Підпишіться на Vitónica

Ті, хто страждає на целіакію, повинні виключити глютен зі свого раціону, і ринок зростає, щоб пропонувати різноманітність споживачам із цим захворюванням, а також людям, які страждають на чутливість до глютену або вирішили виключити його з раціону з інших причин. З цієї причини сьогодні їх не мало целіакія фаршировані обробленими та ультра обробленими, оскільки їх прийом значно полегшує дієту, але Харчуватися здорово можна, і ми даємо вам кілька ключів для його досягнення.

Що відбувається у вашому тілі, якщо ви целіакія

Целіакія - це постійна непереносимість глютену, Це імунно-опосередковане системне захворювання, при якому в найбільш класичній та симптоматичній формі виникають антитіла, які реагують на наявність глютену, і це з часом викликає травмування слизової оболонки кишечника.

Це ураження слизової оболонки кишечника включає атрофію ворсинок, які поглинають поживні речовини, отже, серед найбільш частих симптомів целіакії є такі шлунково-кишкові симптоми, як діарея, нудота, блювота та здуття живота, а також втрата ваги, анемія, слабкість та випадання волосся, серед інших.

Хоча існують безсимптомні целіакії, які поділяють генетичну схильність лише до тих, хто страждає на симптоми, більшість із них відчувають деякі клінічні прояви, згадані раніше через імунна реакція організму на глютен, присутній у пшениці, вівсі, ячмені та житі або TACC.

глютену

Продукти, які ви повинні тримати подалі від свого столу

Здорова дієта є такою, що відповідає як за кількістю, так і за якістю потребам кожної людини, отже, при целіакії важливо, крім пропонування достатньої кількості вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, які є вирізати глютен вміст у зернових культурах, таких як пшениця, овес, ячмінь та жито та всі їх похідні.

Але крім виключення глютену з раціону є і деякі продукти, придатні для целіакії, яких ми рекомендуємо уникати через низьку харчову якість, як показано нижче:

  • Нарізки та сосиски: вони переробляють м’ясо, і в більшості з них немає пшениці, вівса, ячменю чи жита, тому, хоча вони підходять для целіакії, їх харчова якість залишає бажати кращого, пропонуючи багато натрію, жиру і навіть доданого цукру І як би цього було недостатньо, вони пов’язані з більш високим ризиком раку.
  • Комерційне морозиво: вони в основному молоко, вершки та цукор, тому в самій основній формі вони не містять глютену, однак, це продукти, які не насичують, не забезпечують клітковиною, вітамінами або мінералами у великих пропорціях, навпаки, вони можуть поєднувати жири та додані цукри, що робить їх такими підготовка до звикання.
  • Комерційні закуски на основі рису та кукурудзи: є всі форми, кольори та ароматизатори, і багато з них підходять для целіакії, оскільки вони виготовляються з рисом, однак, як правило, вони смажені та насичені сіллю, і навіть можуть запропонувати трансжири, рафіноване борошно та додані цукри, тому, ми рекомендуємо уникати його звичного споживання, якщо ми хочемо досягти більш здорової дієти.

  • Закуски: їх переважна більшість без TACC, але як цукристі, так і ні, вони забезпечують речовини, що викликають звикання, яких краще уникати, а також різноманітні хімічні речовини, які не сприяють охороні здоров’я. А у випадку із солодкими безалкогольними напоями вони також є джерелом порожні калорії, оскільки всі вони походять від промислово доданих цукрів.
  • Зернові батончики без глютену: вони є широко використовуваним варіантом, якщо вони не включають TACC, а лише лободу, рис або амарант, однак комерційні варіанти приховують велика частка доданих цукрів з низьким вмістом клітковини та якісних поживних речовин. З цієї причини нічого кращого, ніж виготовлення власних саморобних батончиків зі свіжими та поживними інгредієнтами.
  • Рисові або кукурудзяні млинці: вони широко використовуються для заміни файлів cookie, однак деякі з них можуть бути чудовим джерелом додані цукри як у випадку з кукурудзяними коржами з шоколадом або, містять велика кількість солі у його складі мало клітковини, вітамінів та мінералів, як це відбувається у багатьох солоних млинців.

Найкраще, якщо ми хочемо харчуватися здоровіше, - базувати раціон на їжі, а не на продуктах, оскільки, незалежно від обраного варіанту, останні завжди матимуть нижчу харчову якість, ніж свіжа, немаркована та сезонна їжа.

Їжа, яка повинна мати місце у вашій коморі, якщо ви целіакія

Серед продуктів, які ми рекомендуємо включати у свій безглютеновий раціон, щоб додати до нього корисні поживні речовини і, таким чином, принести користь здоров’ю, є:

  • Кіноа: Це псевдозернові культури, що містять високу частку клітковини та рослинних білків, які задовольняють і, отже, можуть збагатити раціон. Він також такий же універсальний, як рис, і є хорошим джерелом рослинного заліза, вітамінів комплексу B та інших властивостей, які ми не можемо пропустити. З кіноа ми можемо приготувати як поживний сніданок, так і безліч інших страв, які додадуть різноманітності в раціон.
  • Синку: Це безглютенова крупа, альтернатива кіноа, оскільки вона також є добрим джерелом вітамінів і мінералів, і ми можемо використовувати її в різних препаратах. Наприклад, ми можемо включати його в салати, рагу, фрі та багато іншого.

  • Овочі: Бобові культури є чудовими джерелами складних гідратів, безглютенових, ситних та повних інших корисних поживних речовин, таких як залізо, кальцій, калій, магній та вітаміни групи В. Ми можемо використовувати сушені або консервовані та робити з них смачні та корисні страви з ложок, як а також фрі, салати та багато інших рецептів.
  • Амарант: це як лобода псевдозернова з цінними властивостями, багата клітковиною і білком, і за допомогою неї ми можемо замінити овес або товарні каші, які містять клейковину або неякісні для наших сніданків, або зробити інші препарати з цими інгредієнтами.
  • Кукурудза та похідні: кукурудза - це здорова крупа, яку ми можемо споживати як таку у вигляді качана і скористатися всією її клітковиною, або використовувати її борошно для приготування легких і дуже смачних хлібців, тортів та інших страв.

Звичайно, крім цих продукти без глютену, які можуть допомогти нам досягти більш здорової та різноманітної дієти, придатної для целіакії, Ми завжди рекомендуємо щодня включати різноманітні фрукти та овочі, а також рослинні олії, горіхи та насіння. А за бажанням - рибне, молочне та нежирне м’ясо.

І нарешті, яку б їжу чи продукт без TACC ми не вибрали, ми рекомендуємо перевірити його походження та уважно спостерігати, якщо в ньому немає мінімуму клейковини У своєму складі навіть невелика кількість його може викликати симптоми у хворих на целіакію.

Зображення | iStock та Vitónica

Ділитися здоровим харчуванням, якщо ти целіакія, можна: ми даємо тобі ключі для його досягнення