мають професійної шкоди: вони вимагають шоколадного торта на кожен день народження.
Він став спеціалістом після відвідування кількох шкіл
Балінт Яносне Каталін народився в 1956 році в Комло. Він жив зі своєю сім'єю в Сашварі, потім одружився в Мадярегрегах і мав двох синів. Він вивчав гостинність у Печі, а потім здобув ступінь магістра в Будапешті. Він також отримав кваліфікацію менеджера магазину.
В даний час він управляє сімейною кондитерською фабрикою в Сашварі, звідки торти доставляються в кілька магазинів.
Кондитерська фабрика спеціалізується, наприклад, на домашніх вершках та кубиках Сомло. За визнанням самої Каталін, крем "Моцарт" особливо важко зробити, але бісквіт з простим вершковим кремом дуже простий.