У період з 2004 по 2011 рік ринок продуктів, що не містять глютену, ріс щорічно на 28%, з річним обсягом продажів у 2012 році понад 2,6 мільярда доларів.
В даний час на amazon.com ви можете знайти 94570 результатів для пошуку "без глютену" (а в amazon.es 3965 результатів для пошуку "без глютену"), а на google.es, якщо ви шукаєте "безглютенова дієта "ви знайдете 1´ 040 000 результатів.
Причиною номер один, через яку споживачі (неціліакії) повідомляють, що купують продукти без глютену, є те, що вони сприймають їх як здоровіші, ніж аналоги, що містять глютен.
А вислови знаменитостей та те, як вони покращили свою вагу та здоров’я за допомогою безглютенової дієти, безсумнівно, сприяли більшому усвідомленню потенційних переваг для здоров’я від уникнення глютену.
Але, незважаючи на ці твердження про наслідки для здоров'я безглютенової дієти, опублікованих наукових доказів, що підтверджують такі твердження для населення в цілому, немає.
Насправді є дані, які свідчать про те, що сама глютен може забезпечити певну користь для здоров'я, і що безглютенова дієта може бути не дуже здоровою для здорових людей.
Чому люди прагнуть до безглютенової дієти?
Люди шукають вирішення своїх проблем зі здоров’ям.
Це правда, що деякі люди з встановленими медичними проблемами, такими як целіакія, чутливість до целіакії або глютен, повинні уникати їжі з глютеном.
Але окрім цих груп, переважна більшість споживає продукти без глютену з інших причин, крім чутливості до їжі.
Цей зростаючий інтерес до безглютенової дієти може бути зумовлений кількома факторами:
- Вони вважають, що ці продукти здоровіші.
- Велика кількість продуктів, що не містять глютену, що активно рекламуються харчовими компаніями.
- Деякі люди самостійно діагностують себе як гіперчутливі до глютену, не звертаючись до лікаря.
Крім того, багато людей, які обирають ці дієти, напевно, не проконсультувалися зі спеціалістом з травлення (гастроентерологом) або дієтологом. Тому вони, мабуть, не дотримуються типу суворої дієти, яка потрібна хворим на целіакію.
Вони роблять достатньо, щоб відчути, що їх дієта інша, і вони думають, що сидять на безглютеновій дієті, а насправді це дієта без глютену, ніж звичайна.
Правда про дієти без глютену - недоліки
По-перше, ви повинні знати про продукти, від яких вам доведеться відмовитись, і про те, наскільки складно сидіти на безглютеновій дієті.
Уникання клейковини означає більше, ніж відмову від традиційного хліба, круп, макаронних виробів, піци та пива. Клейковина також прихована у багатьох інших продуктах, зокрема в заморожених овочах у соусах, соєвому соусі, деяких продуктах, виготовлених із «натуральними ароматизаторами», вітамінно-мінеральних добавках, деяких ліках та навіть зубній пасті. Це ускладнює дотримання дієти без глютену.
Ще одним великим недоліком дотримання безглютенової дієти є ціна, яку ви повинні заплатити. Безглютенові продукти набагато дорожчі, ніж подібні безглютенові продукти.
Те, що ви повинні знати, щоб уникнути дефіциту поживних речовин
Але якщо, незважаючи на те, що я щойно сказав вам, ви готові дотримуватися безглютенової дієти, вам слід пам’ятати про щось, що стосується ризику харчових дефіцитів.
Укріплений хліб та злаки насправді є важливим джерелом вітамінів групи В в деяких країнах. Хоча хліб, виготовлений з білого рису, тапіоки та іншого безглютенового борошна, стає все більш поширеним, проте він, як правило, не збагачений вітамінами. Це може бути проблемою для будь-кого, але особливо це стосується жінок, які вагітні або можуть завагітніти.
Їм потрібен вітамін В9, більш відомий як фолатна кислота або фолієва кислота, щоб запобігти вродженим вадам у їхньої дитини.
Ось чому прийом безглютенових полівітамінних мультимінеральних добавок є гарною ідеєю для тих, хто намагається уникати глютену.
Цільна пшениця також є важливим джерелом харчових волокон, необхідних кишечнику для нормальної роботи.
Середня західна дієта не має клітковини. І якщо ви вилучите з раціону цільну пшеницю, проблема може погіршитися.
Однак клітковину ви можете отримати з інших зерен, таких як коричневий рис або лобода, або з фруктів, овочів та квасолі. Але вам доведеться докласти зусиль, щоб споживати їх у більшій кількості.
Якщо ви думаєте, що у вас целіакія або чутливість до глютену, найкраще звернутися до лікаря, перш ніж сідати на безглютенову дієту.
Оскільки, як тільки людина певний час уникала глютену, важче встановити, чи є у неї насправді целіакія чи чутливість до глютену.
Існуючи нинішні медичні дані, є лише три причини, через які вам слід сидіти на безглютеновій дієті:
- Якщо у вас алергія на пшеницю або алергія на білки пшениці, яка спостерігається приблизно у 0,1% населення і зазвичай переростає після дитинства.
- Якщо у вас целіакія або аутоімунний розлад, яким страждає приблизно 1% населення.
- Якщо у вас чутливість до целіакії до глютену (NCGS), це стан, який характеризується такими симптомами, як газ, здуття живота, втома та головний біль після вживання глютеносодержащих продуктів.
На відміну від алергії на пшеницю та целіакії, які можна виявити за допомогою аналізів крові, досі не існує спеціального тесту для діагностики NCGS.
Отже, його діагностика є суб’єктивною, і поки незрозуміло, який відсоток населення може постраждати від NCGS.
І якщо ви не входите до жодної з цих трьох груп, немає абсолютно ніяких причин відмовлятися від глютену.
Для людей з целіакією або непереносимістю глютену дотримання цього типу дієти є дорогим, обмежувальним і досить емоційно зарядженим. І разом з усіма людьми та новинами про «користь» безглютенової дієти вони розчаровуються, коли чують, яка чудова ця дієта.
Це правда, що уникання завантажених вуглеводами продуктів або надмірно оброблених продуктів, що містять клейковину, таких як хліб, макарони та крупи, може допомогти вам схуднути. Це пов’язано з тим, що вони є основним джерелом калорій і цукру, а також, як правило, мають низьку кількість клітковини, білків та інших поживних речовин, що борються з голодом.
Але просто обмін їх на безглютенові версії не принесе вам жодної користі. Безглютенові продукти, як правило, містять стільки ж або більше калорій і цукру, скільки їх містять глютен, і не забезпечують кращого харчового профілю.
Крім того, останні дослідження показують, що сам глютен може мати деякі унікальні переваги для здоров'я.
В одному дослідженні було показано, що глютен допомагає знизити рівень тригліцеридів до 19%. А в іншому дослідженні виключення глютену з раціону зменшило кількість корисних кишкових бактерій.
Людям, зацікавленим у безглютеновій дієті, слід обговорити це зі своїм лікарем, щоб переконатися, що така дієта допоможе поліпшити їхнє здоров'я.
Безглютенова дієта може бути складною і дорогою. Якщо це зробити, не маючи справжніх станів здоров’я, це зробить ваше життя більш складним і дорогим.
Поділіться цією інфографікою на своєму веб-сайті
Будь ласка, додайте до цієї інфографіки віднесення до першоджерела https://doctorcueva.com.
А ви, чи дотримувались ви чи дотримуєтесь в даний час дієти без глютену для передбачуваних переваг для здоров’я? І ви помітили якісь переваги? Розкажіть нам у коментарях.